Ano ang isang ulam na may mahiwagang pangalan na "fricassee"? Ang lahat ay simple - ito ay isang langis ng puting karne sa cream sauce at ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pana-panahong gulay. Maaari kang magluto nang wala ang mga ito, ang pangunahing bagay ay magkaroon ng karne. Bilang pangunahing sangkap, maaari kang kumuha ng kuneho o isang ibon, magluto mula sa mga piraso ng loin o mga bahagi ng bangkay. Subukan nating gumawa ng fricassee mula sa isang manok, lalo na dahil ang isang ibon ay makukuha sa lahat ng tao nang ganap at ibinebenta sa parehong merkado at sa anumang supermarket. Paano magluto ng fricassee mula sa isang manok - sasabihin namin sa iyo sa lalong madaling panahon, magbahagi ng ilang mga recipe na maaari mong matagumpay na mag-aplay sa isang tipikal na araw, at sa isang maligaya.
Fricassee ng manok na may cream
Ang pinong karne ng manok na may kumbinasyon na may cream ay nagbibigay sa ulam ng pinong lasa. Ito ay walang walang dahilan na ang ulam ay dumating sa amin mula sa lutuing Pranses, na sikat sa kagandahan nito. Ang Fricassee mula sa manok ay maaaring lutuin ng mga gulay - anuman na ang iyong hitsura ay mahuhulog, ang anumang naroroon sa sandaling ito sa mga istante. Ngunit ang klasikong bersyon, na aming inaalok sa iyo, ay naglalaman ng eksklusibong karne ng manok at cream. At pagdaragdag ng puting alak sa mga sangkap, makakakuha ka ng hindi lamang isang maayang lasa, ngunit mayroon akong isang masarap na aroma.
Mga sangkap:
- manok - 1.5-2 kg;
- mantikilya - 4 tbsp. kutsara;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- asin, itim na paminta, pula - upang tikman;
- alak puti tuyo - 1 salamin;
- bay dahon - 1 piraso;
- manok sabaw - 1 baso;
- bawang - 1 sibuyas;
- rosemary, parsley greens - upang tikman;
- yolk krudo - 2 piraso;
- cream - 4 tbsp. kutsara;
- lemon juice - 2 tsp.
Paghahanda
Pinupuksa namin ang manok, kuskusin ito ng asin, pampalasa at magprito sa isang kasirola sa mantikilya. Pagkatapos ay iwisik ang harina, ilagay ang dahon ng bay, rosemary, perehil at tinadtad na bawang. Nagbubuhos kami ng white wine at sabaw, isara ang takip at ipadala ito sa oven para sa 45 minuto. Pagluluto sa temperatura ng 180 degrees.
Inilalagay namin ang inihanda na manok sa isang ulam, dahon ng laurel at perehil. Kumain ng sawsawan na may sarsa para sa 5 minuto para sa isang malakas na sunog, samantala kumislap yolks, cream at limon juice, ibuhos sa isang banayad ibuhos at tumingin sa mga yolks huwag kulutin. Gumalaw na rin, asin, ibalik ang mga piraso ng manok, magpainit, huwag magdala sa isang pigsa at lahat ng bagay - handa na ang aming fricassee ng manok na may cream. Maaari kaming maglingkod sa mga gulay o palamuti.
Fricassee ng fillet ng manok
Sa ganitong recipe, subukan natin, sa halip ng mga binti o mga pakpak, upang gamitin sa recipe para sa manok fricasse nito lomo o dibdib. At magdaragdag kami ng mga gulay, sibuyas, karot, Bulgarian peppers, kung gayon ang ulam ay magiging mas katulad ng nilagang. Palitan ng cream na may mas magaan na opsyon - kulay-gatas. Ang recipe na ito ay dapat dumating sa panlasa para sa mga mahilig sa pagkain.
Mga sangkap:
- buto ng manok (o dibdib) - 0,5 kg;
- sibuyas - 2 piraso;
- karot - 2 piraso;
- sweet pepper - 2 pcs .;
- kulay-gatas - 250 g;
- langis ng gulay - upang tikman;
- asin, pampalasa, gulay - upang tikman.
Paghahanda
Ang mga gulay ay nalinis mula sa alisan ng balat, pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa maliit na cubes, kuskusin ang karot sa isang kudkuran, paminta na pinutol sa mga cube o straw. Ang fillet ng manok ay mahusay na hugasan, pinatuyong at pinutol sa maliliit na piraso. Ibuhos namin ang langis ng halaman sa heated frying pan, init ito, itabi ang mga gulay, idagdag ang mga fillet, asin at nilagang para sa mga 20 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Kung ang likido ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng isang maliit na tubig - isang pares ng mga tablespoons. Kapag ang mga gulay at karne ay halos handa na, magdagdag ng kulay-gatas, mga gulay, at umalis sa ilalim ng takip para sa isa pang limang minuto. Iyon lang - ang aming fricassee mula sa dibdib ng manok (o fillet) ay handa na. Maaari kang maghatid ng bigas o patatas.