Ang bawat isa na may hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay sinubukan ang Georgian katutubong ulam - acmu, nagiging kanyang admirer para sa buhay. Ang layered pie na ito na may keso ay hindi nag-iiwan kahit na ang mga nanonood ng kanilang mga figure walang malasakit, at marami ang nais na malaman kung paano magluto acme sa bahay. Samakatuwid, nag-aalok kami sa iyong pansin ang ilan sa mga pinaka-karaniwang mga recipe sa pagluluto para sa Achma.
Recipe para sa achamas na may keso
Ang paghahanda ng Achma ay tumatagal ng mahabang panahon at isang maingat na proseso, ngunit ang resulta ay nabayaran ang lahat ng mga pagsisikap na gastusin.
Mga sangkap:
- gatas - ½ item;
- harina - 1 kg;
- itlog - 6 pcs .;
- tubig - ½ item;
- mantikilya - 250-300 g;
- asin - 1 kutsarita;
- Suluguni keso - 0,5 kg;
- mayonesa - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Upang gumawa ng isang kuwarta, magbutas 4 itlog hanggang sa isang matigas na foam form. Pagkatapos ay idagdag ang harina, tubig at asin sa kanila, at ihalo ang lahat nang lubusan. Hatiin ang kuwarta sa 8 bahagi at payagan na tumayo ng 10 minuto.
Ang tubig ay magdudulot sa isang pigsa sa isang malaking kasirola, gumulong sa bawat bahagi ng kuwarta at lumangoy sa tubig na kumukulo para sa 30-60 segundo. Pagkatapos ay dalhin ito at ilagay ito sa isang pan na may napakalamig na tubig. Pagkatapos nito, ilagay ang kuwarta sa isang colander at payagan itong maubos. Lubrahin ang baking dish na may langis, ikalat ang layer nang maayos, at itaas na may langis. Ang susunod na layer ng test sprinkle grated suluguni at palitan ang mga ito hanggang sa ang lahat ng mga kuwarta ay higit. Ang huling layer ay hindi kailangang iwisik. Sa halip, i-cut ang acmu sa mga parisukat at itaas na may halo ng 2 itlog, gatas at mayonesa.
Init ang hurno sa 180 degrees at maghurno ang ulam para sa 30 minuto, pagkatapos ay taasan ang init sa 220 degrees at lutuin para sa isa pang 10 minuto.
Achma na may karne
Mga sangkap:
- harina - 2 item;
- itlog - 4 piraso;
- tinadtad na karne - 500-600 g;
- ghee - 1 item;
- asin sa panlasa.
Paghahanda
Pagsamahin ang harina at magdagdag ng mga itlog, asin, ilang kutsara ng langis at kalahating tasa ng maligamgam na tubig dito. Knead ang kuwarta upang ito ay malambot, balutin ito sa isang pelikula at ipaalam ito tumayo para sa kalahating oras. Pagkatapos hatiin ang kuwarta sa 10 piraso at i-roll ang bawat manipis. 8 kumislap para sa isang minuto sa tubig, at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo sila.
I-wrap ang mga pinggan para sa pagluluto ng langis, mag-ipon ng isang sheet ng hindi inihurnong masa, na kung saan ay din na langis, at pagkatapos ay mag-ipon ng 4 na piraso ng pinakuluan na kuwarta, mag-lubricating sa bawat isa sa kanila. Pagkatapos pantay-pantay ipamahagi ang minced karne, at muli mag-ipon 4 layer ng pinakuluang kuwarta, lubricating ang mga ito sa langis, at sa dulo ng karaniwang layer.
Gupitin ang mga acmu sa mga bahagi, hatiin ang natitirang langis sa mga hiwa at palamigin para sa 30 minuto. Pagkatapos ay lutuin ang ulam sa oven sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.
Achma na may cottage cheese
Mga sangkap:
- itlog - 3 piraso;
- harina - 4-5 item;
- tubig - 1.5;
- cottage cheese - 700 g;
- asin sa panlasa.
Paghahanda
Paghaluin ang harina, itlog, tubig at asin at ihalo ang malambot na kuwarta. Hatiin ito sa 6 na bahagi, i-roll ang bawat isa at 4 sa kanila na pigsa sa tubig (30-60 segundo), at pagkatapos ay ilipat sa malamig na tubig para sa paglamig. Payagan ang kuwarta sa alisan ng tubig at simulan upang maikalat ang ulam.
Ang unang layer ay isang non-welded layer ng kuwarta, iwisik ito ng keso sa maliit na bahay, pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang mga layer, pagbuhos ng bawat isa sa kanila na may mantika, at tapusin muli ang karaniwang layer. Lubricate ito sa pinalo itlog, i-cut aphma sa mga bahagi at maghurno sa oven sa 180 degrees para sa 50-60 minuto.
Achma mula sa puff pastry
Ang recipe na ito ay naiiba mula sa klasiko Georgian Achma, at ito ay handa na mas mabilis at mas madali.
Mga sangkap:
- patak-patak na lebadura-500 g;
- itlog - 1 piraso;
- gatas - 1 item;
- Suluguni keso - 400 g.
Paghahanda
Gulungin ang kuwarta ng napaka thinly at iwiwisik ang gadgad na keso. I-roll ito sa isang roll at ilagay ito sa isang baking dish, oiled. Gatas ng whisk sa itlog at ibuhos ito roll. Ipadala acmu sa oven at lutuin sa 180-200 degrees para sa 35 minuto.