Tulad ng karamihan sa mga klasikal na resipe, ang satsivi ay may malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba, gayunpaman, ang komposisyon nito ay nananatiling tapat: ang kasaganaan ng lupa na mga nogales, mga pampalasa tulad ng kanela at kulay-dalandan, maraming bawang at suka. Ang pangalan ng satsivi ay ang mga pinggan na niluto gamit ang sauce na ito ng nuwes, bilang panuntunan ang ibon (manok at pabo) ay nilaga dito, ngunit ang mga pagpipilian para sa pagluluto ng isda at karne ay hindi ibinubukod. Ipapaliwanag namin kung paano maghanda satsivi sa ibaba.
Paano magluto ng satsivi sa Georgian mula sa manok?
Mga sangkap:
- mga walnuts - 3 1/2 mga item;
- manok sabaw - 2.5 liters;
- berdeng kulantro - 1 1/2 st .;
- Mga ngipin ng bawang - 10 pcs .;
- sibuyas - 95 g;
- mainit na paminta - tikman;
- Langis ng oliba - 55 ML;
- manok thighs - 1.2 kg;
- Paprika - 3 tsp.
- Ground coriander, kanela - 1 kutsarita;
- lupa fenugreek - 1 kutsarita;
- pakurot ng kulay-dalandan;
- itlog yolks - 2 piraso;
- red wine vinegar - 35 ml.
Paghahanda
Bago mo maayos na maghanda ang satsivi mula sa manok, dapat mong gawin ang nut butter. Upang gawin ito, punan ang mga walnuts na may kalahati ng isang baso ng sabaw, idagdag ang kalahati ng bawang at mga sibuyas, isang maliit na sibuyas at mainit na paminta. Paikutin ang lahat ng bagay sa isang homogenous paste. Patuyuin ang manok at magwiwisik ng asin sa dagat. Fry ang ibon hanggang sa Browning, idagdag ang natitirang sibuyas na may bawang at paminta, pampalasa, pukawin, umalis sa loob ng ilang minuto. Pagsamahin ang ibon gamit ang nut-paste at ibuhos sa natitirang sabaw. Bawasan ang init sa ilalim ng pinggan hanggang sa daluyan, pagkatapos ay iwanan ang ibon na nilagang para sa mga kalahating oras.
Upang mapapalabas ang sarsa, maaari kang magdagdag ng harina dito, ngunit pinalitan namin ito ng isang pares ng mga yolks ng itlog. Ihagis ang mga yolks na may isang hapunan ng makapal na sarsa at bumalik sa kawali kapag ang ulam ay umuusli, bawasan ang init, panahon na may asin at suka, at pagkatapos ay alisin mula sa init.
Paano magluto satsivi mula sa pabo sa Georgian sa bahay?
Mga sangkap:
- pabo - 1,8 kg;
- mantikilya - 45 g;
- sibuyas - 65 g;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- harina - 5 g;
- manok sabaw - 360 ML;
- suka ng alak - 35 ML;
- lupa duguan, kanela - 1/4 tsp;
- laurel leaf - 1 pc .;
- pakurot ng kulay-dalandan;
- mga walnuts - 1 tbsp.
Paghahanda
Kuskusin ang pabo na may natunaw na mantikilya at asin at maghurno sa 200 degrees para sa 1 oras. Sa bawat 20 minuto, maglinis ang ibon na may natunaw na mantikilya, at sa gitna ng pagluluto patungo sa kabilang panig. Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng paglagos sa binti ng isang matalim na kutsilyo: malinaw na juice ay nangangahulugan na ang karne ay maaaring makuha mula sa oven.
Bago ka gumawa ng sazivi sarsa, palagpis ang mga mani sa isang i-paste. Magprito ng mga piraso ng mga sibuyas at bawang nang sama-sama, iwisik ang lahat ng harina at ibuhos ang sabaw. Magdagdag ng pampalasa, kulay ng nuwes na mantikilya at hayaan ang sauce na mapapalabas. Paglilingkod sa inihurnong manok.