Sa lutuing Pranses maraming mga recipe para sa pagluluto ng manok, kaya para sa tunay na mga tagahanga ng manok ang lahat ng pagkakaiba-iba na ito ay magiging isang tunay na kayamanan. Kalimutan ang lahat ng mga recipe ng karne sa Pranses na nakilala mo sa expanses ng runet, magtabi mayonesa at isang kasaganaan ng keso at isawsaw ang iyong sarili sa tunay na lutuing Pranses sa amin.
Paano magluto ng manok sa Pranses?
Mga sangkap:
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- karne ng manok - 1 kg;
- asin, paminta - tikman;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- bacon - 60 g;
- kintsay - 1/2 tangkay;
- dry white wine - 3/4;
- manok sabaw - 3/4;
- cream - 3 tbsp. kutsara;
- parsley.
Paghahanda
Mantikilya mantikilya sa isang kawali at magprito sa mga ito piraso ng manok pre-seasoned na may asin at paminta sa magkabilang panig. Ang kabuuang oras ng pag-ihaw ay 15-20 minuto, 15 minuto kung saan kinakain namin ang karne na may balat pababa, at pagkatapos ay i-on ito at ipagpatuloy ang pag-ihaw sa loob ng isa pang 5 minuto.
Alisin ang nananatiling taba ng manok mula sa pan ng kawali, manok na inalis namin sa isang hiwalay na ulam, at sa lugar nito ay naglalagay kami ng mga gulay: hiniwa ang kintsay, karot at mga sibuyas. Ngayon ilagay ang diced hamon sa isang kawali, ito ay palitan ang taba ng manok, kaya ang ulam ay hindi magsunog, at magbibigay sa ulam ng mas lasa. Pagkatapos ng 8-10 minuto, ibuhos ang alak at sabaw ng manok sa kawali, ibalik ang manok sa kawali, dalhin ang likido sa isang pigsa at bawasan ang init. Takpan ang pan ng kawali gamit ang isang takip at mag-udyok nang sama-sama sa loob ng 20-25 minuto. Ngayon inilalagay namin muli ang manok sa isang hiwalay na ulam, at ang apoy sa ilalim ng kawali ay nadagdagan. Sa sandaling mabawasan ang dami ng likido sa pamamagitan ng isang kadahilanan ng 2, ang cream ay maaaring ibuhos sa kawali at ang sarsa ay tinanggal mula sa apoy.
Maaari kang maghatid ng manok sa Pranses na may patatas, noodles o hiwalay, nang walang kabiguan, pagtutubig sa sauce na may mga gulay.
Chicken sa French sa oven
Mga sangkap:
- buong manok - 2 kg;
- langis ng oliba - 20 g;
- bawang - 4 cloves;
- bay dahon - 2 pcs .;
- Rosemary, thyme - 2 sangay bawat isa;
- dry white wine - 125 ML;
- manok na sabaw - 250 ML.
Paghahanda
Ang hurno ay mainit hanggang 180 degrees. Kuro banlawan ng malamig na tubig at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Ikalat ang bangkay sa isang baking sheet para sa pagluluto at maingat na kuskusin ito ng langis. Sa lukab ng manok inilalagay namin ang bawang, dahon ng laurel, rosemary at thyme. Ibuhos ang isang mahusay na ibabaw at cavity ng manok na may asin at paminta. Sa perimeter ng carcass ng manok inilalagay namin ang mga patatas at mga sibuyas, at higit sa lahat namin spray ito kahihiyan sa alak at sabaw ng manok. Maghurno ang manok 1 1 / 2-2 na oras, at iwanan ito nang 10 minuto bago maghain. Maaari kang maghanda ng French chicken sa multivark at itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng 1 oras, hindi nalilimutan na patayin ang bangkay tuwing 20 minuto sa kabilang panig, upang lumikha ng isang unipormeng golden crust.
Recipe ng manok sa Pranses na may mga mushroom
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- Mga binti ng manok - 6 na mga pcs .;
- manok sabaw - 700 ML;
- mantikilya - 50 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- isang halo ng ligaw na mushroom - 400 g;
- puting dry wine - 300 ML;
- cream - 280 ML;
- asin, paminta.
Paghahanda
Sa isang kawali, pinainit namin ang langis at pinirito ang mga binti ng manok dito sa loob ng 8-10 minuto na ibinaba sa isang kulay na gintong. Inihayag namin ang pinirito na mga leg sa isang brazier at punuin ito ng sabaw upang masakop ang manok. Dalhin namin ang likido sa isang pigsa at bawasan ang apoy sa pamamagitan ng takip sa brazier sa isang takip, ngunit umaalis sa isang butas para sa steam upang lumabas. Ang nilagang manok ay 30-35 minuto.
Habang niluluto ang karne, haharapin natin ang sibuyas na sibuyas sa mantikilya. Kapag ang sibuyas ay nagiging translucent, idagdag ang mga mushroom dito at magprito para sa 3 pang minuto. Pagkatapos, ang passerovku ay dapat ibuhos na may alak at mag-iwan sa nilagang para sa 6-8 minuto, pagkatapos alisin ang sarsa mula sa apoy.
Kapag ang manok ay handa na, hayaan ang sabaw filter at ibuhos sa sauce kabute, pakuluan ang sarsa para sa 2/3, idagdag ang cream at kumalat ang manok. Niluto namin ang lahat ng sama-sama para sa isa pang 2-3 minuto at maglingkod ito sa talahanayan, patubigan na may sariwang perehil.