Ang mga puffs mula sa puff pastry ay isang klasikong dessert mula noong panahon ng Sobyet. Ang magiliw na cream na sinamahan ng isang crispy, crumbly base ay lumikha ng isang masarap na gamutin na maaaring madaling handa sa bahay.
Puff pastry na may protina cream
Mga sangkap:
- kuwarta flaky bezdorozhevoe - 520 g;
- itlog puti - 3 mga PC.
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- tubig - 90 ML;
- vanillin - 1-2 g;
- granulated asukal - 190 g;
- sitriko acid - 2 g;
- asin - isang pakurot;
- mantikilya - 20 g;
- may pulbos na asukal.
Paghahanda
Ibinibigay namin ang puffed test upang i-unfrozen, palabasin at i-cut sa mahabang piraso, dalawa sa dalawa at kalahating sentimetro ang lapad. Ang mga hugis na hugis ng hugis para sa mga tubo, na maaaring gawin mula sa sulatan na papel o palara, ay pinahiran ng mantikilya at nakabalot ng mga nakahanda na piraso ng kuwarta, pinapalitan ang mga ito na nagpapatong sa anyo ng isang spiral. Inilagay namin ang mga ito sa isang inihahid na baking tray, grasa na may itlog ng itlog na may halo na kutsarita ng tubig at tinutukoy sa isang preheated oven na 220 degrees. Hawak namin ang tubes hanggang Browning (mga labinlimang minuto), alisin mula sa oven at i-extract ang mga hugis mula sa kanila. Let's cool sa rehas na bakal.
Samantala, maghanda ng isang protina na krema para sa mga tubes ng puff pastry. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola o isang kasirola, itapon ang vanillin at ibuhos sa asukal. Warm up sa isang pigsa, pagpapakilos, at tumayo sa apoy hanggang sa pampalapot at maging isang hard karamelo. Pagkatapos ihagis namin ang sitriko acid sa dulo ng kutsilyo, ihalo at alisin mula sa apoy.
Paikutin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin sa isang makapal at makakapal na puting masa. Nang walang tigil upang mamalo, ipakilala namin sa mga protina mainit karamelo na may manipis na patak. Hindi namin pinipigilan ang proseso hangga't ang damo ay lumamig at nagiging bahagyang mas mainit.
Inililipat namin ang tapos na cream sa bag ng isang tagatubig o hiringgilya at punan ang mga ito ng mga cool tubules.
Bago paglingkuran, pinalabas namin ang mga dayami na may pulbos na asukal.
Puff pastry na may condensed milk - recipe
Mga sangkap:
- masa kuwarta - 520 g;
- mantikilya - 140 g;
- pinakuluang condensed milk - 120 g;
- mga walnuts - 120 g;
- itlog pula ng itlog - 1 pc.
Paghahanda
Sa lalong madaling panahon bago ang paghahanda ng tubes, kukunin namin ang puff pastry mula sa freezer at ipaalam ito ganap na lasaw.
Ngayon roll ito ng kaunti at i-cut sa mahabang piraso tungkol sa dalawang sentimetro ang lapad o bahagyang mas malaki. Ang mga form para sa mga tubo ay mawalan kami ng mantikilya at magpapadala kami ng hangin sa bawat isa ng strip ng kuwarta, pambalot ito sa anyo ng isang spiral.
Ang hurno ng init hanggang sa 220 degrees at ilagay sa ito ng isang giniling baking sheet na may straw, na pre-lubricate namin mula sa itaas na may itlog ng itlog.
Kapag ang mga dayami ay na-browned, alisin ang mga ito mula sa oven at ganap na cool.
Upang ihanda ang cream, mag-udyok ng isang taong magaling na panghalo o ng isang palis ng isang malambot na mantikilya, idagdag ang pinakuluang condensed milk at hawakan muli hanggang sa ito ay pare-pareho at mahimulmol.
Fry bahagyang walnuts, ihalo ito sa isang rolling pin o isang blender sa isang blender at idagdag ito sa cream. Gamit ang isang kendi o bag ng kendi, punan ang mga ito ng malamig na tubula. Handa na ang delicacy. Maaari naming subukan.
Paano gumawa ng mga strawberry na may puff pastry?
Mga sangkap:
- sariwang kuwarta, puff - 520 g;
- dry cottage cheese - 220 g;
- mantikilya - 75 g;
- may pulbos na asukal - 55 g;
- condensed milk - 25 g;
- vanilla sugar - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- itlog pula ng itlog - 1 pc.
Paghahanda
Ang unang hakbang ay upang sirain ang puff pastry, palabasin ito at i-cut ito sa mahabang piraso ng dalawang sentimetro ang lapad. Bawat isa
Para sa cream, matalo nang mabuti ang isang maliit na creamy butter na may asukal at vanilla sugar. Sa proseso ng paghagupit, ipinakilala namin ang condensed milk. Pagkatapos ay magdagdag ng konyak, wiped sa pamamagitan ng isang salaan, o durog na keso kubo keso at palisod muli sa karilagan.
Pinupuno namin ang mga tubo na may yari na cream gamit ang isang culinary syringe.