Marahil, mula nang magsimula ang mga tao na magluto ng pinakuluang itlog sa unang pagkakataon, ang tanong kung paano ito gagawin nang tama ay hindi napalitan. Sa kabutihang palad, sa kabila ng katunayan na ang mga housewives ay maaaring magtaltalan hanggang ngayon, ang mga propesyonal na tagapagluto ay matagal nang natukoy na may tiyak na mga tagubilin. Tungkol sa mga ito, sasabihin namin sa aming artikulo.
Paano kumain ng malusog na itlog?
Magsimula tayo sa pangunahing pagkawasak ng mga stereotypes: ang mga itlog ay dapat palaging ilagay sa tubig na kumukulo, upang agad na makuha ang protina. Sa kasong ito, ang mga itlog ay dapat na naka-imbak sa mainit-init na tubig bago magluto o sa isang oras o kalahating bago pagluluto, umalis sa temperatura ng kuwarto, kung hindi man, kapag nahuhulog sa tubig na kumukulo, ang shell ay agad na sumabog. Pigilan ang pag-crack ng shell ay makakatulong din sa pagdaragdag ng isang pakurot ng asin. Kaagad pagkatapos ng diving, magrekord ng 10-12 minuto (ang oras ay nakasalalay sa laki ng mga itlog), at pagkatapos ng ilang sandali, isawsaw ang pinakuluang itlog sa isang pre-prepared bowl ng iced water. Ang huling hakbang ay napakahalaga upang matiyak ang mabilis at madaling paglilinis. Kaya, sinasabi ng mga alamat na ang kadalian ng panatiling apektado ng edad ng mga itlog, ngunit sa katunayan ito ay hindi. Ang mga itlog ay mas madali upang linisin dahil sa temperatura drop kapag immersed mula sa tubig na kumukulo sa tubig ng yelo, dahil salamat sa mga ito sa ilalim ng shell nabuo paghalay.
Ang matagal na pagluluto ay maaaring makaapekto hindi lamang sa protina mismo (marahil alam mo ang texture ng "goma" na panggatong protina), kundi pati na rin ang pula ng itlog, ang kulay na nagbabago mula sa katangian na dilaw sa hindi kanais-nais na kulay-berdeng kulay. Ang huling reaksyon ay dahil sa ang katunayan na bilang isang resulta ng matagal na pagluluto, ang yolk sulfur ay pinagsama sa bakal mula sa protina, bakal oksido ay nabuo, na precipitates isang asul-berdeng precipitate sa ibabaw.
Paano magluto ng malalambot na itlog?
Kung gayon, kung paano maayos na lutuin ang mga itlog na pinirito, naiisip namin, at ano ang mga tagahanga ng mga likidong yolks? Ito ay simple! Pagmasdan ang parehong mga patakaran lamang sa mga lamang na kondisyon - pagpapaikli ng oras ng pagluluto sa 7-8 minuto. Dahil ang pula ng itlog ng malambot na itlog ay nananatiling likido, ito ay nagiging mas mahirap upang linisin ang mga ito, at samakatuwid espesyal na pansin ay ibinibigay sa matalim paglamig matapos pagluluto.
Paano magluto ng mga itlog ng pugo ?
Yamang ang mga itlog ng pugo ay 2-3 beses na mas maliit kaysa sa kahit na maliit na itlog ng manok, ang kanilang pagluluto oras ay nabawasan sa isang minimum. Pagkatapos kumukulo, ang mga itlog ng quail ay dapat na pinakuluang para sa 5 minuto, at para sa malambot na pinakuluang itlog, dalawa ang magiging sapat. Ang karagdagang mga ito ay din nang masakit cooled at ang pinaka-mahirap yugto nananatiling - paglilinis.
Paano magluto ng piniritong itlog?
Sa kabila ng katotohanan na may mga paraan ng pagluluto ng mga itlog na ginamit sa pagkain gamit ang food film at kahit na mga espesyal na plastic container, ang klasikal na pamamaraan ay at nananatili ang paraan ng pagluluto gamit lamang ang iyong stewpan at tubig na kumukulo.
Ang unang lihim ng perpektong mga itlog na nakuha ay ang pagdaragdag ng suka sa tubig. Ito ay salamat sa suka na ang itlog puti mabilis at nang masakit grasps, ay hindi kumalat, at tiyak na hindi stick sa
Bago ka magsimula sa pagluluto, dahan-dahan masira ang itlog sa isang maliit na mangkok, kaya ang posibilidad na makapinsala sa yolk kapag ang itlog ay nakakakuha sa tubig ay minimize. Ngayon sa tulong ng isang kutsara, simulan ang pagpapakilos ng tubig nang masigla sa kawali, paglikha ng isang funnel, tandaan na ang tubig ay hindi dapat pakuluan masyadong aktibo. Direkta sa sentro ng funnel, ibuhos ang itlog at i-cut 3 1/2 o 4 1/2 minuto (muli, depende sa laki ng itlog). Malinaw na alisin ang mga itlog sa isang panyo na may ingay, hayaan silang tuyo at maglingkod.