Ang kasaganaan ng mga preservatives, labis na asin at kahit tina ay hindi ang pinakamahusay na karagdagan sa iyong canapes , at samakatuwid, kung maaari, asin ang caviar mas mahusay sa iyong sariling kamay.
Ang aming payo tungkol sa kung paano maalat ang pink na salmon roe sa bahay, ay magiging kapaki-pakinabang hindi lamang sa mga mangingisda, kundi pati na rin sa lahat ng may access sa gutted humpback sa mga tindahan.
Paano i-asin ang salmon caviar sa bahay?
Bago simulan ang pag-aaral ng proseso ng ambasador, magbayad ng pansin sa mga subtleties ng pagpili ng caviar sa isda sa mga tindahan, pati na rin ang paunang paghahanda. Ang pagpili ng isda na may caviar ay medyo simple, dahil ang parehong trout at pink salmon ay nahuli lamang sa panahon ng pangingitlog. Siyempre, ang pagpipilian ay sumusunod sa babae: ito ay may mas makinis na balangkas ng katawan at isang ikot na ulo, ang kulay ay mas magaan kaysa sa mga lalaki.
Bago ang mga bangkay ng evisceration ay lalamunan muna sa refrigerator, at pagkatapos ay sa temperatura ng kuwarto. Matapos ang pagkalagot ng tiyan, dalawang manipis na mga sigarilyo ng pelikula na may caviar - yastyka - ay nakuha mula dito at pagkatapos ay nalinis ng malamig na tubig.
Ang pagkuha ng mga itlog mula sa yastyks ay ang pinakamahabang at pinaka-maingat na gawain. Yastyki ang pinakamahusay na ilagay sa isang gauze manggas at iuwi sa ibang bagay sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Matapos ang mga pelikula ay mananatili sa loob ng manggas, ang mga itlog ay inililipat sa isang lalagyan na may brine.
Paano maayos na maalat ang salmon caviar sa bahay - recipe
Ang putik para sa isda ay dapat na napakalakas. Hindi mo kailangang tandaan ang eksaktong sukat, tumagal lamang sa isang simpleng pamamaraan. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang itlog sa maligamgam na tubig at simulan ang pagbuhos ng asin, patuloy na pagpapakilos upang matunaw ang mga kristal. Kapag ang itlog ay lumulutang sa ibabaw - ang konsentrasyon ng asin ay umabot sa kinakailangang limitasyon at maaari itong mapuno ng caviar.
Kung hindi mo alam kung paano mabilis na maalat ang pink na salmon roe, pagkatapos ay iwanan lang ito sa mag-asim sa loob ng 20-25 minuto. Ang pamamaraan na ito ay gagawin, kung magpasya kang maghatid ng caviar kaagad pagkatapos ng pagbuburo. Ang mga itlog sa pag-iimbak ay pinananatiling nasa asin hangga't maaari.
Pagkatapos ng pagbuburo, ang mga itlog ay inilalagay sa isang tuwalya at iniwan sa loob ng ilang oras. Ang mga pinatuyong itlog ay halo-halong may isang maliit na halaga ng langis ng halaman, inilatag sa mga lalagyan ng baso o plastik, at pagkatapos ay pinalamig.
Paano masarap sa red caviar na asin mula sa pink salmon?
Ngayon tayo ay mamuhay sa mas detalyado, sa mga tuntunin ng mga sukat, pamamaraan. Dito para sa mag-asim, gagamitin namin hindi lamang asin, kundi pati na rin ng isang maliit na halaga ng asukal.
Mga sangkap:
- caviar mula sa isang bangkay ng rosas na salmon;
- tubig 255 ml;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 15 ML.
Paghahanda
Maghanda ng caviar sa pamamagitan ng maingat na paghiwalayin ito mula sa pelikulang ito at gawing muli ito. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at palabnawin ang kristal ng asin at asukal sa loob nito. Pahintulutan ang mag-asim sa paglamig sa temperatura ng kuwarto upang hindi pakuluan ang mga itlog. Ilipat
Ang pag-iimbak ng caviar ay kinakailangang mag-ipon sa maliliit na isterilisadong mga garapon at mahigpit na malapit, sapagkat ang mabilis na oxidize ng mga taba sa isda ay nakakaapekto sa lasa ng produkto. Bago kumain, ang mga itlog ay pinalamig.