Sa kabila ng katotohanan na sa mga tradisyonal na recipe para sa mga pangunahing kaalaman sa pizza, gatas ay hindi maligayang pagdating sa anumang paraan (at ang Italians ay marahil ay horrified upang malaman na ang aming mga hostesses pagsasanay tulad ng mga recipe), sa katunayan ito naka-out na ang paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi kaya masakit ang cake sa hinaharap para sa pizza. Bukod dito, ang pizza sa gatas ay maaaring gawin nang walang lebadura sa lahat.
Ang mga alituntunin ng paghahalo at sa pangkalahatan ay nagtatrabaho sa pagsubok, hindi naiiba mula sa mga nailarawan namin nang mas maaga: sinisira namin ang harina bago pagluluto, upang mapupuksa ang posibleng mga basura at mababad ang produktong may oxygen, masahihin namin ang kuwarta sa loob ng hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos ay dapat na iwanan natin ito "upang magpahinga", upang ito ay maging malambot at nababanat.
Ang oras para sa pagluluto sa base para sa pizza sa gatas ay hindi naiiba mula sa klasikal na bersyon nito: 8-10 minuto, o hanggang ginintuang kayumanggi, sa maximum na temperatura.
Recipe para sa pizza sa gatas
Ang kuwarta para sa pizza ayon sa recipe na ito ay hindi maging luma at maaliwalas. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga mahilig sa Italian food sa isang manipis at crispy batayan.
Mga sangkap:
- gatas - 1 item;
- harina - 2 ½ item;
- itlog - 1 piraso;
- asin - isang pakurot;
- asukal - 1 kutsarita;
- Ang dry yeast - 1/2 tsp.
Paghahanda
Ang gatas ay pinainit upang magpainit at diluted sa ito asukal at lebadura, naghihintay hanggang ang masa ay nagsisimula sa bula. Sa gatas na timpla, idagdag ang itlog, isang pakurot ng asin, kumislap at takpan ang inalis na harina, habang pinagsasama ang hinaharap na kuwarta. Bumubuo kami ng bola mula sa pizza base, ilagay ito sa isang greased na lalagyan at takpan ng wet towel, iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras, o hanggang sa ang kuwarta ay nadoble sa laki.
Recipe para sa pizza dough sa maasim na gatas
Ang pizza, ang recipe na kung saan ay batay sa maasim na gatas, lumiliko na maging lubhang mahangin, at ang paggamit ng maasim na gatas sa pagluluto ay makikinabang mula sa paggamit ng lipas na produkto.
Mga sangkap:
- maasim na gatas - 1 item;
- harina - 300 g;
- itlog - 1 piraso;
- soda - 1 kutsarita;
- asukal - 1 kutsarita;
- asin - upang tikman;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Ang maasim na gatas ay bahagyang nagpainit, sa isang bahagyang mainit-init, at idagdag ito sa isang kutsarita ng soda. Sa kalagayan ng soda, ibuhos sa 1 tbsp. kutsarang gulay, o langis ng oliba, magdagdag ng isang itlog.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang sinangas na harina at asin. Dahan-dahang pagbuhos ng mga likidong sangkap sa mga tuyo, masahin ang kuwarta na hindi mananatili sa iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang greased dish at iwanan ang "magpahinga" sa init ng hindi kukulangin sa 15-20 minuto, at pagkatapos ay ma-ligtas na lutuin ang base at makakasama sa tomato sauce at anumang fillings sa panlasa.
Pizza sa isang kawali sa gatas
Kung wala kang hurno, o isang espesyal na pagnanais na mag-abala dito, ang ordinaryong kawali ay maaaring maging alternatibong opsyon para sa pizza. Ang kuwarta na niluto sa ganitong paraan ay mananatiling manipis at malutong, at hindi ito magkakaiba sa bersyon mula sa oven.
Mga sangkap:
- harina - 2 item;
- gatas - 100 liters;
- mantikilya - 100 g;
- itlog - 1 piraso;
- asin - isang pakurot;
- langis ng gulay para sa Pagprito.
Paghahanda
Namin sift ang harina sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Gumawa kami ng isang "butas" sa burol, kung saan ibubuhos namin ang 100 ML ng mainit na gatas, isang maliit na natunaw na mantikilya para sa pagkalastiko, magdagdag ng isang itlog at isang pakurot ng asin. Nagmamasa kami ng sapat na matarik na kuwarta, igulong ito sa isang mangkok at iwanan ito sa ilalim ng isang basang tuwalya sa loob ng 20-25 minuto.
Upang matiyak na ang pizza base ay mahusay na pinirito, ang kuwarta ay dapat na pinagsama nang sapat na thinly. Fry ang base sa langis ng gulay mula sa isang gilid patungo sa isang ginintuang kulay, pagkatapos ay i-on at ilagay sa pritong paninigas ng laman sa lasa. Lahat ng mabilis na pizza sa kawali ay handa na!