Ang Pide ay isang ulam ng Turkish cuisine. Tila isang pizza - isang flat cake na ginawa mula sa kuwarta na may iba't ibang mga fillings. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng masarap na pida sa iyong sarili.
Recipe para sa pee
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 170 g;
- malamig na pinakuluang tubig - 80 ML;
- dry yeast - 7 g;
- asin - isang pakurot;
- asukal - 1 kutsarita.
Para sa pagpuno:
- Olandes na keso - 100 g;
- mantikilya - 20 g;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 1 kutsarita;
- mga gulay ng dill at perehil.
Paghahanda
Flour sift sa pamamagitan ng isang panala sa isang mangkok, sa nagreresulta na burol gumawa kami ng isang deepening, kung saan namin ibuhos asin, asukal at lebadura. Ang tubig ay mabuhos nang dahan-dahan, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay tinakpan namin ito sa isang maliit na panyo at iniwan ang mga minuto para sa 25-30. Matapos ang pagsubok, bumubuo kami ng bola, ilabas ang layer, na nagbibigay ito ng isang pahaba na hugis. Ang batayan ng pagsubok ay dapat na mga 40 cm ang haba at 15 lapad. Lubricate ang tuktok ng flat cake na may pinalambot na mantikilya at iwiwisik ang gadgad na keso sa isang malaking kudkuran. Ngayon balutin ang mga gilid ng flat cake para sa 2-3 cm sa loob. Lubricate ang aming peed na may keso pinalo itlog at ipadala ito sa preheated sa 250 degrees oven para sa 5 minuto. Kinukuha namin ang natapos na umihi mula sa hurno, iwisik ang makinis na mga halamang tinadtad at ihain ito sa mesa, pinutol ito sa mga 3-4 cm ang lapad.
Pike na may karne
Ang Pide o, sa ibang paraan, ang Turkish pizza ay inihanda na may iba't ibang fillings. Ang ulam na ito ay napakasarap sa karne.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 2.5 baso;
- langis ng mirasol - 120 ML;
- Ang gatas ay mainit-init - 120 ML;
- natural na yogurt - 100 g;
- asin - 0,5 tsp.
- dry yeast - 6 g;
- yolks - 2 piraso;
- mantikilya - 30 g.
Para sa pagpuno:
- lupa karne ng baka - 200 g;
- mga kamatis - 1 pc .;
- sibuyas - 1 piraso;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- perehang gulay - 30 g;
- asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Paghahanda
Para sa mix ng gatas, yogurt at mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng isang tasang harina sa masa na ito at ihalo nang mahusay. Ngayon ay nagbubuhos kami ng asin at isa pang kalahati ng isang tasang harina, muli naming pinagsasama ito. Pagkatapos ay ibubuhos namin ang lebadura, ihalo ito at idagdag ang natitirang harina. Gusto ng mga Turko na ihambing ang kuwarta gamit ang umbok ng tainga. Kaya dapat nating makuha ang ganitong uri ng masa - malambot, tulad ng earlobe. Takpan ang masa gamit ang isang basang tela at itabi para sa halos kalahating oras.
Sa pansamantala, naghahanda kami ng pagpuno: mula sa kamatis na inalis namin ang alisan ng balat, mas madaling gawin ito, kung unang initin natin ito ng tubig na kumukulo.
Ngayon ay oras na upang bumalik sa aming pagsubok: hinati namin ito sa 3 bahagi, bawat isa sa kanila roll out - dapat naming makakuha ng isang oblong hugis-itlog layer. Ang mga gilid ng layer ay balot sa loob at ang mga dulo ay pinagsama magkasama. Lubricate ang ibabaw ng kuwarta na may whipped yolk, ikalat ang pagpuno sa gitna. Pike na may karne ay niluto sa oven hanggang sa blushes ng kuwarta. Handa na peed oiled na may tinunaw na mantikilya at nagsilbi sa mesa.