Ceviche - isang ulam hindi para sa isang malawak na hanay ng mga mamimili, dahil ang tunay na halaga ng isda, luto ayon sa mga tradisyunal na Peruvian recipe, ay maaari lamang maging isang tunay na gourmet o lamang ng isang manliligaw ng magandang exotic cuisine.
Ang Ceviche ay isang piraso ng isda o pagkaing-dagat, pinalaki sa juice ng sitrus at ayon sa tradisyonal na pagkain na may matamis na patatas, mais at flat cake. Ang banayad na pampagana na ito ay ganap na nagre-refresh at naghahanda ng mga buds ng lasa para sa nalalapit na pagkain.
Paano magluto ng ceviche?
Marami ang hindi natatakot sa Sevich at hindi naghanda lamang ito dahil sa mga takot sa pagkain ng hilaw na isda. Ang gayong paghuhusga tungkol sa ulam na ito ay ganap na hindi makatwiran, dahil ang acid ay nagpapahiwatig ng mga protina sa pagkaing-dagat, ay kumikilos ayon sa pagkakasama sa paggamot ng init, sa katunayan ang pagkaing-dagat ay inilalabas sa nakahanda na form. Gayunpaman, gayunpaman, pansinin ang kalidad at pagiging bago ng pagkaing-dagat, bigyan lamang ng kagustuhan sa mga hindi pa na-freeze.
Kapag ang lahat ng mga produkto ay napili, ang bagay ay naiwan para sa isang maliit na isa, pagkatapos ng lahat, kahit na ang pinaka-walang karanasan na babaing punong-guro ay maaaring lutuin Sevich, at ang resulta ay palaging magiging mahusay.
Ceviche mula sa salmon
Ang Ceviche mula sa salmon ay isang klasikong. Kung hindi mo kailangang subukan ang kakaibang meryenda mas maaga, pinapayuhan ka naming magsimula sa bersyon na ito.
Mga sangkap:
- salmon - 800 g;
- asin - 2-3 tbsp. kutsara;
- grapefruit - 1 piraso;
- kahel juice - 50 ML;
- dayap - 1 pc. (at halos 50 ML ng juice mula dito);
- berde chili paminta - 1 pc .;
- asukal - lasa;
- sarsa "Tabasco" - isang pares ng patak;
- perehil - ¼ ng sinag.
Paghahanda
Ang salmon ay natatakpan ng asin at iniwan sa ref para sa 10-15 minuto, bago ilagay ang fillet sa isang plastic container. Habang ang isda ay pinalo, isinasagawa namin ang dressing: nililinis namin ang kahel mula sa balat, mga pelikula at puting pulp, na nag-iiwan lamang ng mga makatas na lobulus, na dapat na durugin. Ang mga piraso ng kahel ay nakasalansan sa isang mangkok kasama ang kalabasa ng dayap, idagdag ang juice at ibuhos ang asukal sa panlasa (ngunit hindi hihigit sa 2 tablespoons). Buweno, anong uri ng Latin American dish ang maaaring gawin nang walang isang matalim na "pasas"? Idagdag sa sauce chili sauce (siguraduhing tanggalin ang buto at lamad!) At isang maliit na "Tabasco". Ang pangunahing bagay ay hindi upang lumampas ito sa kaliwanagan, upang hindi malunod ang lasa ng isda mismo.
Kapag ang pag-atsara ay handa na, ang isda ay maaaring makuha at malinis ng asin, gupitin sa makapal na mga plato at tinimplahan ng aming timpla at isang maliit na pakurot ng asin. Ang ulam ay handa na, kailangan mo lamang na maglingkod at palamutihan ito sa tinadtad perehil.
Ceviche mula sa salmon
Mga sangkap:
- Salmon - 700 g;
- lime - 1 piraso;
- shallots - 1 piraso;
- berdeng mga sibuyas - 1/3 ng sinag;
- mansanas - 1 piraso;
- Mga pulang sibuyas - 1 pc .;
- langis ng mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- asin - lasa.
Para sa sauce:
- cream - 2 item;
- malunggay - 60 g;
- limon - 1 piraso;
- orange - 1 piraso;
- asin - lasa.
Paghahanda
Ang mga hiwa ng salmon ay iniislap na may asin at hayaan itong magbabad, sa lalong madaling mangyari ito - idagdag ang katas ng dayap at maghintay hanggang ang isda ay magsimulang magputi. Habang ang mga protina ay denatured, maghanda ng isang mabilis na sarsa: malunggay rehas na bakal at pigsa sa cream, hayaan ang pinaghalong cool na, magdagdag ng sitrus juice, isang maliit na asin at palis sa isang taong magaling makisama hanggang sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
Inilalagay namin ang kinuha na isda sa isang malaking flat dish, pinalamutian ng pinakamagandang hiwa ng mga mansanas, tinadtad na mga gulay at mga sibuyas, ibuhos ang isang maliit na langis at sa wakas ay ilagay ang isang mahusay na kutsara ng krim na sarsa nang direkta sa gitna ng ulam.
Ayon sa isang katulad na resipe, ang cevic ay maaaring ihanda sa trout, sea bass, perch o tuna.
Mabilis na salad ceviche na may mga hipon
Mga sangkap:
- Hipon - 1 kg;
- mga kamatis - 4 piraso;
- red sibuyas - 1 pc .;
- pipino - 1 piraso;
- kulantro - ¼ ng sinag;
- mga avocado - 2 piraso;
- apog - 6 piraso;
- lemons - 4 piraso;
- Salt, paminta, langis ng oliba - tikman.
Paghahanda
Ang mga prawns ay nalinis, gupitin sa mga cube at ibinuhos ng juice ng sitrus, umalis upang mag-agila sa ref para sa 1 oras. Ang mga gulay ay pinutol sa mga cube at halo-halong, napapanahong may mga pampalasa at langis ng oliba, idagdag ang sibuyas na sibuyas at ilagay sa isang serving glass sa ibabaw ng hipon layer. Naghahatid kami ng salad na may mga tortilla chip. Gana sa pagkain!