Ang Salo ay isang paboritong produkto para sa marami, na hindi ka maaaring bumili sa merkado, kundi pati na rin deliciously lutuin ang iyong sarili sa bahay. Ito ay magiging mabango at hindi mapaniniwalaan. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magdagdag ng maalat na taba sa dagat.
Salo sa brine
Mga sangkap:
- mantika sariwang baboy - 2 kg;
- tubig - 5 mga item;
- laurel leaf - 4 pcs .;
- pepper peas - 5 pcs .;
- asin - 1 item;
- bawang - 1 pc.
Paghahanda
Upang mag-pickle bacon sa isang malamig na brine, kumuha ng isang malalim na kasirola, ibuhos ang na-filter na tubig sa ito, ibuhos sa asin at ilagay ang mga pinggan sa medium sunog. Dalhin namin ang likido sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig ang brine sa temperatura ng kuwarto. Salo ay gupitin sa maliliit na piraso, hugasan at tuyuin. Pagkatapos ay kuskusin ang bawat slice na may tinadtad na bawang at ilagay sa isang dahon ng laurel at paminta sa isang malinis na garapon, hindi ramming. Pagkatapos nito, ibuhos ang taba sa cooled brine at mag-iwan ng 3 araw. Susunod, alisin ang garapon sa refrigerator at asin para sa isa pang 5-10 araw. Ang nakahanda na maalat na mantika ay kinuha mula sa garapon na may brine, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel, pinahiran ng mga pampalasa, nakabalot sa makapal na papel at inilagay sa imbakan sa freezer.
Ang recipe para sa pagbuburo sa mag-asim sa isang garapon
Mga sangkap:
- taba ng baboy - 500 g;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 kutsarita;
- tubig - 1 item;
- lupa black pepper - pakurot;
- laurel leaf;
- bawang - tikman.
Paghahanda
Bago mo pag-asin ang mantika na may bawang sa mag-asim, ihanda ang produkto, i-cut ito sa mga maliliit na paayon na piraso. Sa isang mangkok, ibuhos ang asin, asukal, ibuhos ang tubig at itapon ang isang maliit na paminta sa lupa. Ang nagreresulta na halo ay naghugas ng taba at ilagay ito nang mahigpit sa garapon. Sa pagitan ng mga piraso mag-ipon ng isang laurel dahon at tinadtad na bawang. Punan namin ang natitirang brine at i-install ang kargada sa itaas. Inalis namin ang workpiece sa refrigerator sa loob ng 3 linggo. Dry ang tapos na taba at wrap ang bawat slice sa isang makapal na papel.
Salo sa mainit na brine
Mga sangkap:
- taba na may interlayer - 800 g.
Para sa brine:
- asin sa dagat - 7 tbsp. kutsara;
- sinala tubig - 1.5 l;
- laurel leaf - 4 pcs .;
- cloves - 5 pcs .;
- sweet pepper peas - 10 pcs .;
- bawang - 8 denticles.
Para sa patong:
- bawang - 6 denticles;
- matamis na lupa paminton - 2 tsp.
- asin dagat - 3 tsp.
- Ground pepper - 1.5 tsp.
Paghahanda
Ang salo ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at nahahati sa 3 bahagi. Ngayon pumunta sa paghahanda ng pickle: sa tubig na kumukulo ihagis ng dahon ng laurel, peppercorns, asin, cloves at tinadtad na bawang. Pakuluan namin ang lahat ng tungkol sa 2 minuto, at pagkatapos ay alisin ito mula sa apoy. Punan ang taba ng mainit na brine at takpan ng plato sa itaas. Pagkatapos ng paglamig, aalisin namin ang mga pinggan sa refrigerator para sa mga 3 araw. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon, alisin ang taba at tuyo ito sa isang tuwalya ng papel. Nililinis ng bawang, pinipiga sa pamamagitan ng pindutin, idagdag ang mga pampalasa at grated paprika. Namin kuskusin ang inihanda halo na may handa taba, wrap ang bawat piraso sa isang film ng pagkain at alisin ito para sa isang araw sa freezer. Ang tapos na produkto ay lumabas na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mabangong, masarap at kasiya-siya.
Salo sa brine na may sibuyas na sibuyas
Mga sangkap:
- mantika - 1.5 kg;
- bawang - 1 piraso;
- tubig - 1 l;
- asin fine - 50 g;
- mga husky ng sibuyas - mga handfuls;
- peppercorns at dry leaves ng laurel.
Paghahanda
Sa isang kasirola na may malamig na tubig, itapon ang laurel leaf, husky ng sibuyas at kampanilya peppers. Pangkalahatan ang lahat ng asin, ilagay sa isang malakas na apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay malumanay na ilagay ang mantika, tinadtad, at lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos nito, inaalis namin ang mga pinggan mula sa plato at palamig ang mga nilalaman. Susunod, tinatanggal namin ang taba sa mag-asim para sa isang araw sa palamigan, at pagkatapos ay ipagkalat ang mga natitipid na piraso sa isang plato at tuyo sa loob ng 15 minuto. Nililinis ng bawang, hayaang dumaan sa pindutin at lubusan ihalo ang mga piraso mula sa lahat ng panig. Pinipigilan namin ang taba sa ref para sa isa pang araw, at pagkatapos ay pinaglilingkuran namin ito sa mesa.