Chebureks - orihinal na tradisyonal na patties mula sa Turkic, Mongolian at Caucasian mamamayan, ngayon popular sa buong post-Sobiyet puwang - isang kahanga-hangang pamilyar na bersyon ng fast food.
Tunay na ang pangalan ay nagmula sa Crimean-Tatar na wika sa panahon ng Sobiyet, sa pagsasalin ay literal na nangangahulugang "raw patty."
Classic Chebureks
Ayon sa tradisyonal na recipe ng klasikal, ang chebureks ay ginawa mula sa isang sariwang, walang lebadura kuwarta, kadalasang may pagpuno ng raw tinadtad na karne na may mga seasonings. Kadalasan ito ay isang taba na tupa na may sibuyas at paminta. Gayundin bilang isang pagpuno paggamit durog na keso, patatas, repolyo, mushroom na may mga sibuyas, mga gulay, mga itlog na may bigas at mga sibuyas. Ang mga chebureks ay pinirito sa maraming dami ng natunaw na mantikilya o sa taba ng hayop (gansa, manok, tupa) at nagsilbi ng mainit o bahagyang pinalamig.
Modern na bersyon
Sa modernong pinasimple na bersyon, ang chebureks ay ginawa mula sa lebadura. Sa halip ng tinadtad na karne para sa pagpupuno ng chebureks gamitin ang karne ng karne na nakuha sa pamamagitan ng pagpasa ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa mga rehiyon na may karamihan ng populasyon na nakababa sa Kristiyanismo, ang forcemeat para sa chebureks ay maaari ding gawin mula sa baboy o mula sa halo-halong pagpupuno ng baboy.
Sa totoo lang, ikaw ang nagpapasiya kung paano, sa kung ano ang karne at kung paano maghanda para sa chebeureks, ang pangunahing bagay ay dapat sapat na juicy, kaya, siyempre, mas mahusay na gumamit ng sariwa o pinalamig, sa halip na frozen na karne.
Narito ang mga recipe para sa pagpuno ng tinadtad na karne para sa Chebureks. Ang kuwarta gawin kung ano ang gusto mo, at iprito ang chebureks pa rin mas mahusay sa tinunaw na mantikilya o gansa-manok taba. Ang taba ng tupa ay masyadong matigas at, sa pangkalahatan, hindi kapaki-pakinabang, at sa langis ng mirasol, kapag ang Pagprito, ang mga carcinogens ay mabilis na bumubuo.
Masarap na tradisyonal na pagpuno para sa karne ng baka cheebure may mga sibuyas at pampalasa
Mga sangkap:
- medyo mataba tupa - 1 kg;
- sibuyas - 2 pcs .;
- ang mga pampalasa ay milled (mahalimuyak, itim at pula na mainit na paminta, dugong, clove, kulantro);
- gulay (rosemary, kulantro, perehil, tarragon, atbp);
- bawang - 1-2 cloves.
Paghahanda
Magpapasa tayo ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking nguso ng gripo. Baguhin natin ang nozzle at laktawan ang mga peeled na sibuyas at bawang. Hinahalo namin ito. Panahon ng pagpuno ng pampalasa at idagdag ang mga pinong pinong gulay, o maaari mong crush ang mga gulay na may isang mincer, blender, taga-ani. Mince lubusan sa kamay o panghalo. Para sa mas malawak na kakayahang umangkop, maaari mong patumbahin ang pagpuno tungkol sa mesa. Bago ang paghahanda ng chebureks, maaari kang magdagdag ng isang maliit na grated hard cheese (gramo 100) at 1 itlog ng manok. Ang pagkakapare-pareho ay maaaring iakma sa pamamagitan ng almirol.
Pagpuno para sa chebureks na may manok mince - recipe
Mga sangkap:
- karne ng manok, gupitin sa dibdib at chops, walang balat at mga buto - 1 kg;
- sibuyas - 2 pcs .;
- bawang - 2 cloves;
- spices ground (black pepper fragrant, nutmeg, coriander, atbp.);
- sariwang damo (opsyonal).
Paghahanda
Ihanda ang pagpuno sa tungkol sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe (tingnan sa itaas). Ipinasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may malaking nguso ng gripo. Baguhin ang nozzle sa isang mas maliit na isa. Dumaan kami sa gilingan ng karne ng mga peeled na sibuyas at bawang. Season na may pampalasa. Idagdag ang mga gupit na gulay. Pag-udyok.
Makakakuha ka ng masarap na pagpuno para sa chebureks mula sa iba't ibang uri ng karne, halimbawa mula sa tupa na may batang karne, maaari kang magdagdag ng karne ng manok dito. Posible rin na maghanda ng pagpuno para sa chebureks mula sa karne ng halo ng karne ng baboy, o karne ng baboy, o mula sa karne ng baboy. Siyempre, kung pinapayagan ng orientasyong relihiyon.
At ito ay mas mahusay, siyempre, upang i-cut ang karne para sa pagpupuno chebureks sa pamamagitan ng kamay na may isang espesyal na kutsilyo dalawang-kamay (na rin, o gamitin ang isang pagsamahin sa puthaw mode) at piliin ang klasikong pagpipilian - halal tupa.
Sa pangkalahatan, matagumpay na chebureks.