May mga produkto na lasa tulad ng pagkabata. Iyan lang ang tinapay ng Moscow. Matamis, mahalimuyak, tuktok na may sprinkled na may asukal. Ang Vkusnyatina ay nagmula sa pagkabata. Ngayon ang mga ito ay hindi sa pagbebenta, kaya namin makipag-usap tungkol sa kung paano plunge sa mga araw na iyon at maghurno ng isang tinapay sa Moscow sa bahay.
Paano gumawa ng isang tinapay sa Moscow?
Mga sangkap:
- harina - 2 kg;
- lebadura - 100 g;
- gatas - 1 litro;
- asukal - 1 tasa;
- margarin - 200 g;
- itlog - 2 piraso;
- asin - isang pakurot;
- maasim cream - 1 salamin;
- langis ng mirasol - 3 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang isang baso ng gatas ay pinainit hanggang sa isang mainit-init na estado, idinagdag namin dito ang pre-ground na lebadura at 2 tbsp. kutsara ng asukal. Lahat ng halo at umalis sa isang mainit-init na lugar para sa halos kalahating oras. Kapag ang lebadura ay nilapitan, ibubuhos namin ang timpla sa isang kasirola, kung saan namin masahin ang kuwarta. Para sa layuning ito, ang isang enamel bucket ay angkop din, dahil magkakaroon ng maraming pagsubok. Nagdagdag kami ng natitirang gatas, dapat din itong pinainit. At sa pangkalahatan, ang lahat ng mga sangkap ng lebadura masa ay dapat na dati nakuha mula sa refrigerator, upang ang mga ito ay bahagyang warmed. Ang mainit na kuwarta ay magiging mas mahusay na angkop.
Ngayon magdagdag ng isang baso ng asukal, 2 itlog, asin at ihalo na rin. Margarine matunaw at ipaalam ito cool down ng isang bit, idagdag ito sa pinaghalong. Pagkatapos ibuhos sa kulay-gatas at ihalo muli. Ngayon dahan-dahan ipasok ang agag na harina, nang hindi humihinto upang masahin ang masa. Ang proseso ng paghahalo ay magdadala sa iyo ng hindi bababa sa 40 minuto. 20 minuto matapos ang simula ng batch, magdagdag ng isang kutsara ng langis, patuloy na masahin, sa dulo, magdagdag ng isa pang kutsara ng langis. Pagkatapos nito, ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar - pumunta. Kapag ito ay dumating sa unang pagkakataon, kailangan mong pisilin ito at ilagay muli.
Ang handa na kuwarta ay nahahati sa mga bola, ang sukat na pinili mo sa iyong sarili, mas malaki ang bola, ang mas malaki ang magiging iyong tinapay. Inilugol namin ito sa isang lapad na lapad, pinahiran ito ng langis at iwiwisik ng asukal. Fold sa roll ng kuwarta sa mahabang bahagi. Ikinonekta namin ang mga gilid ng roll at pilasin ang mga ito. Habang hawak ang gilid, i-cut kasama ang roll, ngunit hindi sa dulo. Susunod, paglalahad ng aming produkto, nakuha namin ang isang tinapay sa hugis ng isang puso.
Inilalagay namin ang mga item sa isang baking sheet, namasa, at nagbigay ng isa pang 15 minuto upang tumayo. Maghurno sa oven sa temperatura ng 180 degrees 25-30 minuto.
Ang tinapay ng Moscow ayon sa GOST
Tulad ng sinabi namin dati, ang Moscow buns ay bumaba sa amin mula noong panahon ng USSR. Pagkatapos ay nagkaroon ng pare-parehong pamantayan ng estado kung saan ang mga buns na ito ay inihanda. Ito ang recipe na dinadala namin sa iyo.
Mga sangkap:
- harina ng pinakamataas na grado - 500 g (225 g sa kutsara, 275 g sa kuwarta);
- pinindot na lebadura - 20 g;
- asin - 5 g;
- asukal - 110 g;
- unsalted butter - 70 g;
- gatas ng baka na may taba na nilalaman ng 3.2% - 150 g;
- tubig - 48 g (ihalo ang tubig na may gatas - sa gum - 108 gramo, sa kuwarta - 90 g);
- itlog ng manok - 2 pcs. (sa kuwarta - 5 g, para sa patong - 25 g);
- vanillin - 1.25 g.
Paghahanda
Ayon sa GOST, ang paghahanda ng mga produkto ay isinasagawa ng isang kalat-kalat at walang patas na pamamaraan. Upang ihanda ang opaire, ang mga sangkap ay nakalista sa listahan ng produkto.
Para sa walang kaparehong pamamaraan, ang pagpapakilala ng lahat ng mga bahagi nang sabay-sabay ay katangian. Sa lebadura na ito ay kanais-nais upang i-activate sa isang maliit na halaga ng mainit na gatas sa pagdaragdag ng asukal. Ang inirerekumendang unang pagbuburo ng temperatura ng pagsubok ay 29-31 degrees, at ang oras ng pagbuburo ay 120-210 minuto. Gamit ang pre-activation ng lebadura, ang oras ay nabawasan sa 120-150 minuto. Ang paraan ng paghahanda ng tinapay sa Moscow sa hugis ng isang puso ay inilarawan sa nakaraang recipe. Ngunit bukod sa GOST na ito ay nagbibigay ng iba pang mga form. Para sa mga ito, sa isang baluktot bundle, maaari kang gumawa ng hindi 1, ngunit 2 o kahit 3 notches. Kaya, kapag nakalagay sa isang baking tray, makakakuha ka ng 2 o 3 petals. Bago ang pagluluto sa hurno, ang mga bunyo ay pinapalamanan ng itlog at sinabon ng asukal.
Plushka Moscow - isang recipe para sa isang maker ng tinapay
Marahil ang pinakamalaking paghihirap sa paghahanda ng mga buns ay pagmamasa ng masa. Mahaba ang proseso, nangangailangan ng oras at pagsisikap. Mahusay ito, kung maaari kang magluto ng kuwarta para sa mga tinapay ng Moscow sa isang breadmaker, halos lahat ng gawa ay gagawin para sa iyo.
Mga sangkap:
- harina - 500 g;
- tubig - 70 g;
- gatas - 120 g;
- mantikilya - 100 g;
- asukal - 200 g (150 g sa kuwarta at 50 g para sa pulbos);
- lebadura - 3 tsp;
- itlog - 2 pcs. (1.5 itlog bawat kuwarta at 0.5 itlog para sa pagpapadulas);
- vanillin - 1.5 g.
Paghahanda
Ang lahat ng mga sangkap ay inilagay sa lalagyan ng breadmaker at itinakda namin ang "Dough" mode, ang oras ng pagluluto para sa bawat tagagawa ng tinapay ay iba. Sa pagtatapos ng paghahanda ay inaalis natin ang kuwarta, dapat itong maging nababanat, ngunit sa parehong oras na ito ay mahangin. Bumubuo kami ng buns sa isa sa mga paraan na inilarawan sa mga nakaraang recipe. Ang mga billet ay mag-lubricate ng itlog, magwiwisik ng asukal, kumalat sa isang greased baking sheet at ipaalam ito para sa isa pang 25 minuto. Maghurno sa oven para sa 20 minuto sa isang temperatura ng tungkol sa 200 degrees. Kapag nagsimulang mamula ang mga produkto, handa na ang mga ito.