Ang Khachapuri ay isang tanyag na (at patentadong at sertipikadong) Georgian panaderya, isang kuwalong uri ng kuwarta na may pagpuno ng malambot na keso sa keso. Ang masa para sa khachapuri, bilang isang panuntunan, ay inihanda sa batayan ng matsoni (tana, kefir o iba pang lokal na inuming gatas ng gatas) at harina ng trigo na may pagdaragdag ng mga itlog, asin, paminsan-minsan, baking soda bilang baking powder.
Maraming iba't ibang mga lokal na variant ng mga recipe ng khachapuri (Megrelian, Imeretian at iba pa).
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng khachapuri Megrelian.
Kadalasan ang Megrelian khachapuri na may keso ay gumawa ng isang hugis sa pag-ikot, sa isang paraan, katulad ng sikat na keyk na keso .
Ang kuwarta para sa khachapuri sa estilo ng Megrelian, kadalasan, lebadura.
Khachapuri na may Megrelian cheese - recipe
Mga sangkap:
- Gatas - 0.5 liters;
- asukal - 1 kutsarita;
- asin - 1 pakurot;
- dry yeast - 1 sachet (6-7 g);
- harina - 600-700 g;
- itlog ng manok - 2 pcs. + 1 yolk;
- ang mantikilya ay natunaw na creamy - 50 g + isa pang paghiwa.
Para sa pagpuno:
- Ang isang batang suluguni cheese o Imeretian cheese ay halos 500-600 g.
Paghahanda
Hindi handa na kuwarta: isang maliit na pinainit na gatas na may asukal at mantikilya sa isang scoop. Ibuhos namin sa mangkok, idagdag ang lebadura, ihalo ang lahat. Idagdag ang sinang harina at itlog. Masahin namin ang kuwarta (posibleng makihalubilo sa isang spiral nozzle) at iwanan ito nang halos kalahating oras - upang pumunta at pumunta. Masahin namin ang kuwarta at magulo ang pakiramdam, umalis para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay masahin at maaari mong gawin khachapuri.
Ihanda ang lebadura ng masa at sa espongha. Sa kasong ito, lumalaki ang asukal at lebadura sa gatas, magdagdag ng isang maliit na harina at umalis sa init ng kalahating oras. Sa dumarating dumura magdagdag ng asin, tinunaw na harina ng mantikilya at itlog. Tumaas namin ang kuwarta at iniwan ito upang pumunta, pagkatapos ay kung saan namin masahihin at umalis para sa isa pang 20 minuto, muli naming masahihin at maaaring sculpted.
Ang isang 250 g ng masa ay kailangan bawat khachapuri.
Gupitin ang keso sa anumang maginhawang paraan.
I-roll ang kuwarta sa isang patag na cake, sagana mag-grasa ito sa natunaw na mantikilya (gamit ang isang brush, halimbawa). Ang isang maliit na paghihintay, hanggang sa masustansya at grasa ang cake na may pula ng itlog ng isang itlog ng manok. Budburan ng tinadtad na keso, iiwan ang mga gilid nang libre. Kumokonekta kami at nangunguna ang mga gilid upang ang khachapuri ay naka-ikot (tulad ng pag-model ng mga puti, walang butas lamang). Binabalik namin ang khachapuri at kinuha ito.
Ikalat ang khachapuri sa isang baking tray (siyempre, pre-lubricated na may langis) o sa isang magkaroon ng amag. Lubricate ang produkto na may mantikilya at pula ng itlog o pula ng pula na may kulay-gatas at budburan tinadtad na keso.
Nagpadala kami ng khachapuri sa preheated oven para sa mga 25 minuto, temperatura ay tungkol sa 200 degrees.
Sa table khachapuri pinaglilingkuran namin ang mainit-init (kadalasan ang produkto ay pinutol sa mga segment), posible na may tsaa, at posible na may alak.
Ito ay dapat na nabanggit: sa isip, ang pagpuno para sa khachapuri sa Megrelian ay ginawa mula sa mga batang keso Imereti, sa tuktok ng bawat item sprinkle suluguni.
Minsan gusto mong gawing madali ang khachapuri, sa kasong ito, maaari mong lutuin ang kuwarta sa halip ng lebadura, gamit ang matzoni, tan, ayran, kefir o unsweetened yogurt.
Ang kuwarta para sa khachapuri sa yogurt
Mga sangkap:
- matzoni, tan o iba pang uminom ng asukal - 1 salamin;
- trigo harina - tungkol sa 2 tasa;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- butter creamy melted - 50 g;
- asin - 2 pakurot;
- soda food.
Paghahanda
Pagsamahin ang harina sa isang gumaganang mangkok, magdagdag ng asin, soda, mga itlog, tinunaw (ngunit di-nasusunog) mantikilya at matzoni (o ambon na sangkap ng maasim na gatas). Paghaluin ng isang tinidor o panghalo. Masahin namin ang kuwarta, tumayo tayo para sa mga 15 minuto, habang ang oven ay warming up at kami ay abala sa pagpuno. Susunod na gumawa kami khachapuri at maghurno ito sa oven.