Appetizer para sa walang takot na karne eaters - Tatar beefsteak - sa aming oras ay inihanda mula sa raw karne ng baka at pupunan na may raw itlog ng itlog ng itlog. Ang ulam na ito ay walang kinalaman sa Tatar cuisine, sa kabilang banda, ang orihinal na recipe ay imbento at popularized sa buong Europa sa pamamagitan ng Pranses. Kung nais mong gumawa ng tulad ng isang matinding meryenda, pagkatapos ay tandaan ang mga sumusunod na mga recipe.
Tatar beefsteak - recipe
Magsimula tayo sa isa sa mga tradisyunal na pagkakaiba-iba ng recipe ng Pranses, kung saan ang beef tenderloin ay tinadtad kasama ng mga capers, mga sibuyas at mga puno ng pino.
Mga sangkap:
- beef tenderloin - 340 g;
- berde perehil - 4 sanga;
- capers - 5 g;
- shallot - 3 piraso;
- gherkins - 8 pcs .;
- itlog yolks - 2 piraso;
- langis ng oliba - 25 ML;
- Dijon mustard - 15 g;
- ketsap - 15 g;
- Worcestershire sauce - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- sarsa Tabasco - tikman.
Paghahanda
Depende sa kung ano ang gusto mong makita ang texture ng naghanda ulam, maaari mong gumiling ang karne ng baka tenderloin sa minced karne, at maaaring nahahati sa tasa na may kapal ng hindi hihigit sa kalahating sentimetro. Pagkatapos ihanda ang karne ng baka, ilagay ito sa refrigerator at kunin ang natitirang sangkap. Gupitin ang mga capers, shallots at gherkins bilang maliit hangga't maaari. Pukawin ang mantikilya, mustasa, ketsap, wester, cognac at Tabasco sa isang light refueling. Season ang ulam at idagdag ang asin at sibuyas. Bagay isang itlog ng itlog para sa isang bungkos, ihalo ng mabuti at maglingkod sa isang flat dish na may isang singsing na bakal. Sa tuktok ng steak, gumawa ng isang maliit na uka at ilagay ang itlog ng itlog sa loob nito.
Tatar beefsteak sa Hungarian
Ang isa pang pagkakaiba-iba ng Tatar beefsteak ay Hungarian, na halos katulad ng isang Pranses, ngunit naiiba ang mas malinaw na panlasa dahil sa pagdagdag ng mga anchovies.
Mga sangkap:
- beef tenderloin - 365 g;
- itlog yolks - 2 piraso;
- Dijon mustasa, ketsap - 2 tbsp. kutsara;
- Worcestershire sauce - 7 ml;
- fillet ng anchovies - 2 pcs .;
- ubas ng langis - 45 ML;
- mainit na sarsa - upang tikman;
- capers - 30 g;
- sibuyas - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- parsley greens.
Paghahanda
I-chop ang beef tenderloin at panatilihin ito sa malamig hanggang sa oras ng paghahatid. Ihagis ang mga yolks na may mga sarsa at isang fillet ng manok ng mga anchovy. Idagdag ang langis ng ubas. Kunin ang mga capers ng makinis, may mga sibuyas, perehil at cornichons. Gumawa ng isang tatar steak mula sa raw minced meat na may salamin o bakal ring. Sa gitna gumawa ng isang uka at ibuhos sa ito yolks whipped sa sauces.