Marahil, walang plato na may mahalimuyak na hiwa ng walang kapantay na lasa ng herring, hindi maaaring gawin ang maligaya na kapistahan. Ngayon, nagpasya kaming magbukas ng ilang mga lihim kung paano mo magagawa sa bahay, ito ay masarap at napaka-simple upang maihain ang iyong mga paboritong herring.
Kung gaano kabilis ang pag-asin sa buong herring sa bahay?
Mga sangkap:
- sariwang frozen carob steels - 2 pcs .;
- pagluluto asin - 3 tbsp. kutsara;
- granulated asukal - 1.5 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang mga carcasses ng herring ay masyadong bahagyang lasaw, at pagkatapos namin tupukin mula sa kanila ang mga entrails, kumuha kami ng mga hasang at putulin ang malaking palikpik. Sa ilalim ng isang stream ng tumatakbo na tubig, hugasan namin ang parehong mga isda at sa lahat ng mga magagamit na lugar namin grease ang mga ito sa langis ng halaman. Ang asukal sa asukal ay ibinuhos sa isang maliit na mangkok, ibubuhos namin ang kusinang asin dito at ihalo ito kasama ng kutsarita. Ngayon ay inilagay namin ang halimang ito sa lahat ng mga lugar na pinasidhi noon.
Pagkatapos ay para sa isang bangkay kumuha kami ng dalawang liko ng karaniwang naka-print na pahayagan, idagdag ang mga ito nang magkasama at ilagay ang isang isda sa isang sulok gilid. Baluktot namin sa ilalim ng isang sulok, isara ito sa loob ng gilid ng pahayagan, at pagkatapos ay i-wrap ang herring tulad ng roll sa papel hanggang sa gilid hanggang matapos ito. Sa parehong paraan, binabalutan namin ang pangalawang isda at inilagay ang mga ito kapwa sa kompartimento ng refrigerator. Maaari mong kumain ang herring na ito sa loob ng 36 na oras.
Paano mag-asin ang herring na may hiwa sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- herring (sariwang frozen) - 3 pcs .;
- masarap na asukal - 1 tbsp. kutsara;
- isang malaking asin - 3 tbsp. kutsara;
- itim na paminta ng lupa - 1 kutsarita;
- mabangong paminta sa lupa - 1/3 tsp.
- langis ng mirasol - 50 ML.
Paghahanda
Ang lahat ng mga carcasses ng thawed herring ay gutted sa karaniwang paraan, pinutol namin ang kanilang mga ulo sa itaas na mga palikpik, palikpik ang kanilang mga sarili at, siyempre, ang buntot. Ang bawat isa sa inihandang isda ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo sa mga piraso, hindi hihigit sa tatlong sentimetro ang lapad.
Sa mangkok, ibubuhos namin ang asin sa isang malaking giling, ngunit kunin ang asukal sa kabaligtaran ng mabuti, ibuhos ang itim at lupa na matamis na paminta sa kanila. Ang lahat ng mga madaling mabubunot na halo na ito at nagsisimula sa paglubog sa pinaghalong ito, ang bawat piraso ng inihandang isda. Kumuha ng isang maliit na kasirola o mangkok, at nagsisimula mula sa mga gilid ng mga pader na inilalagay namin sa isang bilog ang lahat ng mga piraso ng aming herring. Kaya pinunan namin muna ang ibaba, at pagkatapos ay inilatag namin ang mga natitirang mga hilera para sa parehong sample. Takpan ang lalagyan ng takip o isang plato at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 30 oras. Pagkatapos ay hugasan ang bawat piraso sa ilalim ng isang stream ng malamig, tumatakbo tubig, at ilagay ang mga ito sa isang malinis lata o garapon. Sa ibabaw ng buong isda ibuhos mabangong langis at ilagay ang herring sa refrigerator o simulan lamang ang aktibong pagkain nito.
Paano tama ang asin sa herring sa asin sa bahay?
Mga sangkap:
- malaking carring na herring - 3 pcs .;
- tubig - 1,2 l;
- kusina asin - 4,5 st. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- black pepper - 7 peas;
- matamis na paminta - 5 mga gisantes;
- laurel leaf - 4 na mga PC.
Paghahanda
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o isang mangkok na bakal, asin sa loob nito, pagkatapos ay ibuhos namin ang asukal, maglagay ng mga laurel sheet, mga gisantes ng itim at mabangong mabangong paminta, at pagkatapos ay ilagay ang lahat sa hotplate ng plato.
Kapag bumubukal ang mabangong puno ng hiwa na ito, gagawin namin ang oras na ito at bigyan ito ng isang mahusay na oras upang pakuluan para sa 6 na minuto. Ngayon ay dadalhin namin siya sa pinakasikat na lugar, sa gayon ay tuluyang nag-freeze.
Pagkuha ng isda sa labas ng freezer, ipaalam sa kanya ang humiga sa temperatura ng kuwarto para sa literal na 30-40 minuto, at simulan upang i-cut ito: paghila ng insides, pagputol ng mga ulo at malalaking palikpik na hindi namin kailangan sa recipe na ito. Bahagyang banlawan ang mga bangkay na may malinis na tubig at ilagay ang mga ito sa mga arko sa isang malinis na mangkok. Ibuhos namin ang lahat ng naka-naghanda na brine na pinalamig sa pamamagitan ng oras na ito, maglagay ng plato sa mangkok na ito upang pumasok ito sa mangkok na may isda, maglagay ng garapon ng tubig sa plato at ilagay ang istrakturang ito sa refrigerator. Solim isda sa ito kahanga-hangang mag-asim para sa tungkol sa 22-24 na oras, at pagkatapos namin ay tinatangkilik nito maanghang aroma at kamangha-manghang lasa.