Ang Khinkali ay itinuturing na isang mahalagang bahagi ng lutuing Georgian. Maraming nabasa na ang pinakamahalagang bagay sa kanila ay karne, ngunit hindi ito ang kaso sa ulam na ito, dapat na mabigyan ng pansin ang karne ng karne. Kung sinasabi natin na ang khinkali ay parehong mga dumplings , iba't ibang anyo lamang, marami ang hindi maintindihan ito, tanging ang texture ay may kaugnayan sa kanila: ang mga ito ay gawa sa karne at masa. Ang paghahanda ng ulam na ito ay isang buong sining, at hindi lamang itabi ang mince sa isang patag na cake at itali ang mga gilid. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na khinkali sa Georgian.
Recipe para sa Georgian khinkali
Mga sangkap:
- harina - 500 g;
- tubig ay mainit-init - 1 salamin;
- asin - upang tikman;
- karne (mas mahusay na ihalo iba't ibang mga varieties) - 250 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- kulantro - 1 bungkos;
- karne sabaw - 60 g;
- isang piraso ng tuyo na tinapay;
- asin, paminta sa panlasa.
Paghahanda
Kumukuha kami ng karne, tinapay at mga sibuyas sa isang gilingan ng karne. Sa resultang mince idinagdag namin ang sabaw, kulantro, asin at halo. Pagsamahin ang harina na may isang slide at gumawa ng isang uka sa ito, ibuhos sa isang baso ng mainit-init na tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Nagmamasa kami ng masa sa pabilog na mga galaw at siguraduhin na ang tubig ay hindi tumagas sa harina. Takpan at iwanan ito ng 30 minuto, pagkatapos hatiin ang kuwarta sa mga bahagi at palabasin. Gupitin ang mga bilog na may lapad na 12 cm na may isang baso. Ilagay ang mga toppings sa gitna ng bawat isa ng malaking kutsara. Bumubuo kami ng mga bag, gumawa ng mga maliit na creases sa paligid ng perimeter at ikabit ang mga ito sa gitna. Ang dulo ng kuwarta ay spliced na rin. Pakuluan khinkali 15 minuto at dalhin ang ulam ng kawali nang maingat, upang hindi makapinsala. Naglilingkod kami sa mesa sa mainit na kalagayan.
Simple Georgian khinkali
Mga sangkap:
- itlog - 1 piraso;
- harina - 3 tasa;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- tubig - 2 tasa;
- karne-1 kg;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- cilantro;
- asin, paminta.
Paghahanda
Upang ihanda ang kuwarta, ihalo ang itlog, tubig, langis ng gulay at harina, ihalo ito nang lubusan at hayaang mahiga. At simulan natin ang pagluluto ng pagpupuno. Cilantro, mga sibuyas at karne giling sa isang gilingan ng karne. Lahat ng halo-halong mabuti, magdagdag ng asin, isang maliit na kulantro ng lupa, kung ang pagpupuno ay tuyo, magdagdag ng tubig. At magpatuloy sa assembly khinkali. Bumuo ng isang makapal na layer, mga 1 sentimetro ang makapal, gupitin ang isang maliit na baso ng mga hiwa at i-roll ang mga ito sa manipis na mga cake, maglagay ng kutsarang minced na karne sa gitna at mangolekta ng isang bag. Pakuluan khinkali sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Pinagsisilbihan namin ang mesa.
Recipe khinkali sa Georgian
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- tubig - 0,4 liters;
- harina - 4 baso;
- asin.
Para sa pagpupuno:
- tinadtad na karne - 1 kg;
- cream 15% - 200 ML;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- nutmeg ground.
Paghahanda
Flour asin, ibuhos sa tubig at masahin ang kuwarta. Hinawakan namin ito nang lubusan, nang sampung minuto. Kailangan naming gawing malambot at malambot ang masa, hindi mahirap at rubbery. Pagkatapos na maayos na pagmamasa, hayaang tumayo siya ng 50 minuto at pagkatapos lamang na lumabas. Sa mince na idagdag namin ang durog na mga sibuyas, iwiwisik ng asin, nutmeg, paminta at ibuhos sa cream. Lahat ay halo-halong sa isang homogenous mass. Sa cake ng kuwarta, na may diameter na 12 cm, ilatag ang palaman at kolektahin ito sa isang bag na may mga wrinkles. Tinitiyak namin na ang butas ay mahusay na nailagay mula sa itaas. Inilalagay namin ang mga pouched na bag sa tubig na kumukulo at pagkatapos kumukulo nagluluto kami ng pitong minuto. Paglilingkod sa mesa, na dati nang sinabugan ng paminta.
Khinkali sa Georgian sa isang double boiler
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 500 g;
- mainit na tubig - 200 ML;
- itlog - 1 piraso;
- asin.
Para sa pagpuno:
- karne (tupa at karne ng baka) - 500 g;
- sibuyas -3 pcs .;
- karne sabaw - 1 salamin;
- itim na pula at pula;
- asin;
- perehil at dill.
Paghahanda
Nagpapasa kami ng karne na may mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Nagdagdag kami ng sabaw sa minced meat upang makain ang karne, ibuhos ang paminta, asin at napaka-pino ang tinadtad na mga gulay, lahat ng pinaghalong mabuti. Gagawin namin ang pagsubok: sinasagisag namin ang harina sa isang malaking flat dish, kinokolekta ito ng isang tambak, sa gitna kung saan kami ay lumalalim. Ibuhos sa mainit-init na tubig, itlog, asin at ihalo ang isang matarik na kuwarta. Mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ay hatiin namin ito sa mga bahagi, palabasin ito sa napakaliliit na mga bilog, mag-ipon ng karne sa gitna at bumuo ng mga bag. Nagluluto kami sa isang bapor para sa 30 minuto.