Ang cake na ito ay matagal na ang nakalipas ay nakamit ang pinaka-masarap na lasa ng mga naninirahan sa Hungary, Austria, at pagkatapos ay Alemanya. Sa aming mga talahanayan, gayunpaman, siya ay nakakuha kamakailan, ngunit mabilis na nakuha mataas na mga marka mula sa gourmets. Kagandahan nito ay hindi lamang sa isang kahanga-hanga na lasa, ngunit din sa katotohanan na sa orihinal na recipe ito dessert ay luto ganap na walang harina, na kung saan ay napaka-tanyag sa mga fighters para sa slenderness. Kaya, ngayon gusto naming ipakilala sa isang mas simple recipe para sa dessert "Esterhazy" sa bahay.
Ang pinakamahusay na recipe para sa isang tunay na cake "Esterhazy" na may almonds
Kung ang kuwarta para sa isang klasikong cake ay medyo simple upang maghanda, pagkatapos ay ang recipe ng cream ay binubuo ng ilang mga yugto at ay magdadala ng mas matagal. Ngunit ito ay katumbas ng halaga, maniwala ka sa akin!
Mga sangkap:
Para sa cake:
- itlog puti - 8 pcs .;
- asukal - 200 g;
- mga almendras - 200 g;
- kanela - 1 kutsarita.
- asin.
Para sa cream:
- yolks - 4 piraso;
- gatas - 250 ML;
- pinakuluang condensed milk - ½ tasa;
- asukal - 150 g;
- vanillin - 1 g;
- mantikilya - 200 g;
- prutas liqueur o liqueur - 60 g;
- jam aprikot - 150 g.
Para sa dekorasyon:
- almond flakes - 100 g;
- cream 33% - 6 tbsp. kutsara;
- tsokolate puti - 200 g;
- madilim na tsokolate - 50 g.
Paghahanda
Una, ihanda ang custard, tk. kakailanganin natin ito na pinalamig na. Paikutin ang yolks na may asukal, init ang gatas. Kapag ang gatas ay mainit-init, kumuha ng 1/3 ng ito at dahan-dahan idagdag ito sa yolks, pagpapakilos na rin. Dalhin namin ang gatas sa isang pigsa at isang manipis na patak, patuloy na pagpapakilos, ibuhos yolks. Pagkatapos kumukulo, magluto para sa hindi hihigit sa 20 segundo at magtabi para sa paglamig.
Ang mga protina para sa mga cake ay dapat na malamig. Maglalagay kami ng isang pakurot ng asin sa kanila at paikutin ang mga ito sa maliliit na mga liko na may isang taong magaling makisama, unti-unting nagdaragdag ng kapangyarihan. Pagkatapos makakuha ng luntiang foam, maaari kang magsimulang magdagdag ng isang maliit na asukal. Hindi maaaring ibuhos ang asukal at idinagdag sa pinakadulo simula, tk. lahat siya ay umupo sa ilalim at ito ay napakahirap na kunin ito. Kung wala kang isang taong magaling na panghalo o blender, ito ay magiging mahirap na pagluluto. at sa mga cake at sa cream ito ay mahalaga upang lubusan whisk. Puksain ang mga protina na may asukal hanggang matatag na mga taluktok.
Almonds inihaw sa oven sa 160 degrees hanggang sa podzolotyatsya nila at hindi pumunta nagkakaroon ng lasang nuwes amoy, pagkatapos ay kailangan nila upang maging isang napakaliit na mumo. Ito ay maaaring gawin sa isang gilingan ng kape o blender. Dito, ang nut nut crumb na ito ay maingat na nakatulog sa mga squirrels at maingat na pumipigil sa paggalaw mula sa ibaba hanggang, na parang pambalot.
Sa papel ng pagluluto sa hurno, na kung saan ay sasaklawin natin ang baking sheet, gumuhit ng mga bilog ang laki ng lapad ng iminungkahing cake. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isang plate o ibaba mula sa hugis upang gawin ang lahat ng mga cake pareho. At sa tulong ng isang bag ng taga-gawa ay inilatag ang mga protina na may isang manipis na layer sa sulatan, na nagsisimula sa sentro ng bilog. Naghurno kami ng mga cake para sa 45 minuto sa isang temperatura ng 150 degrees. Dapat itong 5-6 na cake.
Paghaluin ang mantikilya, condensed milk, vanillin at alak, ihalo na rin. Kaunti lamang, idagdag sa masa na ito na pinalamig na namin, custard, sa bawat oras pagmamasa sa homogeneity, bago idagdag ang susunod na bahagi.
Ngayon ay nakolekta namin ang cake. Upang gawin ito, ilagay ang isang maliit na cream sa ulam upang ang cake ay hindi maglakbay sa buong plato. Ang bawat cake ay lubricated na may cream at tanging ang itaas na isa ay babad na may jam. Ang mga gilid ng cake ay pinahiran din ng cream.
Sa isang paliguan ng tubig, matunaw ang puting tsokolate, kapag ito ay ganap na natutunaw, idagdag ang apat na kutsara
Ngayon kami ay gumawa ng parehong icing mula sa madilim na tsokolate at dalawang tablespoons ng cream. Sa tulong ng isang bag ng kendi o isang regular na bag, nag-aplay kami ng isang manipis na daloy ng mga lupon mula sa sentro patungo sa mga gilid sa isang spiral. Susunod, na may palito o tuhod, gumuhit kami ng walong piraso mula sa gitna patungo sa mga gilid, at pagkatapos ay sa pagitan nila - mula sa gilid hanggang sa gitna. Kaya, ang corporate imahe ng cake "Esterhazy" ay makuha. Kasama ang mga panig na magwiwisik ng mga bloke ng almond at ilagay sa refrigerator. Ang dessert ay dapat magluto para sa maraming oras, maliban kung siyempre mayroon kang sapat na pasensya.