Ang Profiteroles ay isang sikat at kilalang ulam ng lutuing Pranses, na isang orihinal na pastry na ginawa mula sa isang kuwarta na kustard na may iba't ibang mga fillings. Alamin kung paano gagawin mo ang mga maniningil ng manok at gamutin ang mga bisita na may masasarap at malambot na cake.
Recipe para sa profiteroles na may custard
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- mantikilya - 100 g;
- trigo harina - 200 g;
- pinakuluang tubig - 250 ML;
- itlog ng manok - 4 na mga PC.
Para sa cream:
- gatas - 250 ML;
- manok itlog - 1 piraso;
- harina ng trigo - 1 tbsp. kutsara;
- granulated asukal - 150 g;
- mantikilya - 50 g;
- Vanillin, lemon peel - sa panlasa.
Para magpakinang:
- madilim na tsokolate - 50 g;
- cream - 20 ML.
Paghahanda
Kaya, una sa lahat ay pinagaan namin ang hurno at iwanan ito upang magpainit hanggang sa mga 180 degree. Susunod, binuksan namin ang pagluluto ng tsokolate. Upang gawin ito, kumuha kami ng pinalamig na mantikilya, i-cut ito sa mga random na piraso at ibuhos sa tubig. Pagkatapos ay sukatin ang kinakailangang halaga ng harina na may isang baso at maingat na isailalim ito. Ang tubig na may langis ay inilagay sa isang paliguan ng tubig at muling pinainit sa isang pigsa ng likido at kumpletong paglusaw ng langis. Ngayon, nang hindi inaalis ang mangkok mula sa paliguan ng tubig, ibuhos ang harina at ihalo ang makinis na kuwarta nang walang mga bugal. Pagkatapos ay dahan-dahang alisin ang mga pinggan mula sa apoy at mag-iwan nang bahagya, para sa mga 5 minuto. Pagkatapos nito, binubugbog namin ang first one egg, ihalo ito, upang lubos itong mapalat, at pagkatapos ay magdagdag ng pangalawang at iba pa. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng masyadong malapot, makapal at humahawak ng isang hugis, mass.
Pagkatapos nito, kumuha ng isang kutsarang table at ipagkalat ang kanyang kuwarta gamit ang maliliit na piles sa isang greased baking tray. Ngayon ipadala namin ang workpieces sa isang mainit na oven at record tungkol sa 30 minuto. Hindi namin binubuksan ang pinto ng hurno sa panahong ito, upang ang mga cake ay "hindi mahulog." Susunod na maingat na tanggalin ang mga profiteroles, ilipat ang mga ito sa isang flat malaking ulam at mag-iwan upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
At sa oras na ito, mag-ingat tayo sa paghahanda ng custard sa iyo. Para sa mga ito, salain namin ang harina, idagdag ang asukal dito at basagin ang mga itlog ng manok. Lahat ng halo-halong may mahusay na whisk o mixer. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na gatas at ihalo ang masa hanggang sa uniporme. Para sa kaginhawaan, maaari mo munang lutuin ang gatas, malamig hanggang sa 40 degree, at pagkatapos ay idagdag ito sa pinaghalong itlog - ito ay lubos na pabilisin ang paghahanda ng cream.
Susunod, ilagay ang mga pinggan sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan sa napakaliit na sunog upang "magsuot." Sa lalong madaling lumitaw ang mga maliliit na bula ng hangin at lumabas sa ibabaw ng creme, tumataas mula sa pinakailalim, ang apoy ay maaaring patayin. Palamigin ang whipped cream lubusan sa isang taong magaling makisama sa isang pinalambot na mantikilya, magdagdag ng banilya o iba pang lasa sa panlasa hangga't ninanais.
Ang aming susunod na gawain ay upang punan ang profiteroles sa cream. Kung hindi mo talaga gusto ang magaspang na bersyon ng cut cakes, pagkatapos ay punan ang kendi bag na may cream at ilagay ito sa bawat cake, paggawa ng isang maliit na butas sa ibaba. Ang natapos na mga profiteroles na may custard ay nakatiklop sa isang plato at nagsilbi sa mainit na tsaa o kape.
Kung ninanais, maaari mong ibuhos ang mga cake sa paglipas ng chocolate glaze. Upang gawin ito, ibuhos ang cream sa scoop, ilagay ang mga ito sa isang mahina na apoy at itapon tsokolate doon. Lubos na pagpapakilos ang lahat, matunaw ang mga tile at dalhin ang fondant sa isang makinis at pare-parehong estado. Inilalagay namin ang glaze sa tuktok ng bawat cake sa tulong ng isang pagluluto brush. Maglingkod kaagad ang profitroli , at maaari kang maghintay ng kaunti hanggang ang kuwarta ay puspos ng cream at maging mas malambot at mas malambot.