Ang mapagmataas na pamagat ng isang steak ay maaaring magsuot ng malayo hindi anumang bahagi ng bangkay karne ng baka, ngunit lamang ang mga lugar na hindi kasangkot sa kilusan at panatilihin ang kanilang lambot at mataba layer. Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga steak ng karne ng baka ay hindi lamang maraming, libu-libo ang mga ito, ngunit kami, gaya ng dati, ay napili lamang ang pinakasikat na mga pagkakaiba-iba.
Recipe para sa pagluluto karne ng baka steak
Maghanda ng isang karne ng baka steak sa bahay ay napaka-simple, kailangan mo lamang ng isang mabigat na kawali ng kawali na maaaring humawak ng init para sa isang mahabang panahon, at isang mahusay na piraso ng karne, tulad ng mga fillet.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 2 piraso;
- kakaw pulbos 30 g;
- asukal - 12 g;
- pinausukang paprika - 7 g;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Bago magprito ng karne ng baka, siguraduhin na ang karne ay nasa temperatura ng silid, kung hindi man sa pagprito ay maaaring matuyo mula sa labas at manatiling basa sa loob. Inihanda na kulubot na punung-puno ng isang tuyo na pinaghalong cocoa, asukal at paprika, hindi nalilimutan ang isang mahusay na pakurot ng asin, siyempre. Ang lasa karne ngayon ay nananatiling lamang sa magprito. Bago kumain, initin ang kawali sa ibabaw ng mataas na init, sa kasong ito ang steak ay hawakang mahigpit ang crust. Susunod, ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba, at kung ikaw ay may natunaw na taba pagkatapos ihagis ang bacon, pagkatapos ay palitan ang langis sa kanila. Kapag ang langis ay nagsisimula sa usok, ilagay ang steak sa isang kawali at magprito para sa 4 minuto sa bawat panig, hindi nalilimutan ang mga panig. Paggamit ng thermometer, sukatin ang temperatura sa loob ng piraso - 60 ° C para sa isang piraso ng daluyan bihirang. Pagkatapos pagluluto, payagan ang steak na magpahinga ng 7-10 minuto, upang hindi mawawala ang lahat ng juice sa panahon ng paggupit, at magpatuloy sa pagkain.
Karne ng baka steak na may mabangong langis sa isang kawali
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 35 ML;
- karne ng baka - 4 mga PC. 240 g bawat;
- mantikilya - 60 g;
- keso na may asul na amag - 45 g.
Paghahanda
Pagkatapos dalhin ang steak sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ito sa langis at panahon upang tikman. Maaari mong panahon ang malamig na karne ng baka at pagkatapos ay para sa isang habang, na kung saan ito ay pinainit sa labas ng refrigerator, ito ay bahagyang marinated.
Dahil ang mga steak ay natatakpan ng langis, ibuhos ang langis sa pan, lalo na kung ito ay di-stick, hindi na kailangan. Agad naming init ang ibabaw sa mataas na init at ilagay ang karne. Kung magkano ang mag-ihaw ng isang karne ng baka steak ay dapat na tinutukoy nang isa-isa, batay sa kagustuhan ng lasa, kapangyarihan ng init at ang kapal ng piraso mismo. Kaya ang isang karne ng baka steak ng medium inihaw na tungkol sa 4-4.5 cm makapal ay dapat pinananatiling sa apoy para sa 7 minuto sa bawat panig.
Ang natapos na karne ay natatakpan ng isang sheet ng palara upang mapanatili ang lahat ng init habang ang steak ay darating, habang maaari mong alagaan ang mabangong langis. Para sa mantikilya, paghaluin ang pinakamapalambot na mantikilya na may asul na keso upang bumuo ng isang timpla ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng isang maliit na chives, o agad ibalot ang langis sa isang pelikula at ilagay ito sa freezer. Paglilingkod sa mainit na karne.
Inihaw na maanghang karne ng baka steak
Mga sangkap:
Para sa pagpapakalat:
- kumin - 6 g;
- Paprika - 6 g;
- tuyo na bawang - 6 g;
- pulang paminta - 2 g;
- asin - 5 g.
Para sa karne:
- steak - 1.5 kg;
- puting mga sibuyas - 95 g;
- langis ng gulay - 32 ML.
Para sa sauce:
- isang grupo ng mga cilantro at perehil;
- bawang cloves - 3 pcs .;
- avocado oil - 240 ML;
- apple cider vinegar - 15 ml;
- tubig - 30 ML.
Paghahanda
Kalahating oras bago ang paghahanda, kinuha namin ang steak mula sa ref at pinutol ito gamit ang isang kutsilyo sa kahabaan ng mga fibre, upang ito ay mas marinated at pritong pantay-pantay. Ikinonekta namin ang kumin na may paminton, asin, bawang at paminta, kuskusin ang karne na may tuyo at ilagay ang kawali sa apoy.
Ibubuhos namin ang langis sa isang mainit na kawali at ilagay ang karne ng baka. Ang oras upang maghanda ng steak mula sa karne ng baka ay maaari lamang matukoy ng iyong sarili. Alinmang paraan, unang ihalo ang steak sa loob ng 4 na minuto sa isang gilid, pagkatapos ay i-over at magluto ng hindi bababa sa 3-4 minuto. Sa inilalaan na juice, i-save ang mga sibuyas. Pukawin ang lahat ng sangkap para sa sarsa at ibuhos ang karne at mga sibuyas bago ihain.