Kaponata

Pumunta tayo sa Sicily at subukan ang masarap na pagkaing Italyano sa Pasko. Matapos ang lahat, kung ito ay Pasko, hindi ito nangangahulugan na maaari lamang itong kainin sa isang bakasyon, ngunit binibigyang diin lamang ang mataas na popularidad ng kaponata sa Italya.

Ang mga pritong gulay na may matamis at maasim na sarsa - iyan ang isang caponata.

Tulad ng halos anumang ulam ng ganitong uri, maaari itong kainin parehong mainit at malamig. Sa katunayan, kung mayroon kang sapat na pasensya, pagkatapos ay ang caponata ay dapat tumayo ng kaunti, upang ang mga gulay ay magbabad sa sarsa

Caponata sa Sicilian

Ang pagkain na kailangan para sa paghahanda ng ulam na ito ay hindi isa sa mga palaging nasa kamay. Kung magpasya kang gumawa ng gulay caponate, kailangan mong bumili ng lahat ng mga kinakailangang sangkap.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• mga sibuyas (malaki) - 1 piraso;
• mga kamatis (medium size) - 8 pcs .;
• capers - 40 g;
• Pitted olives - 400 g;
• granulated asukal - 50 g;
• suka (pula, alak) - 1 salamin;
• kintsay (tangkay) - 1 kg;
• basil;
• langis ng oliba - 2 tasa;
• Cedar nuts - 120 g;
• asin.

Paghahanda

Nakarating na ba kayo itinapon ng dice? Iyan ang sukat ng isang piraso ng talong. Let's cut it, at hayaang tumayo ang oras, pagwiwisik ng malaking asin. Kaya nawala ang mga eggplant ng kanilang kapaitan.

Susunod, susubukan naming kunin ang lahat ng mga gulay sa parehong paraan tulad ng talong.

Ang susunod na hakbang ay magprito ng mga sibuyas na may kintsay. Ngunit ang mga cubes ng kintsay bago ang litson ay kailangang bahagyang pinakuluan sa inasnan na tubig. Hindi hihigit sa tatlong minuto. Inilalagay nila ito pabalik sa salaan at pinatuyong ito. Ngayon ay maaari kang magprito.

Magdagdag ng mga mani, capers at olibo sa mga pritong sibuyas at kintsay at mag-iwan para sa isa pang 10 minuto sa daluyan ng init. Ngayon ay dumating ang pagliko ng mga kamatis. Sa kanila, kami ay palaging mag-alis bago magputol. Nagpadala kami ng mga kamatis para sa isa pang 15 minuto sa lahat ng iba pang mga gulay.

Kami ay tumutuon sa pinakamahalagang bahagi ng ulam - aubergines. Nawala na nila ang kanilang kapaitan, at binubuga namin sila ng asin, pinatuyo at inihahain nang hiwalay mula sa iba pang mga gulay. Pagkatapos lamang handa ang mga eggplants, idaragdag namin ang mga ito sa isang magiliw na pamilya sa unang pan. Ngayon ito ang spice line. Magdagdag ng asukal, suka. Ang senyas ng pagiging handa ng caponite ay ang pagkawala ng amoy ng suka.

Ang handa na caponate, ang recipe kung saan tatanungin ka ng lahat ng sumusubok nito, ay pinalamutian ng dahon ng basil.

Naghahain kami ng ulam nang hiwalay, o kasama ng polenta at isang piraso ng tinapay ng ciabatta .