Ang mga keso, tulad ng alam mo, ay handa na kumain, kung minsan ay kasama rin sila sa mga komplikadong mga pagkaing tambalan bilang isa sa mga sangkap.
Ang ganoong pampagana, tulad ng keso, pinirito sa batter - ito, siyempre, ay hindi isang pang-araw-araw na ulam, sa halip, ang recipe na ito ay isang kusinang delicacy para sa isang maligaya talahanayan. At, gayon pa man, ibinigay ang katunayan na ang dumpling ay isang masa, ang keso sa batter ay isang kagiliw-giliw na alternatibo sa elementary sandwich na may keso.
Hindi namin maaaring isaalang-alang ang ulam na ito lalo na nakakapinsala, sa kabila ng paggamit ng naturang pamamaraan bilang pag-ihaw, dahil ang anumang produkto sa batter ay mabilis na mabilis. Ang iba't ibang pampalasa additives sa claret, halimbawa, dry pampalasa at ilang mga iba sa isang kawili-wiling paraan ay idagdag sa ang lasa ng mga pinggan karagdagang katangi-tangi tono, mga tala at mga lilim.
Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng keso sa batter, ang pinaka-angkop para sa mga ito ay mahirap at semisolid cheeses, pati na rin ang Adyghe at suluguni.
Pinakamainam na magprito ng keso sa malalim na fried batter (sa isang malalim na fryer o sa isang kaldero), ngunit maaari mong gawin sa isang maginoo kawali (sa pamamagitan ng ang paraan, at ang pagkonsumo ng langis ay mas mababa). Pinipili lang natin ang keso lamang, na ginawa ng klasikal na teknolohiya, at hindi anumang tinatawag na "mga produkto ng keso" ng kaduda-dudang kalidad na may hindi maunawaan na komposisyon.
Keso sa batter
Mga sangkap:
- keso - mga 400 g;
- Itlog ng manok - 2 pcs .;
- gatas ng medium na taba ng nilalaman at / o serbesa - 1-2 tbsp. kutsara;
- trigo harina - 1-2 tbsp. kutsara;
- black pepper;
- Ang mga gulay ay iba para sa dekorasyon (perehil, balanoy, kulantro, atbp.);
- langis ng gulay o mag-usbong natural (o halo).
Paghahanda
Ang sliced cheese ay hindi masyadong manipis, ngunit hindi makapal. Nagluluto kami ng batter: ihalo ang mga itlog na may gatas at harina, idagdag ang itim na paminta sa lupa (maaari kang magdagdag ng isang maliit na butil ng cumin ground). Ang sabon ay hindi kinakailangan - sa keso at kaya higit pa sa sapat na asin. Natatakot namin ang stick na may isang tinidor o isang whisk, dapat na walang mga bugal. Huwag gamitin ang taong magaling makisama, maliban kung gusto mo ang claret na maging sobra-sobra.
Pinainit natin ang langis na mabuti sa isang kawali, ngunit magprito kami sa katamtamang init. Nilubog namin ang isang piraso ng keso sa batter at pinirito mula sa magkabilang panig sa isang golden brown tinge (maaari mong, siyempre, magprito ng pinirito sa isang espesyal na paglulubog net o kutsara-uri ng ingay). Fry para sa isang maikling panahon: ang keso ay dapat lamang mag-fade ng kaunti sa loob ng shell mula sa batter, at hindi matunaw hanggang sa estado ng pagkawala sa pamamagitan ng isang slice ng hugis nito.
Keso, pinirito sa batter, nagsilbi sa halaman, maaari kang maghatid ng ilang sarsa para sa ulam na ito. Ang meryenda na ito ay mabuti upang maghatid sa home beer o light wine.
Kung nagluluto ka ng karne ng baka sa batayan ng serbesa ng uri ng Viennese na may isang maliit na asukal na idinagdag, makakakuha ka ng keso sa battered Viennese style.
Keso sa maanghang batter
Mga sangkap:
- keso - mga 400 g;
- itlog na manok 2 pcs .;
- cream natural na pagawaan ng gatas - 1-2 tbsp. kutsara;
- trigo harina - 1-1.5 tbsp. kutsara;
- maliwanag na malakas na alak (sherry, madera, vermouth, nutmeg, prutas brandy ay posible) - 1-2 st. kutsara;
- mainit na pulang paminta;
- langis ng gulay (olibo o mustasa) o mag-usbong natural (maaari mong ihalo ang cream na may gulay);
- mga gulay para sa paghaharap.
Paghahanda
Paghaluin ang mga itlog, harina, cream at alak. Season na may durog mainit na pulang paminta (maaari mong isama ang ilang mga iba pang mga sariwang palumpong lupa, lalo cloves, buto ng koriander at haras). Natatakot namin ang stick na may isang whisk o tinidor upang walang mga bugal (kung hindi posible - pilitin-punasan ang humampas sa pamamagitan ng isang salaan).
Pinainit namin ang langis sa kawali (mahusay, o pinirito sa isang fryer o cauldron). Fry ang keso sa batter sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe (tingnan sa itaas). Paglilingkod sa keso sa batter, dekorasyon sa mga gulay, kasama ang alinman sa Mediterranean sauces, light wines o beer.