Ang tunay na orihinal na lasa ng tradisyonal na dulang Iranian na dhangsak ay nakakuha ng walang katulad na katanyagan sa India, mula sa kung saan ang makasaysayang tinubuang-bayan ng ulam ay matagumpay na nakalimutan.
Pinagsasama ng Dhansak ang matalim at matamis na tala ng lasa, at sa mga recipe ng artikulong ito ay madaragdagan namin ang ulam na may matamis na karne ng hipon.
Isang simple at masarap na dhangsak na may mga hipon
Mga sangkap:
Para sa pagpuno ng kari:
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 4 cloves;
- mga kamatis - 3 piraso;
- turmerik - 1 kutsarita;
- garam-masala - 1 kutsarita;
- cardamom - 4 na mga pcs .;
- langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
- tubig - 1 item;
- asin - lasa.
Para sa dhansaka:
- Hari prawns - 16 piraso;
- red lentils - 1 item;
- sibuyas - 1/4 pcs .;
- Ground curry - 2 tsp.
- lupa sili - 1 kutsarita;
- cayenne pepper - 2 pcs .;
- bawang - 1 sibuyas;
- langis ng gulay - 5 tbsp. kutsara;
- pinya juice - 1/4 ng isang siglo;
- sariwang kulantro;
- garam-masala - 1 kutsarita;
- juice ng 1 limon.
Paghahanda
Magsimula tayo sa refueling: ang sibuyas ay gupitin sa malalaking singsing, kalahating kamatis at pinutol. Inilalagay namin ang mga gulay sa isang kawali na may langis ng halaman at bawang at magprito hanggang ang sibuyas ay malambot, at ang mga kamatis ay hindi nagsisimulang maging turne. Ngayon ay idagdag ang kalahati ng tubig sa kawali, nilagang limang minuto, ibuhos ang natitirang tubig at idagdag ang pampalasa. Naghahalo kami ng maayos, nilalabasan ang isa pang 5 minuto at hinuhugas namin ang lahat ng bagay na may blender.
Ngayon punan ang kawali sa tubig at takpan ito ng mga lentil. Namin pawiin ang lentils tungkol sa 30-40 minuto hanggang malambot, matapos na kung saan namin ipaalam ito alisan ng tubig. Mula sa kari at chili pulbos gawin ang i-paste, diluting ang mga pampalasa na may lemon juice. Pinong kutsara ang mga sibuyas kasama ang paminta sa paminta, idagdag ang chili paste, pukawin at magprito para sa mga 30 segundo. Naglalagay kami ng mga hipon sa kawali at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa maging pink. Magdagdag ng kalahati ng dati na inihanda na pagpuno, niluto nang 5 minuto at ibuhos ang pinya ng pinya. Ilagay ang lentils. Patalsikin namin ang dhansak 5 minuto, idagdag ang refueling kung kinakailangan, upang ang inihanda na ulam ay lumiliko ang makapal at mahalimuyak. Sa dulo, niluluto namin ang ulam na may bawang, sariwang kulantro at paminta sa paminta, magdagdag ng kaunting lemon juice at ipahinga ito. Naghahatid kami ng ulam ng bigas, o mga sariwang cake.
Dhansak na may berdeng chili at kanela
Mga sangkap:
- pulang lentils - 300 g;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- cardamom - 6 na buto;
- mustasa butil - 3 tsp.
- Powder of chili - 2 tsp.
- turmerik - 2 tsp.
- Ground kanela - 2 tsp.
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- root ng linger (grated) - 1 kutsarita;
- bawang - 4 cloves;
- berde na chili - 3 pcs .;
- hipon - 700 g;
- pinya - 1 piraso;
- mga kamatis - 8 pcs .;
- sariwang kulantro;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang mga lentil ay natutulog sa isang palayok ng tubig, panahon na may asin at paminta at sinunog. Dadalhin namin ang likido sa isang kasirola sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang init at magluto ng mga lentil hanggang malambot para sa mga 20 minuto.
Habang ang lentils ay brewed, init ang langis ng halaman sa isang kawali at magprito ang lahat ng mga dry pampalasa sa ito para sa mga tungkol sa 2 minuto. Kapag ang mga pampalasa ay nagbabago ng kulay,
Kinunan ang hipon sa mga pampalasa hanggang sa pagkawalan ng kulay. Kasunod ng mga hipon, hiwa ng pinya, lentils at isang maliit na mainit na tubig ay ipinadala sa pan, upang ang pinaghalong ay hindi masyadong makapal at siksik. Tushim Dhansak 5 minuto, asin, paminta at panlasa sariwang kulantro.
Maaaring kainin ang mga pagkaing handa na may toast, na nakabalot sa pita o tradisyonal na Indian flat cakes chapati . Bago ang paghahatid, dapat kumain ng kaunti ang dhansak, at i-refresh ang mga lasa ng ulam na may kaunting lemon juice.