Ngayon ay maghahanda kami ng tradisyonal na ulam na Griyego - moussaka ayon sa klasikong recipe. Inihurnong may mga layer ng minced meat, talong at patatas sa ilalim ng soft bechamel sauce lumikha ng isang hindi maipahayag na palumpon ng lasa na hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-hinihiling na gourmet. Ang espesyal na alindog ay nakakabit sa mga pampalasa na ginamit. Maaaring iakma ang kanilang presensya ayon sa gusto mo, palitan ang mga ito ng mas gusto.
Ang paghahanda ng moussaka sa Griyego ay tumatagal ng maraming oras, ngunit ang resulta ay ganap na compensates para sa lahat ng mga gastos at mangyaring ang mahusay na lasa ng ulam.
Recipe moussaki sa Griyego na may talong, patatas at béchamel sauce
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 850 g;
- talong - 750 g;
- patatas tubers - 350 g;
- hard cheese - 250 g;
- sibuyas - 75 g;
- bawang - 3 ngipin;
- sariwang mga kamatis - 250 g;
- tomato paste - 75 g;
- alak dry - 155 ML;
- itlog - 2 piraso;
- mantikilya - 45 g;
- trigo harina - 40 g;
- gatas - 450 ML;
- maanghang herbs - tikman;
- nutmeg - upang tikman;
- kanela pulbos - tikman;
- Basil na tuyo - upang tikman;
- asin - upang tikman;
- itim na lupa paminta - tikman.
Paghahanda
Sa simula, ihahanda namin ang bechamel sauce. Inilalagay namin ang mantikilya sa kawali, iwisik ang harina ng trigo at ipasa ang tungkol sa isang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at pabayaan itong pababa ng kaunti. Kasabay nito, magpainit ka ng isang maliit na gatas sa isang temperatura na katulad ng isang timpla ng harina.
Muli, tukuyin ang harina at mantikilya sa apoy at ibuhos sa isang manipis na patak ng gatas at ihalo ito nang masigla hanggang sa makuha ang isang homogenous mass. Mag-iwan ng tungkol sa isang daang mililitro ng gatas para sa kasunod na pag-aayos ng density ng sarsa. Heat ang masa sa isang pigsa at pakuluan para sa apat na minuto.
Pagkatapos ibuhos ang matapang na keso sa pamamagitan ng kudkuran, na iniiwan ang limampung gramo para sa tuktok ng ulam, at ihalo nang tuluy-tuloy hangga't ito ay ganap na dissolved sa sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang asin, lupa ng itim na paminta, nutmeg at maanghang na damo gaya ng ninanais. Kung ang sauce ay masyadong makapal, dalhin ito sa nais na pagkakapare-pareho, pagbuhos sa kaliwang gatas, at magbigay ng isang pigsa para sa isa pang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init, mag-udyok sa itlog na umagos at sa mga maliliit na bahagi, ilagay sa sarsa at ihalo hanggang magkakatulad. Sinasaklaw namin ang inihandang sarsa na may pagkain film, ilagay ito nang direkta sa ibabaw nito, at magpatuloy upang ihanda ang mga natitirang mga bahagi ng ulam.
Ang hugasan ng mga itlog ay pinutol sa mga tarong o mga hiwa hanggang sa limang milimetro ang makapal, sinabog ng asin, nakasalansan sa isang colander at iniwan sa loob ng tatlumpung minuto. Pagkatapos ay hugasan natin ang mga hiwa mula sa asin, tuyo ito, takpan ito ng langis ng halaman at lutuin ito sa hurno o sa isang kawali ng grill hanggang malambot.
Ang mga tubers ng patatas ay minahan, nalinis at ginutay-gutay sa mga bilog na may makapal na hiwa ng talong at pinakuluan sa tubig sa loob ng pitong minuto. Huwag kalimutang i-pre-salt water.
Sa isang kawali na may langis ng gulay, kayumanggi ang mga semoliners ng makinis na tinadtad na sibuyas at alisin ito sa isang plato sa tulong ng isang ingay. Sa natitirang karne ng langis ng karne, ibuhos ang alak at idagdag ang pinirito na sibuyas, tinadtad na bawang, pinuputol at pinutol sa mga maliit na kamatis na cubes. Panahon na namin ang mass na may asin, lupa black paminta, lupa kanela at tuyo basil at patched sa
Lahat ng mga bahagi ay nakahanda, bumubuo kami ng moussaka. Ang unang layer sa ilalim ng baking dish ay naglalagay ng patatas. Pagkatapos ay sumusunod sa isang layer ng aubergines at minced karne, pagkatapos ay muli talong, ibuhos ang lahat ng sauce bechamel at pritrushivayem natitirang gadgad keso.
Tukuyin ang ulam sa isang preheated sa 195 degrees oven para sa apatnapung minuto.
Sa kahandaan binibigyan namin ang moussaka upang palamig sa loob ng dalawampung minuto at makapaglilingkod.