Seelz (Sülze, German) - Pinindot ang produkto ng sausage sa isang shell (o sa anumang lalagyan, halimbawa, isang lalagyan o garapon), sikat sa Germany at ang Baltics.
Ang paghahanda ng isang brawn sa bahay ay isang magastos na paraan upang gamitin ang labi ng isang karneng karne. Sa pamamagitan ng komposisyon at teknolohiya ng paghahanda, ang brawn ay katulad ng saltison , ay isang uri ng glacier (jelly). Ihanda ito mula sa karne ng baboy, bacon, pati na rin ang mga wika, atay at iba pang mga offal (depende sa pagnanais). Mahusay na lutong brawn - ang ulam ay masarap, masustansiya, masustansiya at mura.
Ang recipe para sa pagluluto ng isang brawn mula sa ulo ng isang baboy sa bahay
Ang pagkalkula ng mga produkto ay ibinibigay para sa 10-12 servings.
Mga sangkap:
- baboy ulo mula sa isang batang hayop (na may mga tainga) - 1 pc. (tumitimbang ng mga 4-5 kg);
- baboy binti - 2-3 mga PC .;
- sibuyas - 2-3 pcs .;
- karne mula sa balikat o leeg - 2 kg;
- bay dahon - 5 pcs .;
- parsley root - 2-3 pcs .;
- paminta peas - 5-8 piraso;
- bawang - 2-5 denticles;
- black pepper powder;
- asin.
Paghahanda
Ang brawn sa bahay ay tradisyonal na niluto mula sa baboy, ngunit may mga pagpipilian, halimbawa, karne ng baka o manok. Maingat naming sinunog sa bukas na apoy ang ulo at binti ng baboy. Malinis na may isang kutsilyo at banlawan na rin sa malamig na tubig. Tatanggalin namin ito sa mga piraso, punan ito ng malamig na tubig at iwanan ito ng 2 oras, pagkatapos ay babaguhin namin ulit ito.
Inihanda sa ganitong paraan ang mga binti at ulo ay nagluluto sa isang malaking kasirola para sa 4 na oras sa pinakamababang init, na sumasaklaw sa talukap ng mata. Pana-panahong pukawin at alisin ang bula. Kapag nakita mo na ang laman ay nagsisimula sa likod ng mga buto, idagdag namin ang karne, hiniwa hindi masyadong makinis, mga sibuyas (buong), mga ugat at pampalasa. Solim upang tikman at magluto para sa isa pang 40-60 minuto. Bahagyang cool at filter ang sabaw, maaari itong magamit upang gumawa ng sopas.
Paghiwalayin ang karne, mantika, kartilago at mga balat mula sa mga buto. Ang mga buto, mga sibuyas, mga ugat, mga peppers at laurel ay itinapon. Grind lahat ng bagay na may isang kutsilyo at punan ang manggas cellophane (maaari kang magdagdag ng hindi masyadong maraming sabaw para sa kahit na pagpuno), sa gilid itali
Maaari kang kumilos nang magkakaiba at sa halip na paggamit ng cellophane ng isang espesyal na binili sa merkado na malinis at malinis na hugasan. Ang recipe para sa paggawa ng isang brawn ay hindi nagbabago. Matigas punan ang bluetooth stuffing, huwag idagdag ang sabaw. Pakuluan ang brawn sa isang kasirola para sa 40 minuto o maghurno sa hurno, pagkatapos gumawa ng ilang punctures na may palito sa iba't ibang lugar. Cool at ilagay sa ref para sa 5-6 na oras. Maaari mo itong ilagay sa ilalim ng pindutin. Pinutol namin ang mga hiwa at naglilingkod sa mga gulay.