Ano ito - gnocchi ? Sa ilalim ng naturang isang kawili-wiling pangalan ay namamalagi ng isang ulam ng lutuing Italyano, na, sa katunayan, ay isang bagay na katulad ng aming mga dumplings. Kadalasan sila ay luto mula sa patatas. At sasabihin namin sa iyo ngayon kung paano gumawa ng gnocchi mula sa isang kalabasa. Karamihan sa mga madalas na ito ay nagsilbi sa pamamagitan ng pagtutubig na may tinunaw na mantikilya, at iba't ibang mga pandagdag ay posible.
Recipe gnocchi mula sa kalabasa at patatas
Mga sangkap:
- patatas - 500 g;
- kalabasa (sapal) - 300 g;
- harina - 200 g;
- yolks - 2 piraso;
- Mantikilya - 4 tbsp. kutsara;
- keso pecorino gadgad - 3 tbsp. kutsara;
- duguan ng lupa - pakurot;
- asin.
Paghahanda
Ang kalabasa at patatas ay pinatuyo, pinutol sa mga cube, at pagkatapos ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng mga 10 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig at gumawa ng mash. Pagkatapos ay palamig namin ito. Pinagsama namin ang keso na may yolks, nutmeg at asin at idagdag sa isang katas ng kalabasa at patatas. Pagkatapos ay ibuhos sa harina at masahin ang kuwarta.
Bumubuo kami ng mga ito ng mga sosyal na may diameter na mga 1.5 cm at pinutol ang mga ito sa 1 cm ang lapad. Ibinaba namin ang nyoki sa pinakuluang inasnan na tubig at pakuluan hanggang sa makarating sila. Pagkatapos nito, tinatanggal namin ang mga ito nang may ingay. Matunaw ang mantikilya sa kawali. Ang mainit na gnocchi mula sa kalabasa at patatas ay ibinubuhos ng langis at agad na pinaglilingkuran.
Gnocchi mula sa kalabasa na may sambong
Mga sangkap:
- kalabasa - 500 g;
- harina - 400 g;
- asin - 0,5 tsp.
- itlog - 1 piraso;
- Parmesan - 30 g;
- mantikilya - 30 g;
- sambong - 3 dahon.
Paghahanda
Ang kalabasa ay gupitin sa maliliit na cubes at pakuluan hanggang malambot, pagkatapos ay ibalik ito sa katas. Idagdag sa ito ang itlog, asin at ginutay-gutay na dahon ng mukhang matalino. Mabagal na ipakilala ang harina at ihalo ang kuwarta. Ibinahagi namin ito sa mga piraso, mula sa kung saan namin roll flagella na may diameter ng 1.5-2 cm, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga piraso tungkol sa 2 cm ang haba. Ang bawat piraso ay maaaring pinindot nang basta-basta sa isang tinidor upang makakuha ng isang mas kawili-wiling hitsura.
Pakuluan namin ang gnocchi para sa 2-3 minuto sa inasnan na tubig. Kapag dumating sila, alisin ang mga ito ng isang ingay at ibuhos na may tinunaw na mantikilya, at ibuhos sa itaas na may gadgad parmesan. Ang gnocchi mula sa kalabasa na may sambong ay maaari ring ihain ng mga inihaw na gulay, tuyo na kamatis at anumang sarsa.
Gnocchi mula sa pumpkins sa creamy sauce sa bawang
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- kalabasa - 1,7 kg;
- langis ng oliba - 20 ML;
- harina - 450 g;
- itlog - 1 piraso;
- asin - pakurot.
Para sa sauce:
- Mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 3 cloves;
- sambong - 7 dahon;
- asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Paghahanda
Sa isang buong kalabasa, gumawa ng ilang mga incisions na may isang matalim kutsilyo malapit sa stem. Maghurno para sa 5 minuto, pagkatapos ay i-over sa kabilang panig at maghurno para sa 5 higit pang mga minuto. Pagkatapos ng gayong pamamaraan, mas madali itong i-cut. Ibinahagi namin ito sa kalahati, kunin ang mga buto at mga hibla at ilagay ito sa isang hiwa sa isang baking sheet, na dati ay tinakpan ng foil. Ipahid ang kalabasa ng asin at ibuhos ito sa langis ng oliba.
Maghurno sa oven para sa halos isang oras sa isang temperatura ng 180 degrees. Kapag ang kalabasa ay isang maliit na cool, alisin ang balat, ilagay ang pulp sa isang blender at maging isang mash. Inilalagay namin ito sa pan at kumislap para sa isa pang 10 minuto upang umalis
Bumubuo kami ng mga sausages mula sa kuwarta at pinutol ang mga ito sa mga piraso ng 2 cm ang haba. Inilatag namin ang Gnocchi sa inasnan na tubig na kumukulo at magluto ng 2 minuto hanggang sa dumating sila. Sa isang kawali, tapusin ang mantikilya, idagdag ang bawang at tinadtad na sambong sa pamamagitan ng pindutin. Fry hanggang sa gintong ang bawang. Tapos na gnocchi mula sa kalabasa na ibinuhos ng sarsa at budburan ang gadgad na keso. Kaagad pagkatapos nito, naglilingkod kami sa mesa.