Ang mga Knedlik ay isang tanyag na ulam sa Czech Republic at Slovakia. Ang pangalang "dumplings" ay nagmula sa salitang Aleman na "knödel" (maaari itong isalin bilang "dumpling"). Ang pangalan ay naayos na sa wikang Czech (sa wikang Eslobako, ang bahagyang iba't ibang pagbigkas nito) hanggang sa simula ng XIX century, at ang dumplings ay naging pambansang ulam ng Czech at Slovaks. Ang mga tradisyonal na klasikong mga dumpling recipe ay nagmula sa mga tradisyon sa pagluluto ng Austria, mas partikular, mula sa mga recipe sa Viennese, sa ibang pagkakataon pino sa Czech Republic at Slovakia, na bahagi ng Austro-Hungarian Empire. Ang mga dumpling ay pinakuluang mga produkto ng masa (o patatas), kung minsan ay may pagpuno (maaari itong maging matamis, halimbawa, prutas o di-matamis). Ang mga dumplings mula sa cottage cheese ay popular din.
Paano magluto dumplings?
Ang mga dumplings ay pinakuluan sa tubig o singaw. Ang mga ito ay alinman sa nabuo sa anyo ng mga bola, o unang bumubuo sila ng isang manipis na tinapay ng masa, na pinutol sa mga hiwa, pagkatapos na ang mga dumpling ay niluto. Ang mga dumplings, na niluto ayon sa Czech recipes, sa partikular na mga dumplings na may pagpuno (sa anyo ng mga malalaking sapat na bola), ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam. Ang mga dumplings na walang pagpuno ay kadalasang ginagamit sa mga pinggan ng karne (halimbawa, may karne ng baka gulash) at / o iba't ibang mga makapal na sarsa. Maghanda at sopas na may dumplings (para sa sopas na ginagawa nila sa anyo ng mga maliliit na bola at tawagan ang "dumplings"). Ang mga dumplings ay idinagdag sa sopas malapit sa dulo ng proseso ng pagluluto at pinakuluang para sa ilang minuto. Ang sopas na may dumplings ay isang napaka-tanyag na ulam sa Czech Republic at Slovakia.
Knedliks: klasikong recipe
Mga sangkap:
- 1 kg ng harina ng trigo;
- 0,5-0,6 liters ng gatas;
- 30 gramo ng lebadura;
- 80 gramo ng natural na mantikilya;
- isang maliit na asin;
- isang pakurot ng asukal.
Paghahanda ng kuwarta:
Kailangan nating salain ang harina at maghasik. Ang lebadura ay sinipsip sa isang maliit na halaga ng mainit na gatas (150 ML) na may isang maliit na halaga ng harina at asukal. Tumayo tayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto. Nagmamasa kami ng kuwarta gamit ang opalo, natunaw na mantikilya at mainit na gatas, unti-unting nagdaragdag ng harina. Maaari kang magdagdag ng 1-2 itlog. Ang kuwarta ay hindi dapat lumiko sa matarik, dapat itong maging malambot. Masahihin tayong mabuti, mas mahusay sa mga kamay. Inilugol namin ang kuwarta sa isang mangkok, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ito ng malinis na lino at ilagay ito sa loob ng 20-30 minuto.
Paano gumawa ng dumplings?
Masahin namin ang kuwarta at bumubuo ng mga bola (maaaring pinalamanan). O bumubuo kami ng mga sausage mula sa kuwarta at gupitin ito sa mga hiwa. Magluto ng dumplings para sa isang pares (20 minuto) o lamang sa tubig na kumukulo sa isang kasirola (pagkatapos ay nagiging mas mabilis), tulad ng dumplings o vareniki. Kung dumplings ay unsweetened, ito ay mabuti upang ibuhos ang mga ito sa ilang mga makapal na sauce, halimbawa, na may mantikilya, kulay-gatas, dill at bawang - ito ay magiging napaka-masarap. Maaari kang maglingkod na may makapal na gulash. O ibuhos sa kanila na may matunaw na taba at maglingkod sa isang tinadtad na berdeng sibuyas. Ang recipe, siyempre, ay Czech, ngunit kung nagsisilbi kami ng beer na may dumplings, pagkatapos ay sa mga maliliit na dami, kung hindi, ito ay magiging mahirap na tumayo mula sa talahanayan. Kung naglilingkod kami ng dumplings sa mga pinggan ng karne, mas mahusay na pumili ng madilim na serbesa. At mas mahusay na magbigay ng ilang alak, Bohemian o Moravian.
Patatas dumplings
Ang mga dumplings ng patatas ay napaka masarap. Ang recipe para sa kanilang paghahanda ay sobrang kumplikado.
Mga sangkap:
- 500 g ng patatas;
- 1-2 manok o 5 itlog ng pugo;
- harina - 200 g;
- asin - upang tikman;
- din sa lasa - mantika;
- pinirito na mga sibuyas.
Paghahanda:
Naglalagay kami ng isang kasirola sa apoy na may tubig na asin. Mabilis na linisin ang patatas at tatlo sa pinakamaliit na kudkuran. Kumilos kami nang mabilis upang ang mga patatas ay hindi magpapadilim. Ang bahagi ng nabagong juice ay pinatuyo. Idagdag sa gadgad na mga itlog ng patatas, harina, magdagdag ng asin at masahin ang kuwarta. Maaari mong i-roll bola sa iyong mga kamay, ngunit maaari mong paghiwalayin ang mga maliliit na piraso ng kuwarta na may isang kutsara na nilusot sa tubig, at ibababa ito sa isang tubig na kumukulo sa kawali. Magluto ng dumplings ng patatas para sa 6-8 minuto, malumanay na pagpapakilos. Mainit na dumplings mula sa patatas ay natubigan na may natunaw na sibuyas na baboy at pritong sibuyas, tinadtad na pino. Mabuti rin na maglingkod sa huurraut nang hiwalay.