Ang malamig na karne o malamig na sopas (mas tiyak, borsch) ay isang tradisyunal na ulam ng mga lutuing Belarusian, Polish, Lithuanian, Latvian, na medyo simple. Sa lutuing Russian ang sopas na ito ay tinatawag na sopas na beetroot. Ang mga colds ay maaaring lutuin sa tubig, kvass o kefir. Sa kaibahan sa kilalang at napakapopular na okroshka sa Russia sa malamig, bilang panuntunan, walang mga produkto ng karne, kaya maaari itong ituring na pandiyeta.
Paano ako maghahanda ng malamig?
Kadalasan ang malamig ay niluto sa batayan ng kefir, alinman sa batayan ng beet o sorrel sabaw, kung minsan ay may gatas. Ang mga pangunahing sangkap ay mga adobo na beet at sariwang gulay (hiniwang pipino, sibuyas, dill, perehil). Gayundin sa palamigan pumunta pinakuluang patatas, hiwa pinakuluang itlog at kulay-gatas. Bago ang paghahatid ng hindi mapagpanggap na ulam ay pinalamig.
Mayroong maraming mga paraan kung paano gumawa ng isang pritong karne na may at walang beet.
Malamig sa tubig na may beet
Mga sangkap:
Kakailanganin ang tungkol sa 2 liters ng malamig na tubig, 1-2 maliit na beets, 4-5 (mas mabuti sariwa at sariwang) mga cucumber, 5-8 green feather sibuyas, 5-8 sprigs ng dill, mas maraming perehil, 4-5 hard-boiled chicken eggs, juice 1 malalaking lemon, kulay-gatas, 1 kutsarita ng asukal, asin. Ang bawang at itim na paminta sa mga maliliit na halaga ay hindi rin makagambala.
Paghahanda:
Una kailangan mo upang maghanda ng isang sabaw beet: hugasan ang beet, malinis, ibuhos 2 liters ng malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot (tungkol sa 1 oras).
Ang pinakuluang beets ay dapat ilipat sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Sa sabaw ng beet, idagdag ang lemon juice, isang maliit na asukal (kung ninanais) at gaanong asin.
Mas mainam ang pagputol ng isang beet na may manipis na kutsilyo (ngunit maaari mong gamitin ang isang puthaw o isang malaking kanin) at ilagay ito pabalik sa isang pan na may isang sabaw.
Mga itlog ng manok para sa 6-8 minuto pigsa sa inasnan tubig, cool na may malamig na tubig, mag-alis ng shell at cut sa halves.
Susunod, hugasan ang mga pipino, putulin ang mga tip at i-cut sa mga maliit na cubes o thin straws. Hugasan ang berdeng mga sibuyas na may malamig na tubig, iling at i-chop ang makinis. Dill gulay at perehil, masyadong, banlawan, shake off at tumaga makinis.
Pagsamahin sa isang mangkok tinadtad cucumber, tinadtad mga sibuyas, dill gulay at perehil, gaanong magdagdag ng asin at halo nang lubusan.
Sa bawat plato ay ilagay ang 2-4 na kutsara ng pinaghalong gulay na timpla at ibuhos ang cooled beet sabon (na may mga piraso ng beet, siyempre), idagdag ang kalahati ng pinakuluang itlog at maglingkod. Ang maasim na cream ay maaaring idagdag sa mga lamina - 1 kutsara, o nagsisilbing hiwalay.
Maaari mong i-serve ang pinakuluang batang patatas (maaari mong idagdag ito nang direkta sa ulam).
Ang coldman ng Lithuanian
Ang Lithuanian cold ay niluto sa kefir, bagaman maaari mong, siyempre, gamitin curdled gatas o patis ng gatas (iba pang mga produkto ay maaaring gamitin tulad ng inilarawan sa itaas). Maaaring gamitin ang mga beet na pikok (naka-kahong).
Malamig na may kendi
Mga sangkap:
Kakailanganin mo ang 300 gramo ng kastanyas (sa halip na mga beets), 1.5 liters ng tubig o kefir (iba pang mga produkto ay pareho sa recipe sa itaas).
Paghahanda:
Purong kastanyo pakuluan para sa 4-8 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay palamig ang sabaw at idagdag ang natitirang mga sangkap.
Maaari kang magdagdag ng labanos, pinakuluang karne o kahit sausage. Bagaman ang malamig na sausage, siyempre, mahirap isaalang-alang ang isang pandiyeta, ngunit lahat ay may sariling panlasa at pangangailangan.
Cold Berries Berry
Maaari kang magluto ng kahanga-hangang malamig na meryenda na may mga berry. Para sa layuning ito pareho ang iba't ibang mga ligaw na lumalagong mga nakakain na berries, at ang mga hardin ay angkop: prambuwesas, itim at pulang kurant, presa.
May mga pagpipilian para sa pagluluto ng malamig na paggamit ng isda o kahit na karne ng mga crustacean. Ang Kefir ay maaaring mapalitan ng maasim na gatas o yoghurt. Ang ganitong mga soup ay maaaring maging seasoned na may cloves, kanela, kardamono, kulay-dalandan at luya. Ang mga katangi-tanging pinggan ay magiging kasiya-siya at kaaya-aya ang iyong mga bisita at tahanan.