Pelmeni - isang tradisyunal na ulam na Russian, ang mga paraan ng pagluluto na, marami ang naimbento. Ang ganitong "bag" ng kuwarta na may iba't ibang mga fillings ay maaaring pinakuluan sa tubig at steamed, pinirito at inihurnong. Ito ay ang huling paraan ng pagluluto na babantayan namin sa artikulong ito, dahil ito ay pag-uusapan kung paano magluto dumplings sa kaldero.
Siberian dumplings, inihurnong sa isang palayok sa oven
Mga sangkap:
Para sa dumplings:
- harina - 500 g;
- itlog - 1 piraso;
- ice water - 1 item;
- tinadtad na karne (karne ng baka + karne ng baboy) - 500 g;
- mga sibuyas - 1-2 pcs .;
- asin, paminta - tikman.
Para sa pagpuno ng gatas:
- gatas - 1 item;
- kulay-gatas - 1 item;
- itlog - 2 piraso;
- mantikilya - 100 g;
- mga gulay - upang tikman;
- asin - lasa.
Paghahanda
Sa talahanayan slide poured sifted harina, gumawa kami ng isang "na rin" sa ito at itaboy ang itlog sa ito. Dahan-dahang pagbubuhos ng malamig na tubig sa "mahusay", pinainit namin ang kuwarta, pinipili ang harina mula sa mga gilid. Handa ng kuwarta para sa dumplings na nakabalot sa wet towel at mag-iwan ng kalahating oras. Sa pansamantala, haharapin natin ang minced meat: pinipili namin ang maraming beses sa pamamagitan ng gilingan ng karne upang gawin itong maliit hangga't maaari. Paghaluin ang karne na may isang pakurot ng asin, paminta at tinadtad na mga sibuyas. Idagdag ang tungkol sa 1/4 tasa ng tubig upang gumawa ng mincemeat juicier.
Ang kuwarta ay pinalabas, pinutol namin ang mga lupon mula dito, sa gitna ng bawat isa na inilalagay namin sa isang kutsarita ng forcemeat. Kami zalyplyaem dumplings at ilagay ang mga ito sa freezer para sa 30-40 minuto.
Lubricate ang mga kaldero na may mantikilya at ilagay sa kanila na may isang dosenang raw dumplings. Ang mga itlog na may halo na gatas, isang maliit na halo ng pagbubuhos at ibuhos ito ng dumplings. Mula sa itaas ilagay sa isang kutsara ng kulay-gatas at takip sa isang takip. Nagluluto kami ng dumplings sa loob ng 25 minuto sa isang preheated oven. Pinalamutian ng berdeng ang handa na ulam.
Pelmeni na may atay at mushroom sa kaldero
Ang pagluluto ng dumplings sa isang palayok, maaari mong ihalo ang mga ito gamit ang mga pinausukang sausage, sausage, karne, o atay. Sa recipe sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghurno dumplings na may atay at mushroom.
Mga sangkap:
- pelmeni - 500 g;
- atay - 300 g;
- champignons - 500 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kulay-gatas - 150 g;
- harina - 1 kutsarita;
- tomato paste - 1 kutsarita;
- sabaw - 150 ML;
- asin, paminta - tikman;
- bawang - 2-3 cloves.
Paghahanda
Bago magluto dumplings sa kaldero, pakuluan ang mga ito hanggang kalahati luto. Ang atay ay pinutol at pinirito sa isang kawali na may mushroom at mga sibuyas. Punan ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw, idagdag ang kulay-gatas, tomato paste at harina, lutuin ang sarsa sa atay hanggang sa makapal at lasa na may durog na bawang. Sa langis na kaldero, inilalagay namin ang 10-15 pelmeni at ibuhos ang mga ito sa mushroom sauce at atay. Nagluluto kami sa ilalim ng takip sa oven sa loob ng 10-15 minuto.
Pelmeni kingly sa isang palayok
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ravioli sa isang royal paraan, dahil ang ideya ng royalty ng ulam ay naiiba para sa lahat. Nagpasya kaming ibahagi sa iyo ang isang recipe ng aming mga royal dumplings na may keso at kulay-gatas.
Mga sangkap:
- pelmeni - 15-20 piraso;
- kulay-gatas - 1/2 talahanayan;
- sabaw - 1 item;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- mushroom - 200 g;
- matapang na keso - 200 g;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Pinipigilan namin ang sibuyas sa langis ng gulay kasama ang mushroom. Sa isang hiwalay na kawali sa isang malaking dami ng langis ng pritong dumplings hanggang ginintuang kayumanggi. Paghaluin ang mga nilalaman ng parehong mga kawali, ipakain ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa mga kaldero. Ibuhos namin ang sabaw sa mga kaldero at ilagay ang kulay-gatas. Mapanimik na magwiwisik ng ulam na may gadgad na keso. Nagluluto kami ng pelmeni sa isang palayok na may keso at kulay-gatas para sa 25-30 minuto sa 180-200 degrees sa ilalim ng closed lid.
Ang handa na ulam ay pinalamutian ng mga gulay at agad na nagsilbi sa mesa, paglalagay sa tuktok ng isang piraso ng mantikilya.