Ang ganitong sauce ay ibinebenta sa bawat merkado, ngunit ang tkemali, na kung saan ay luto sa bahay o na dinadala mula sa Georgia, ay lalong masarap.
Georgian tkemali sauce - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- acid plum - 2.5 kg;
- bawang - 5 ngipin;
- sariwang kulantro - 0.5 beam;
- Ground coriander - 1 tbsp. kutsara;
- mint (kung mayroong isang ombalo) - 0.5 beam;
- dill - 2-3 payong;
- mainit na pulang paminta - 1,5 pcs .;
- tubig - 1.5;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- granulated asukal - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Sa ilalim ng isang malawak na palayok, itabi ang mga sprigs ng cilantro at mint. Sa kanila ay nagdaragdag kami ng mga payong ng dill, na sinabunutan ng lupa na kulantro. Sa ibabaw ng kabuuan ng berdeng unan na ito, pantay kaming naglalagay ng acidic plum tree. Nagdagdag kami ng tubig sa kawali at ilagay ito sa kasama na plato. Sa lalong madaling panahon na ang tubig ay nagsisimula sa pigsa, bawasan ang apoy sa isang minimum at kaakit-akit hanggang sa isang punto hanggang sa break na sila at ang panloob na laman ay hindi maging malata. Alisin ang pan mula sa plato at ilipat ang mga nilalaman nito sa isang colander, sa ilalim ng kung saan namin maglagay ng isang malinis na lalagyan upang mangolekta ng labi ng sabaw. Kapag ang mga plum ay lumalamig, manu-mano ang sapal sa pamamagitan ng isang colander hanggang wala itong natitira kundi mga buto, sanga at balat.
Sa mashed puree ipakilala namin ang strained maanghang sabaw, bawang, makinis tinadtad pulang paminta, asukal at asin, dumaan sa pindutin. Paghaluin at ilagay muli ang tkemali sa hotplate at sa parehong sunog mode habang ang mga plum ay kumukulo, magluto ng sarsa sa loob ng 20 minuto. Bago kumain ng isang handa na tkemali, inirerekumenda namin na ito ay cool na rin.
Tkemali sauce mula sa cherry plums sa bahay - isang recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- hinog na dilaw na kaakit-akit - 2.2 kg;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- batang bawang - 1 ulo;
- Paprika (lupa) - 1 dessert kutsara;
- perehil at cilantro - 80 g;
- kusina asin - 1 dessert kutsara.
Paghahanda
Maayos na ihanda ang mga bangko na may mga lids ng metal, pinapapaso ang mga ito ng singaw.
Ibinahagi namin ang hugasan na hinog na cherry plum sa mga hiwa, inalis ang mga buto. Ilagay ang kaakit-akit sa kawali na may makapal na ibaba, iwisik ito sa asin sa kusina at hayaang tumayo ang prutas para sa halos kalahating oras. Ngayon ayusin namin ang pan sa burner ng kasama na plato at kahit hanggang kalahating oras magluto ito sa pinaghiwalay na juice. Ilipat ang pinakuluang mga hiwa ng prutas papunta sa isang metal sieve at punasan ito, pagpili ng mga niligyang patatas sa isang malinis na kasirola. Inilagay namin muli ang lahat sa kalan at pakuluan ang katas mula sa hiniwang prutas ng cherry hanggang sa pare-pareho ng kulay-gatas. Pagkatapos ay ipinasok namin dito ang mga gulay na naka-scroll sa pamamagitan ng gilingan ng karne, pinahiran ng mainit na paminta at batang bawang. Magpahid ng lahat ng matamis na paprika, pukawin at pilasin ang tkemali sa isang mahinang apoy sa loob ng 7 minuto. Ibinahagi namin ang sarsa sa maliliit na garapon, na pagkatapos ay tinatatakan.
Recipe para sa plum sauce tkemali sa bahay
Mga sangkap:
- plum - 1,8 kg;
- bawang - 5-6 ngipin;
- berde mainit na paminta - 2/3 mga pcs .;
- hops-suneli - 1.5 tsp.
- masarap na asukal - 2 tsp;
- kusinang asin - 1.5 tsp.
- kulantro, balanoy, dill - 50 g bawat;
- tubig - 2/3 tbsp.
Paghahanda
Ibinahagi namin ang dalisay na mga plum na may matalim na kutsilyo sa mga halves, at itapon ang mga bato. Inililipat namin ang mga lobule sa isang hindi kinakalawang na asasin ng bakal, magdagdag ng inuming tubig at itinakda upang magluto. Pagkatapos ng 15 minuto, kapag ang mga plum ay ganap na namumulaklak, inililipat namin ang mga ito mula sa kawali patungo sa malalim na colander, pagkolekta ng halos kalahati ng baso ng sabaw. Ang cream mismo, ngayon lumipat sa isang malaking mangkok ng blender at lubusan matalo hanggang isang malambot na makinis smoothie. Sa isang mas maliit na mangkok ng blender, ilagay ang peeled bawang, tatlong uri ng makinis na tinadtad na berdeng, berde mainit na paminta at giling ang lahat ng bagay na may blender hanggang makinis. Inilipat namin ang lahat ng bagay sa isang malaking mangkok, Bukod pa rito, ipinakilala ang asin, hops-suneli, masarap na asukal at kumakalat ng lahat ng bagay na may mga plum. Mula sa blender ay ipinapalabas namin ang sarsa sa isang kumportableng kasirola at hayaan itong labasan ng mga 15 minuto. Sarsa na ito ay maaaring kumalat sa ibabaw ng salamin, sterile lalagyan at kaliwa para sa taglamig, at maaari mo itong tangkilikin ngayon.