Ang mga variant ng pinagmulan ng pangalan ng cake na "Napoleon" ng ilang - o siya ay pinangalanan bilang parangal sa pagdiriwang ng sentenary ng pagpapaalis ng mahusay na Bonaparte mula sa mga lupain ng Russia, o isang himala ng kendi na imbento sa lungsod ng Naples, at ang pangalan ay nasira sa paglipas ng panahon. Ang mga Pranses mismo ang tumawag sa dessert na ito na "isang milyong layers", ngunit alam ng lahat ng mga confectioner para sigurado na mas marami sa kanila - 256.
Para sa layer ng cake, ang cream ay inihanda sa isang basurang langis o kulay-gatas, at ang custard ay ginagamit para sa pagpuno ng mga cake at dekorasyon ng Napoleon. Ang recipe para sa isang custard para sa isang cake (anumang, "Napoleon" - hindi isang pagbubukod), na namin inilarawan sa isa sa mga artikulo, kaya kaagad pumunta sa langis at kulay-gatas.
Cream para sa Napoleon
Mga sangkap:
- mantikilya - 300 g;
- umuubo ng gatas - 300 g;
- vanillin - 0.1 g.
Upang maghanda ng cream ng langis para sa isang Napoleon cake na may condensed milk, kinakailangang lubusan na matalo ang warmed matapos ang malambot na mantikilya sa refrigerator at, nang hindi humihinto sa paghagupit, magdagdag ng isang pakurot ng vanillin at isang pares ng mga tablespoons ng condensed milk. Ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang ang lahat ng condensed milk ay ginagamit. Ang pagkakaroon nakakamit ng isang homogenous, kahanga-hangang pare-pareho, itigil paghagupit. Ang cream na ito para sa "Napoleon" ay tinatawag ding cream, ngunit sa maraming mga libro sa pagluluto nabanggit ito whipped langis, at hindi cream. Ang mantikilya ay ang pangunahing, mas mura, at pinakamahalaga, natural na sahog, kaya isipin ilang beses kung dapat itong mapalitan ng whipped cream. Sa pamamagitan ng paraan, sa tapos na cream maaari kang magdagdag ng ilang gramo ng cognac o alak, pati na rin ang nuts, lemon juice, jam o jam.
Sour cream para sa "Napoleon"
Mga sangkap:
- kulay-gatas (35% taba nilalaman) - 400 g;
- asukal - 150-200 g;
- vanillin - 0.1 g.
Ang maasim na cream ay pinalo ng asukal hanggang sa makuha ang pare-pareho na pare-pareho, pagkatapos ay idinagdag ang vanillin. Maaari mong mapagbuti ang simpleng cream na may jam, nuts o jam.
Tulad ng na nabanggit, ang isang langis at kulay-gatas ay ginagamit upang gumawa ng isang Napoleon cake upang makapagpapagaling ng mga layer, dahil, hindi tulad ng mga custard, mayroon silang mas mataas na kahalumigmigan, kaya mas malamang na mapabubunot ang mga layer, at nalalabi din sa tibay.
Pagkatapos ng pagpapaputi ng mga layer at pagputol ng cake sa nais na hugis, ang natitirang cream ay dapat masakop ang lahat ng mga panig nito at magwiwisik ng tinadtad na mga scrap. At upang makamit ang lubos na kagalakan ng mga mahal sa buhay, ipinapayo namin sa iyo na bumili ng bag ng espesyal na magpapalasa na may mga attachment sa tindahan, at ilarawan sa ibabaw ng cake,
Sa proseso ng paggawa ng keyk na "Napoleon" mula sa mga klasikong mga recipe ng masarap, bilang brewed, at oil creams, maaari mong bahagyang lumihis. Ginagawa ito para sa iba't ibang, regular na mga eksperimentong ginagamit sa pagluluto, o isang flight ng pantasya. Kaya, bilang mga fillers para sa creams, bukod sa jam at nuts, cocoa, grated chocolate, kape, karamelo, yogurt o napaka-pino ang tinadtad na pinatuyong prutas ay perpekto.