Sauces sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "Adobo" na orihinal na nagmula sa Espanyol Iberia (Portuges variants ay kilala rin). Ang mga pickled-pickle sauces na may mga mainit na pulang peppers, bawang, natural na vinegar na prutas at asin ay hindi lamang, sa isang tiyak na paraan, ay nagbigay ng mga pagkaing bagong panlasa, kundi, higit sa lahat, iniambag sa pangangalaga ng mga pagkain sa isang mainit na klima nang walang mga refrigerator.
Ang ideya at kaugalian ng paghahanda ng mga saro ng Adobo ay kumakalat nang malawak sa mga kolonya ng Espanya (Latin America, Azores at Madeira, Pilipinas) at naranasan ang pambansa at panrehiyong muling pag-usisa sa pagsasama ng mga katangian ng mga tunay na produkto at pagbubuo ng ilang mga lokal na pamamaraan sa pagluluto. Ang mga saro tulad ng "Adobo" ay kilala rin sa ibang mga bansa.
Sa kasalukuyan, ang Adobo sauces ay inihanda mula sa mga kagustuhan sa panlasa sa halip na mapanatili ang mga produkto nang walang mga refrigerator, ngunit ang huli ay hindi pinahihintulutan, lalo na sa mga mahihirap na bansa.
Ang karaniwang para sa Adobo sauces ay naging isang espesyal na pamamaraan: mainit paminta, na kung saan ay isa sa mga pangunahing bahagi ng tulad ng sauces, ay preliminarily subjected sa liwanag smoky paninigarilyo.
Kung wala kang pagkakataon na manigarilyo ng mainit na paminta sa isang likas na paraan sa ibabaw ng usok na ibinubuga ng prutas o alder chips, gumamit ng paminta sa raw na anyo o bahagyang maghurno ito sa hurno at, kung maaari, mag-alis. Huwag gamitin ang lasa ng "Liquid Smoke", ang additive na ito ay lubhang mapanganib.
Ang mga recipe na ito ay inangkop sa aming mga kondisyon at produkto.
Wings sa sarsa ng "Adobo" sa estilo ng Filipino
Mga sangkap:
- Mga pakpak ng manok - 10 pcs .;
- pepper spicy red - 5 peas;
- bawang -3 cloves;
- suka, prutas, natural (halimbawa, ilaw ng alak) - 50 g;
- toyo - 50 g;
- linga o langis ng oliba - 200 g;
- juice ng limon o dayap;
- honey o asukal - 1 kutsarita;
- dry spices;
- tuyo o sariwang mabangong damo at kanilang mga buto (thyme, oregano, rosemary, atbp.).
Paghahanda
Ang paggamit ng lahat ng sangkap, maliban sa mga pakpak at langis ng oliba, gagawin natin ang sarsa sa di-makatwirang mga sukat (tikman ito). Maaari mong Punch ito blender sa homogeneity. Namin marinate ang mga pakpak sa sauce para sa hindi bababa sa 2 oras. Pagkatapos ay maaari silang fried sa isang rehas na bakal (barbecue, grill, gratar). Alinman ang kunin ito mula sa pag-atsara, i-flip ito sa isang colander, gaanong magprito sa langis ng gulay sa isang kawali o nilagang kawali at lutuin hanggang luto, tinakpan ng isang takip, idinagdag ang sarsa kung saan sila pinalo. Paglilingkod sa alak, sariwang gulay at prutas o may serbesa.
Ang pagsasama ng matamis na paminta sa sauce na "Adobo" ay maaaring magbigay ng karagdagang lasa sa panlasa. Ang soy sauce ay maaaring mapalitan ng ordinaryong table salt.
Tinatayang parehong paraan (tingnan sa itaas) na may sauce na "Adobo", maaari mong ihanda ang karne ng baka steak o steak mula sa baboy o simpleng baboy, hiniwa ng gulash.
Eggplants na may sauce na "Adobo"
Paghahanda
Ang isang maliit na eggplant na hindi husto ay pinutol sa nais na paraan, magbabad para sa 10 minuto sa malamig na inasnan na tubig at itapon sa isang colander. Fry eggplants sa frying pan sa vegetable oil hanggang golden. Punan ang fried eggplant na may "Adobo" sauce (tingnan sa itaas),
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sarsa ng pagluluto tulad ng "Adobo" ay mahusay din para sa pangmatagalang pagpapanatili ng mga gulay (roll-up), at alam na namin ang mga ito.
Gayundin, ang mga saging ng Adobo ay napakahusay para sa marinating fillets ng isda sa dagat, parehong raw at bahagyang inihaw. Ang mga isda ng raw na piraso ng dagat (mga piraso ng mga fillet na walang mga pits) mag-agila para sa hindi bababa sa 20 minuto (tuskus bones - hindi bababa sa 24 na oras, ilog ng ilog - hindi bababa sa 2-3 araw).