Ang ideya ng paghahanda ng inang karamelo ay lumipat sa amin mula sa lutuing Pranses na hindi pa matagal na ang nakalipas, ngunit nakapangasiwa na sa paghawak ng isang kagalang-galang na lugar sa listahan ng mga hindi kapani-paniwala, ngunit napakahusay na imbensyon. Ang ganitong isang tila imposible kumbinasyon ng matamis karamelo at asin dagat ay lumilikha ng isang kahanga-hangang duet. Ang asin ay nagpapaliwanag ng matamis na tamis ng karamelo at kumikilos bilang isang enhancer ng panlasa.
Ang salted caramel sauce ay inihahain sa mga pancake, fritter, cake ng keso, at matagumpay na ginamit upang palamutihan ang mga cake, iba't ibang dessert, idagdag sa kendi cream at iba pang mga filler.
Sa ibaba ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng masarap na cheesecake na may salted caramel at nag-aalok ng isang recipe ng Pranses para sa isang gamutin.
Cheesecake na may salted recipe ng karamelo
Mga sangkap:
Para sa luya base:
- luya biskwit - 17-20 piraso;
- molasses black - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 55 g;
Para sa pagpuno ng keso:
- cream cheese - 635 g;
- kayumanggi asukal - 165 g;
- itlog - 3 piraso;
- mantikilya - 35 g;
- Vanilla o vanillin - tikman;
Para sa karamelo:
- granulated asukal - 110 g;
- asin sa dagat - 10 g;
- mantikilya - 45 g;
- cream 33% - 55 ML;
Para sa dekorasyon:
- tsokolate - 110 g;
- mani - 110 g.
Paghahanda
Ang mga biskwit ng luya ay gumiling sa mga mumo sa anumang maginhawang paraan, idagdag ang natunaw na mantikilya, ihalo at ipamahagi ang masa sa ilalim ng hugis ng hugis, na pre-lined na may food film. Huwag kalimutang bumuo din ng mga panig.
Cream keso na halo-halong may kayumanggi asukal sa isang taong magaling makisama, magdagdag ng banilya at hiwalay na pinalo hanggang mahangin itlog at kumislap magkasama. Sa huling yugto, ipinakilala namin ang isang napaka-malambot na mantikilya at muling binubuwag sa isang panghalo hanggang sa uniporme. Punan ang nagresultang masa sa isang base ng cookie sa form.
I-wrap namin ang form mula sa ibaba at kasama ang mga gilid na may palara at ilagay ito sa isang malaking lalagyan na may tubig sa isang paliguan ng tubig. Tinutukoy namin ang simpleng pagtatayo na ito sa isang preheated oven hanggang sa 160 degrees at hawakan ito sa loob ng limampung minuto. Kapag handa na, ganap na palamig ang cheesecake at ibuhos ang maalat na karamelo. Para sa paghahanda nito, ibubuhos namin ang asukal sa isang kasirola o kawali na may makapal na ibaba at ilagay ito sa apoy. Namin init sa daluyan ng init, nang walang nakakasagabal, hanggang sa halos lahat ng asukal ay natutunaw. Pagkatapos ay magsisimula kaming magpalakas nang husto hanggang sa matunaw ang lahat ng matamis na kristal at ang mga kulay ay nagbabago sa transparent na ambar. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin sa dagat sa karamelo at ihalo na rin.
Alisin ang karamelo mula sa apoy, idagdag ang mantikilya at pukawin hangga't hindi ito ganap na natutunaw. Kaagad ibuhos ang isang maliit na mainit na cream, pagpapakilos marubdob. Nakakakuha kami sa paraan, hanggang sa ang masa ay nagiging homogenous at makinis.
Pinalamig namin ang karamelo sa isang bahagyang mainit-init na estado, takip ito sa cheesecake surface, na kung saan kami ay unang libre ng form at pagkain film, at dekorasyunan ng durog na tsokolate at mani. Namin matukoy sa ref, kaya na caramel stiffens, at maaari naming maghatid sa talahanayan. Gana sa pagkain!
Sa isang katulad na recipe, maaari kang gumawa ng isang maalat karamelo para sa anumang iba pang mga cake o dessert. Ito ay ganap na kakulay ng panlasa at nagbibigay ng ulam ng isang hindi kapani-paniwala na pagka-orihinal.
Salted caramel - French recipe
Mga sangkap:
- kayumanggi asukal - 300 g;
- asin dagat - 2/3 tsp.
- cream 33% - 190 ML;
- tubig - 25 ML.
Paghahanda
Sa lalagyan na may makapal na ibaba, ibuhos ang asukal sa asukal, magdagdag ng tubig at ihalo. Nagsusuot kami ng malakas na apoy at, pagpapakilos, dalhin ang masa sa isang pigsa. Panatilihin namin ang dalawang minuto, nang hindi humihinto upang pukawin, ibuhos sa cream, magdagdag ng asin at magluto asin karamelo hanggang sa ang asukal ba ay kristal ay ganap na dissolved. Pagkatapos ay pabayaan ang matamis na masa ng ganap na paglamig, at ilipat ito sa isang maginhawang lalagyan na may takip.