Gherkins (cornichon, fr.) - ang pangalan ng ilang grupo ng mga maliliit na bunga varieties ng binhi ng pipino, pati na rin ang maliliit na bunga ng mga varieties na ito, isang maliit na higit sa 4, ngunit mas mababa sa 8 cm, kinunan bago ang ganap na pagkahinog. Kadalasan ang mga batang pipino ay ginagamit para sa pag-alis, ang mga ito ay natutunaw o inasnan.
Iniisip ng ilan na ang mga gherkin ay anumang maliliit na batang pipino, ngunit ang opinyon ay mali. Ito ay dahil ang mga producer ng mga produktong pang-agrikultura ay gumagamit ng terminong "cornichon" upang ipakilala ang mataas na kalidad na mga bunga ng mga halaman na uri ng cucumber na nilayon para sa pag-aatsara o pag-aatsara.
Mga dawag na cucumber gherkins - isang napaka-tanyag na atsara, isang kahanga-hangang gulay na miryenda. Gayundin maaari silang gamitin sa paghahanda ng iba't ibang salad, saltwatch at iba pang mga pagkain. Maraming mga interesado sa kung paano mag-pickle gherkins upang mapanatili ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na mga katangian at upang makakuha ng masarap.
Ang ilang mga ipinapayo recipe para sa marinades na may asukal. Dapat pansinin na ang asukal ay hindi isang kinakailangang sangkap sa pag-atsara, ni ito ay isang kapaki-pakinabang na produkto. Gayunpaman, kung nais mong makamit ang isang espesyal na lasa epekto, ilagay ang 1 kutsara ng asukal sa bawat 1 litro ng atsara.
Pickled cornichons - recipe
Mga pipino harvested ayon sa recipe na ito ay magiging malakas, malutong at maanghang. Pagkalkula ng mga produkto kada litro ng bangko.
Mga sangkap:
- gherkins - halos 600 g;
- dill - 1 halaman na walang ugat, na may payong at buto;
- malunggay dahon - 2 pcs .;
- dahon ng itim na kurant - 3-5 pcs .;
- dahon ng owk - 2-3 mga PC .;
- matamis paminta-mga gisantes - 3-5 mga PC .;
- cloves - 2 inflorescences;
- bawang - 2-5 denticles;
- mainit chili peppers - 1-0.5 pcs .;
- para sa pagpapakalat:
- tubig 400 ML;
- suka 6 o 9 na porsiyento - 50 ML;
- asin - 20 g.
Paghahanda
Maingat na hugasan ang mga gherkin ay ibinabad sa loob ng 8 oras sa malamig na tubig. Bawat 2 oras binago namin ang tubig. Hugasan natin ang mga basang basa na may mga patak na tubig. Ang mga hugasan na dahon ng malunggay ay hindi pinutol ng masyadong makinis, ang mga dahon ng currant at oak, pati na rin ang dill, ay ginagamit nang buo. Ang paminta ay pinutol sa kalahati (kasama), ang mga buto at ang peduncle ay inalis. Ang bawang ay maaaring inumin sa buong hiwa. Inihanda namin ang atsara: ibuhos ang tubig sa palayok ng enamel, idagdag ang asin at ibuwag ito sa pamamagitan ng pagpapakilos. Mag-asin ang mag-asim sa isang pigsa at i-filter ito (sa pamamagitan ng 4 layers ng gauze). Muli, init ang brine sa isang pigsa at idagdag ang suka. Ang mga gulay, pampalasa, bawang at peppers ay inilalagay sa ilalim ng inihanda na mga lata. Mula sa itaas itabi ang mga pipino at ibuhos ang mainit na atsara (ngunit hindi kumukulo). Ang antas ng pag-atsara ay dapat na hindi bababa sa 1.5 sentimetro mula sa leeg ng lata. Naghihintay kami ng humigit-kumulang na 10 minuto, pagkatapos ay i-merge ang pag-atsara sa isang malinis na kawali (sa parehong oras i-filter namin ito). Sa sandaling muli dalhin ang palayok sa isang pigsa, ibuhos sa garapon, takip sa sterilized lids at roll. Inalis namin ang mga garapon at tinakpan ang isang lumang kumot, kumakain ng mga cucumber ang isang araw.
Ang Gherkins na inuming-dagat sa Bulgarian, ay matalim at maliksi. Sa bersyong ito, ang mga gherkin ay inumin kasama ang sibuyas, tinadtad na mga singsing, at matamis na paminta, na pinutol sa mga malalawak na piraso. Siyempre, ang mga mainit na peppers at bawang, ay kinakailangan. Ang komposisyon ng pag-atsara at ang pamamaraan ng pangangalaga ay pareho.
Pag-aani ng gherkins - ang proseso ay hindi partikular na kumplikado, at ang resulta ay tiyak na pabor sa iyo.
Magpahid, gaya ng alam mo, maaari mong hindi lamang ang mga pipino, samakatuwid, inirerekomenda din namin na basahin ang recipe para sa mga pikok na kamatis .