Matnakash - recipe

Hindi tulad ng karaniwang manipis na lavash , ang recipe ng Armenian matnakasha ay naglalaman ng lebadura, at samakatuwid ito ay lumilitaw sa mga oras na mas kahanga-hanga kaysa sa breadbasket nito, ay may isang ganap na iba't ibang mga texture at nagsilbi sa iba pang mga pinggan.

Armenian bread matnakash sa bahay

Kung nakapagtrabaho ka na may lebadura bago, pagluluto lush cake ay hindi dapat maging isang abala. Salamat sa recipe na ito magagawa mong makakuha ng tinapay na may pinakamataas na air crumb at siksik na tinapay.

Mga sangkap:

• harina - 530 g;
• sa pamamagitan ng pakurot ng asin at asukal;
• dry yeast - 10 g;
• langis ng gulay - 55 ML;
• tubig 380 ML.

Paghahanda

1. Ang pangunahing pangako ng masarap na tinapay ay ang tamang harina, na dapat maipasa sa pamamagitan ng isang salaan bago ang paghahalo, at pagkatapos ay halo-halong may isang mahusay na pakurot ng asin.
2. Painitin ang tubig sa temperatura na hindi hihigit sa 40 degrees. Bahagyang matamis ang likido at ibuhos sa lebadura.
3. Kaagad pagkatapos ng lebadura, maaari kang magdagdag ng harina at kalahati ng langis ng halaman.
4. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay at ipagpatuloy ito sa loob ng hindi bababa sa 10 minuto, at mas mainam na magtrabaho ang kuwarta sa lahat ng 20. Ang ganitong matagal na pagmamasa ay kinakailangan para sa lavash upang maging napakalakas.
5. Ang kuwarta ay mahusay na bilugan at mag-iwan para sa proofing sa init. Pagkatapos ng pagdoble sa laki, ang kuwarta ay maaaring hatiin sa kalahati at nakaunat sa flat cakes.
6. Ang pipi na Armenian matnakasha ay iniiwan para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay ang paayon at nakahalang na mga grooves ay ginawa sa ibabaw, ibabaw ay sprinkled sa tubig at iniwan sa isang 220-degree na oven pinainit para sa 20 minuto.

Ang recipe para sa matnakasha sa bahay

Mga sangkap:

• harina - 540 g;
• asukal - 15 g;
• pakurot ng asin;
• lebadura - 10 g;
• kulay-gatas - 35 g;
• tubig 370 ml;
• langis ng gulay - 45 ML.

Paghahanda

1. Bago maghanda ng isang Armenian matnakash, dapat kang gumawa ng lebadura. Para sa kanya, pinapalamig natin ang kulay-gatas sa maligamgam na tubig at ibuhos ang dry yeast papunta sa ibabaw ng solusyon. Iwanan ang solusyon sa loob ng 15 minuto o hanggang aktibo ang foaming.
2. Hiwalay na ito ay kinakailangan upang suriing mabuti ang harina, pagsamahin ito sa asin at gumawa ng isang uka sa gitna ng harina slide.
3. Sa uka, ibuhos sa langis ng halaman at lebadura solusyon. Pagpili ng harina mula sa mga gilid, masahin ang mga sangkap at magtrabaho sa kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng isa pang 15 minuto.
4. Ang pinatutunok na kuwarta ay ipinadala sa init para sa proofing at pagdodoble sa volume, pagkatapos kung saan ito ay nahahati sa kalahati, ang mga grooves ay ginawa sa buong ibabaw at iniwan para sa isang karagdagang 20-minutong proofing.
5. Bread matnakash maghurno sa pinakamataas na posibleng temperatura ng tungkol sa 10 minuto.