Maaaring gamitin ang talong upang maghanda ng iba't ibang meryenda para sa bawat panlasa. Ang isa sa mga ito ay ang talong caviar. Maaari itong gawin lamang bilang isang magkakasama sa isang tanghalian sa tag-init o hapunan, o magluto para sa taglamig.
Ang mga variant ng billet na iminungkahi sa ibaba ay hindi naglalaman ng suka, kaya ang tanging benepisyo ng caviar.
Classic fried talong caviar para sa taglamig - recipe
Mga sangkap:
- sariwang talong - 4 kg;
- mga kamatis hinog - 1,8 kg;
- sibuyas na mga bombilya - 1.4 kg;
- karot - 1.4 kg;
- matamis Bulgarian paminta - 1.4 kg;
- dill at perehil (mga gulay) sa kalooban - upang tikman;
- Mga ulo ng bawang - 1.5-2 piraso;
- bato ay hindi iodized asin - upang tikman;
- pinong langis ng gulay - 190 ML;
- itim at mabangong paminta (lupa) - sa isang pakurot;
- granulated sugar - to taste.
Paghahanda
Ayon sa klasikong recipe, ang lahat ng mga sangkap ng caviar, maliban sa mga kamatis, ay dapat munang hiwalay sa anumang gulay na walang aroma ng langis. Upang gawin ito, hugasan ang mga eggplant, peeled bombilya at Bulgarian peppers na gupitin sa mga cube, at gupitin ang mga karot sa pamamagitan ng isang medium grater. Bago ka magsimula ng paggiling ng mga kamatis, kailangan nilang ibaba sa loob ng ilang minuto sa tubig na kumukulo at alisin ang mga skin. Pagkatapos nito, hiniwang dahon ng kamatis, pati na rin ang karamihan ng mga gulay para sa caviar.
Ngayon sa isang malaking kasirola magprito ng mga hiwa ng talong, at sa isang palayok na halili ang brown ang mga sibuyas, karot, kampanilya peppers at ililipat ang mga gulay sa isang lalagyan sa pritong talong. Sa wakas, idagdag ang kamatis masa, magdagdag ng asin sa caviar, paminta, idagdag ang asukal sa tikman at ihalo. Inilalagay namin ang lalagyan gamit ang workpiece sa plato ng burner na may katamtamang sunog at hayaan ang mga nilalaman na pakuluan ng pana-panahong pagpapakilos. Bawasan ang init sa isang minimum at hayaan ang mga bahagi ng mga itlog para sa isang oras, mula sa oras-oras pagpapakilos. Para sa mga sampung minuto bago ang katapusan ng paghahanda ng pampagana, idagdag namin ang durog, pre-peeled ngipin ng bawang at, kung ninanais, melenko tinadtad gulay.
Naka-pack namin ang mga itlog na kumukulo sa mga sterile na garapon, tinatakan namin ang mga ito nang mahigpit at pinabalik sa ibaba. Kaagad na balutin ang mga sisidlan ng isang blangkong "amerikana" at hayaang unti-unting palamig ang mga ito.
Classical summer eggplant caviar - recipe sa isang multivariate
Mga sangkap:
- sariwang talong - 850-950 g;
- mga kamatis hinog - 600 g;
- sibuyas na mga bombilya - 280 g;
- karot - 280 g;
- matamis Bulgarian paminta - 180 g;
- tomato paste o sauce - 45 o 75 g ayon sa pagkakabanggit;
- Mga ngipin ng bawang - 1-2 piraso;
- luto ay hindi iodized asin - tikman;
- pinong langis ng gulay - 70 ML;
- itim na paminta (lupa) - pakurot;
- granulated sugar - to taste.
Paghahanda
Ang paghahanda ng mga gulay bago ang pagluluto ng caviar sa isang multivark ay hindi gaanong naiiba mula sa teknolohiya na inilarawan sa itaas para magprito sa kanila sa isang kawali. Sa katulad na paraan, hugasan ang mga halamang-bakod ng talong ng talong, gilingin ang mga binabas na bombilya at mga peppers na matamis na Bulgarian, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang kudkuran. Mga kamatis ay maaaring tinadtad sa isang blender o cut sa cube. Sa huling kaso, ang mga kamatis ay dapat munang i-peeled.
Ngayon itinakda namin ang multivark para sa "Fry" o "Baking" na pagpapaandar, ibuhos sa mangkok ng langis at itabi ang nakahandang yumuko. Sa mga limang minuto ay nagdaragdag kami ng mga karot, at pagkatapos ng isa pang tatlong-matamis na paminta ng Bulgaria. Susunod, nag-ipon kami ng mga cubes ng talong at isalin ang aparato sa "Quenching" mode para sa tatlumpung minuto. Pagkatapos ng signal, magdagdag ng mga kamatis at tomato paste o sarsa, lasa ang mga sangkap ng caviar upang tikman ang asin, asukal-buhangin at paminta at iwanan sa nilagang para sa isa pang 40 minuto sa parehong mode. Sa dulo, idinagdag namin ang mga tinadtad na chives sa caviar, pinabayaan namin ito sa loob ng limang minuto, at maaari naming i-pack ang mainit na billet sa sterile na garapon. Ang pagkakabit ng mga lalagyan na may mga takip, inilalagay namin ang mga ito sa isang nakabaligtad na pataas na ibaba sa ilalim ng "amerikana" bago paglamig.
Ang Caviar sa alinman sa mga recipe ay maaaring tapos na sa isang lubog blender pagkatapos ng pagluluto, pagkatapos kung saan mayroon kang upang magpainit ito para sa isang ilang minuto bago mag-ipon out sa garapon.