Ang Kyfta ay isang kamangha-manghang ulam ng lutuing Armenian, kung wala itong imposibleng isipin ang kapistahang Armenian, lalo na ang kapistahang pista. Marahil, hindi isang solong ulam ang maaaring magyabang ng maraming mga pagkakaiba-iba, na naiiba sa isang malaking lawak sa parehong lasa at sa dekorasyon at, siyempre, sa paraan ng paghahanda. Kakatwa sapat, tila ganap na iba't ibang mga pinggan ay nagkakaisa sa pamamagitan ng isang pangalan ng kyuft, pupunan sa bawat oras na may isa pang prefix, halimbawa, kyfta o kufta bozbash sa Armenian. Ang isang hindi kapani-paniwala, laging bukal sa lahat ng mga basyang ito, ay karne, mas madalas na karne ng baka o tupa, ngunit kung minsan may mga recipe na may manok o pabo.
Ngayon ay titingnan natin kung paano pumunta kuftu sa Armenian at sabihin kung paano magluto ng isang ulam mula sa isang manok.
Paano magluto kyufta sa Armenian?
Mga sangkap:
Para sa shell:
- tinadtad na karne - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- itlog - 1 piraso;
- langis ng gulay - 35 ML;
- lupa paminton - 10 g;
- lupa black pepper - 10 g;
- asin - 5 g.
Para sa pagpuno:
- tinadtad na karne - 550 g;
- mga walnuts - 180 g;
- sibuyas - 320 g;
- langis ng gulay - 50 ML;
- itim na paminta sa lupa - upang tikman;
- sariwang gulay ;
- limon.
Paghahanda
Ang Bulgur steamed para sa pitong minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, at giling ang croup sa isang blender kasama ng langis ng gulay. Pagkatapos pagsamahin ang nagresultang masa na may minced meat, idagdag ang itlog, lupa paprika, paminta at asin at ihalo hanggang sa makuha ang malagkit na masa, at pagkatapos ay alisin namin ito para sa tatlumpung minuto sa refrigerator.
Sa panahong ito, magprito sa isang dry pan ng kawali at gilingin ang mga mani. Susunod, pumasa kami sa kawali na may langis ng gulay, tinadtad na sibuyas, nilutong sibuyas, niluluto namin ang lahat ng bagay hanggang sa handa, panahon na may asin, paminta, magdagdag ng mga sariwang gulay, ihalo at umalis hanggang ganap na palamig.
Mula sa cooled timpla, bumuo kami ng isang uri ng tasa, babad na babad sa tubig na may lemon juice, punan ang mga ito ng inihaw na minced karne, selyo ng mga produkto, nagbibigay sa kanila ng isang bilog na hugis na katulad ng isang limon. Inilalagay namin ang kyufta para sa halos tatlumpung minuto sa ref, at pagkatapos ay iisa ang halili para sa 3-5 minuto sa pinakamababang init sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay magprito sa pinong langis hanggang sa makuha ang rosy crust.
Ang paglilingkod sa pambansang pagkain ng Armenia ay nagpunta kyuftu na may hiwa ng limon o dayap, sariwang gulay at damo.
Kyfta sa Armenian - recipe para sa manok
Mga sangkap:
- fillet ng mga hita at binti ng manok - 1 kg;
- almirol - 10 g;
- itlog - 1 piraso;
- sibuyas - 150 g;
- malamig na tubig - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- lupa black pepper - pakurot;
- asin - 40 g o panlasa;
- Mantikilya para sa paghahatid.
Paghahanda
Upang makapaghanda ng manok mula sa isang manok, mas mahusay na kumuha ng isang fillet ng shins at thighs. Sa kasong ito ang ulam ay lumiliko juicier at mas matamis. Ipinapasa namin ang inihanda na karne ng manok nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay ililipat ito sa lalagyan ng blender, ibuhos sa tubig, itapon ang asin at i-break ang forcemeat sa tulong ng "kutsilyo" ng nozzle sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang itlog, almirol at paminta at mag-udyok ng ilang minuto. Sa wakas, ipinangako namin
Sa isang malaking kasirola na may pinakamababang dami ng anim na litro, nagbubuhos kami ng tubig at inilagay ito sa apoy. Painitin ito hanggang sa isang temperatura ng 39 degrees, kinokolekta namin dipped sa isang malamig na tubig na may isang maliit na mangkok o isang mangkok ng isang maliit na pinaghalong karne at babaan ito sa mainit na tubig. Naghahanda kami ng Armenian kufta nang halos isang oras. Sa panahong ito, dapat itong pagtaas sa dami ng kalahati at lumutang sa ibabaw ng tubig. Kinukuha namin ito matapos na may isang ingay sa ulam, gupitin sa hiwa at maglingkod kasama ng mantikilya.