Sa pagluluto, maraming mga paraan upang gamitin ang mga yolks ng itlog at protina nang hiwalay mula sa bawat isa. Ang una, kadalasang ginagamit ay nakapag-iisa para sa paghahanda ng mga creams at sauces , at ang huli para sa meringue . Nahaharap sa unang pagkakataon sa problema kung paano paghiwalayin ang yolk mula sa protina, dose-dosenang mga iba't ibang paraan ang lilitaw sa harap mo, bawat isa ay may mga pakinabang at disadvantages nito.
Gaano kadali ang paghiwalayin ang yolk mula sa bote ng protina?
Ang pinaka-moderno at simple ay itinuturing na isang paraan ng paghihiwalay ng mga bahagi ng itlog mula sa isa't isa sa isang bote. Sa loob ng balangkas ng pamamaraang ito, ang itlog ay unang maingat na sinira sa isang mangkok o mangkok upang mapanatili ang integridad ng yolk.
Ang susunod na bagay na kailangan mo ay isang plastik na bote, ang mga pader ng kung saan ay dapat na pinigilan malumanay upang bitawan ang ilang hangin sapat upang makuha ang yolk. Dalhin ang leeg ng compressed bote sa ibabaw ng yolk.
Bitawan ang mga dingding ng bote upang ang hangin, kasama ang itlog ng itlog, ay hinihigop sa loob. Ngayon dahan-dahan pindutin muli ang mga pader ng bote upang ilipat ang yolk sa isa pang lalagyan.
Kung madalas mong paghiwalayin ang mga puting itlog mula sa mga yolks, makatuwiran upang makakuha ng isang espesyal na yunit para dito. Bilang isang patakaran, ang isang nababaluktot na sisidlan na gawa sa goma o silicone, na may katulad na prinsipyo sa pagpapatakbo, ay pumapalit sa karaniwang bote.
Paano mabilis na paghiwalayin ang yolk mula sa protina?
Kasama ang pinaka "modernong" mayroong isang mas "sinaunang" paraan ng paghihiwalay ng mga yolks ng itlog, perpekto para sa mga taong literal ay hindi natatakot sa pagkuha ng kanilang mga kamay marumi.
Dito, ang itlog ng itlog ay maaaring agad na mahuli mula sa isang lalagyan na may sirang itlog o agad na mapuputol sa iyong palad, na pahihintulutan ang protina sa pamamagitan ng iyong mga daliri at kumikilos sa paraan ng salaan.
Ayaw mong makuha ang iyong mga kamay na marumi? Pagkatapos mamuhunan sa isang espesyal na panala upang paghiwalayin ang mga yolks ng itlog. Wala sa karaniwan sa karaniwan na panala, maliban sa form, hindi ito, ngunit ang malalaking puwang nito ay nagpapahintulot sa iyo na laktawan ang isang malaking halaga ng protina at panatilihin ang buong yolk.
Paano maayos ang paghiwalay ng protina mula sa pula ng itlog?
Marahil ang pinaka-popular na paraan ng paghihiwalay ng mga yolks ay kung saan ginagamit ang itlog na shell para sa kumperensyang ito. Ang pamamaraan na ito ay may halatang disbentaha - isang matalas na cleavage ng shell ng itlog ay maaaring madaling makapinsala sa pulang itlog, ngunit kung pinupuno mo ang iyong kamay, ang pamamaraan na ito ay ang pinakasimpleng at pinakamabilis sa lahat ng inilarawan sa itaas.
Maingat na hatiin ang mga itlog, sinusubukang hatiin ang sentro.
Bawasan ang mga pader ng shell, na pinahihintulutan ang karamihan sa itlog na puti ng tubig.
Ang pag-roll ng yolk mula sa isang kalahati ng itlog hanggang sa isa pa, alisan ng tubig ang mga labi ng protina at ilipat ang purong itim sa isang hiwalay na inihanda na lalagyan.
Paano pa ang maayos na paghiwalayin ang yolk mula sa protina?
May iba pa, sa halip simple, ngunit hindi ang pinaka praktikal na paraan ng paghihiwalay ng mga yolks ng itlog. Pinapayagan ng isa sa kanila na paghiwalayin ang mga yolks sa tulong ng parehong itlog na shell, na nag-iiwan ng huling kabuuan.
Sa isang tinidor ng tinidor, gumawa ng butas sa itaas, makitid na bahagi ng shell ng itlog. Maingat na maubos ang protina sa pamamagitan ng butas, at i-break ang shell, ilagay ang itlog sa isa pang lalagyan.
Ang isa pang paraan ay tumutulong upang paghiwalayin ang yolk sa isang simpleng kuskusin ng kusina. Bago pagsubok ang pamamaraang ito, siguraduhing gumamit ng isang funnel na may isang makitid na leeg upang ang mga yolk ay hindi sumabog, at hindi dumaloy pagkatapos ng protina.
Narito ito ay sapat lamang upang basagin ang itlog sa isang funnel inilagay sa ibabaw ng salamin, at pagkatapos ay panoorin kung paano ang protina mabilis at tumpak na merges sa lalagyan. Kung walang karaniwang funnel sa bukid, maaari itong mapalitan ng isang cut leeg ng bote.