Isang pancake leg studio - recipe

Studen - isang ulam na isang piraso ng pinakuluang karne, frozen sa halaya mula sa sabaw, kung saan ito ay niluto. Minsan, bago ang solidification sa yugto ng pagbubuhos ng karne sa tangke, bago ang pagbubuhos ng sabaw, magdagdag ng iba pang mga sangkap (pinakuluang karot, malinis na itlog, bawang, gulay, mga hiwa ng lemon, atbp.). Kinakailangang tukuyin ang mga jellies at chill mula sa mga pagkaing tulad ng dahon, dahil sa mga huling sangkap ng gelling ay idinagdag nang hiwalay, at ang mga chillie ay nag-freeze sa natural na paraan.

Ang mga estudyante ay nagluluto mula sa karne ng iba't ibang hayop at ibon. Ang isang kondisyong kondisyon para sa mahusay na pagyeyelo ng mga pagkaing ito (mas tiyak, ang stocking ng sabaw) ay ang pagpili ng ilang mga bahagi ng bangkay (binti, tails, bahagi ng ulo, atbp.).

Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng jelly mula sa mga binti ng baboy - ang sangkap na ito ang magiging pangunahing pag-iimbak sa ulam at magbibigay ng sigurado na pagdurusa. Ang mas masarap na halaya mula sa mga binti ng baboy ay magiging, kung isasama natin ang karne sa komposisyon, pipiliin namin ang mga ito mula sa mga batang hayop (ito ay bahagi ng bangkay, sa pamamagitan ng paraan, hindi kanais-nais).

Ang recipe para sa jelly mula sa mga binti ng baboy at karne ng baka

Mga sangkap:

• pork legs na may claws - 4 pcs .;
• baras ng karne ng baka - 2-4 piraso;
• sibuyas - 3 pcs .;
• karot - 4 mga PC.
• parsley root - 3 piraso;
• pepper peas - 8 pcs .;
• bay dahon - 5 pcs .;
• cloves - 5 inflorescences;
• gulay - perehil, batang sibuyas, kulantro;
• bawang;
• limon;
• asin.

Paghahanda

Una, maghahanda tayo ng lahat: sisindig natin ang mga binti sa bukas na apoy, linisin, hugasan at i-cut ang kutsilyo sa pamamagitan ng mga joints. Iwanan ang mga binti sa malamig na tubig para sa isang gabi. Hugasan natin ang ating mga binti ng baboy at karne ng baka.

Paano tama ang lutuin ang halaya mula sa mga binti ng baboy?

Naglalagay kami ng mga binti ng baboy at karne ng baka sa isang kasirola at ibubuhos ang tubig, kaya na ang pabalat ay 8 cm. Pagkatapos kumukulo, binabawasan namin ang apoy sa isang minimum, maingat na alisin ang ingay. Varim, na sumasakop sa talukap ng mata, pana-panahong pagtanggal ng taba at ingay.

Tulad ng alam mo, ang pagluluto ng isang jelly mula sa mga binti ng baboy ay hindi isang simpleng bagay - nagluluto kami ng 3-4 oras, ito ay hindi kanais-nais upang itaas ang tubig. Kapag ang karne ay nagsisimula sa madaling paghihiwalay mula sa mga buto, inilalagay namin sa kawali ang naalis na karot at rhizome ng perehil, ang mga bombilya kung saan ang mga inflorescence ng carnation at iba pang pampalasa ay natigil. Pagkatapos ng 15-20 minuto, i-off ang apoy, maghintay ng kaunti at maingat na kunin ang lahat ng bagay welded sa isang ingay. Ang sabong filter sa pamamagitan ng malinis na gasa o sa pamamagitan ng madalas na salaan. Ang lahat ng mga lutong produkto ay lansag. Ang mga buto, rhizomes ng perehil, bombilya, at bay dahon - itinapon ang layo. Ang karne at karot (maaari itong i-cut sa mas maliit na piraso) ay inilagay sa mga trays (hindi plastik) o malalim mga plato. Magdagdag ng purified na bawang, tinadtad na mga gulay, mga hiwa ng lemon, mga pinong olibo, maaari ka ring maglagay ng itlog ng manok sa bawat lalagyan, gupitin ang kalahati. Ang ilan ay nagdadagdag ng lutong beans nang maaga (hindi lamang ito masarap, kundi pati na rin ang kapaki-pakinabang). Punan ang mga produkto na itapon sa lalagyan na may cooling sabaw at ilagay sa isang cool na lugar (glazed loggia, refrigerator shelf). Ang tamang luto na jelly ay kadalasang naglalabas ng mabuti, hangga't nangyari ito, maaari mong lutuin ang sariwang malunggay (lagyan ng rehas ang rhizome sa isang maliit na grater at tint na may beet juice).

Dapat kaming maglingkod sa malunggay at / o mustasa , malamig na bodka, maanghang malakas na tincture o alak.