Ang pagluluto ng pilaf ay pinakamainam, siyempre, mula sa tupa at, siyempre, sa kaldero. Kahit na mayroong maraming mga recipe ng pilaf gamit ang iba pang mga pagkain at iba pang mga produkto (iba't ibang uri ng karne, manok, isda, gulay, prutas, atbp.). Ang isang tunay na masarap na pilau mula sa karne ng tupa ay makukuha kung nakapagpalit ka ng matabang karne mula sa isang lumang hayop. Ang iba pang mga produkto ay dapat ding mataas na kalidad.
Recipe para sa pilaf mula sa tupa
Mga sangkap:
- tupa-1 kg;
- purong tupa taba - 150 g;
- kanin dilaw mahaba butil unpolished -500 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1-2 ng medium size;
- bawang - 8 denticles;
- mabangong sariwang damo.
Spices para sa pilaf mula sa kordero:
- buto ng zira;
- pinatuyong prutas ng barberry;
- turmeric o saffron;
- paminta sa iba't ibang uri;
- carnations.
Maaari kang, siyempre, bumili ng isang handa na ginawa timpla ng pampalasa para sa pilaf sa tindahan o hilingin sa gumawa ng isang halo ng nagbebenta ng pampalasa sa merkado grocery.
Paghahanda
Ang paghahanda ng pilaf mula sa tupa ay nagsisimula sa paghahanda ng karne. Pinutol namin ang karne ng tupa sa mga cubes tungkol sa sukat ng 2x2x3 cm. I-chop ang sibuyas na pino. Mga karot - manipis na mga straw o maliit na manipis na mga bloke. Ang una ay hugasin natin nang ilang beses sa malamig na tubig, at pagkatapos ay may tubig na kumukulo.
Let's cut ang taba ng makinis at i-dump ito sa kaldero. Dadalhin din namin ang buto ng zira sa halagang 1 tbsp. kutsara. Idagdag ang sibuyas at i-save ito hanggang sa mabago ang mga pagbabago sa kulay. Ilagay ang mga karot, hawakan ang katamtamang init, pagpapakilos, minuto 4. Ngayon - buksan ang karne at mga pampalasa. Lahat ng halo-halong, bawasan ang apoy, takpan ang talukap ng mata at nilaga, paminsan-minsang paminsan, para sa 20-30 minuto (depende sa karne). Matapos ang oras na ito, mag-ipon kami ng kanin, ihalo ito ng 1 oras (wala na) at magdagdag ng tubig upang masakop ang kanin sa daliri. Takpan ang takip at dalhin ito sa handa na para sa isa pang 20 minuto. Sa dulo ng proseso (4 minuto bago ang katapusan) gumawa kami ng mga grooves sa pilaf at maglagay ng bawang sibuyas sa bawat isa.
Maaaring ilagay sa loob ng 15 minuto sa hurno - mas masarap ang lasa. Bago maghatid, iwisik ang pilaf sa tinadtad na mga gulay. Pagkatapos ng pilaf (o pilau), magandang maglingkod ng sariwang tsaa .