Ang sikat na ulam ng kyufta ng Armeniano ay popular hindi lamang sa Armenia, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa. Kyfta ay isang tradisyonal na ulam, malawak na kumalat sa isang mahabang kahabaan ng teritoryo mula sa India at Iran sa Albania at Macedonia, pati na rin sa Gitnang Silangan. Sa Turkey, mayroong 291 mga recipe para sa cooking kuffy. Sa panahon ng Ottoman na tuntunin, ang kuffy recipe "lumipat" mula sa Turkish cuisine sa pambansang lutuin ng maraming Slavic na mga tao, pati na rin ang mga mamamayan ng Southern Europe. Kaya, sa kasalukuyang panahon sa paghahanda ng kyufty (gayundin sa tunog ng pangalan), maraming mga panrehiyong at pambansang pagkakaiba. Ang ulam na ito ay mga bola-bola, na kung saan ay luto higit sa lahat mula sa tinadtad o lupa karne. Ang ulam ay napaka-tanyag sa Turkey, Armenia at Azerbaijan. Sa Armenia, ang kyuftu ay karaniwang inihanda mula sa karne ng baka, pinaglilingkuran ito ng mainit na paminta at tsitsak butter. Ang mga maagang recipe ay nangangahulugang ang paghahanda ng karne ng tupa, ang mga bola ng bola ay pinahiran ng isang pinaghalong itlog ng itlog at safron.
Ciutfa na may sauce sa salsa ng mangga
Ingredients (para sa 4 servings):
- gramo 700 tinadtad na karne mula sa karneng kambing;
- 4 hiwa ng puting tinapay (tinapay na hiwa);
- 1 sibuyas;
- 3 tablespoons tinadtad perehil;
- 1 itlog;
- Saffron at iba pang mga tuyo pampalasa - tikman.
Paghahanda:
Ibabad ang mga skewer na kahoy sa malamig na tubig para sa isang oras. Basang basa, bahagyang pumipihit at mash sa isang mangkok na may isang tinidor. Magdagdag ng minced meat, sibuyas, itlog, perehil at tuyo na pampalasa. Kaunti at kami ay maingat na ihalo. Sa basa-basa mga bola ng roll ng mga kamay at mag-ipon out sa board. Painitin ang grill o kawali. Kung ang grill - grasa magaspang, kung ang kawali - ibuhos ito ng langis. Namin ilagay sa skewers sa 3-4 mga bola at magprito, pana-panahon na magiging.
Mga sangkap para sa salsa mango sauce:
- 1 hinog na malalaking mangga;
- 1 red sibuyas, peeled;
- 2-4 cloves ng bawang;
- 2 tablespoons tinadtad kulantro;
- makinis na gadgad na kasiyahan at katas ng dayap;
- 1 red hot pepper.
Paghahanda:
Upang makagawa ng mangga sauce sa salsa, kunin ang masa ng mangga sa maliit na cubes (o kuskusin ito sa isang ubas). Naghahalo kami sa tinadtad na mga sibuyas, kulantro, paprika, juice at dayap rind. Kaunti. Maaaring dalhin sa homogeneity sa blender. Maghain kami ng kyufta na may salsa, hiwa ng lemon, maglilingkod din kami ng mga cake, maaari kang magkaroon ng salad ng halaman, pinakuluang kanin.
Armenian kufta
Paano magluto, nagpunta kyufta, iyon ay, kyuftu Armenian? Narito ang isang recipe na may karne ng karne ng baka.
Mga sangkap:
- 2 kg ng karne ng baka o karne ng baka;
- 500 gramo ng bulgur (espesyal na cereal mula sa trigo sa lupa);
- 2-3 sibuyas;
- 150 gramo ng tinadtad na mga walnuts;
- 1-2 itlog;
- pula at itim na paminta;
- dry spices;
- mantikilya;
- asin;
- lemons.
Paghahanda:
Laktawan natin ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Naka-peeled at pino ang tinadtad na sibuyas sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay hanggang ginintuang kayumanggi. Idagdag sa sibuyas 1 kg ng karne ng lupa, ihalo at basta magprito kasama ang mga sibuyas hanggang sa magbago ang mga kulay. Intensively