Sa mga panahong ito sa mga istante ng mga tindahan ay makakahanap ka ng maraming iba't ibang uri ng keso, ngunit ang pinaka-masarap at kapaki-pakinabang ay, siyempre, sa bahay.
Inihanda sa bahay, ang mascarpone na keso ay hindi naglalaman ng mga preservatives at colorants sa lahat, kaya madali itong mabigyan kahit sa mga bata. Ang Mascarpone ay itinuturing na isa sa mga pinaka-masarap na keso sa Italyano. Ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa mga suburbs ng Milan mula sa gatas ng buffalo o cream ng gatas ng baka, at may isang sariwang creamy lasa at isang siksikan creamy pagkakapare-pareho. Ang tapos na keso ay naglalaman ng higit sa 50% na taba, ay may di-pangkaraniwang masiglang lasa, maaari itong kainin, sa dalisay na anyo nito o ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga dessert at iba pang mga pagkain.
Ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Pagkatapos ng lahat, ang Mascarpone cheese ay naglalaman ng iba't-ibang amino acids na kinakailangan para sa tamang paggana ng buong organismo, bitamina A at lahat ng bitamina B, at, siyempre, kaltsyum.
Subukan ang iyong sarili upang magluto ng masarap mascarpone na keso sa bahay, at ang iyong mga culinary kakayahan ay dagdagan minsan.
Paano gumawa ng mascarpone cheese?
Mga sangkap:
- cream 35% - 1 l;
- tubig - 1 kutsarita;
- sitriko acid - 0.5 tsp.
Paghahanda
Paano magluto mascarpone sa bahay? Kaya, kumuha ng malinis, tuyo na kasirola at ibuhos ang cream dito. Naglalagay kami ng isang plato sa isang mahina na apoy at nagpainit hanggang sa mga 75 degree. Sa panahong ito ibubuhos namin ang isang maliit na sitriko acid sa piallet at gaanong lumusong ito sa pinakuluang tubig hanggang ganap na itong dissolves. Pagkatapos ay malumanay ibuhos sa warmed cream at pakuluan ang lahat ng bagay para sa 10 minuto, patuloy na nakakasagabal sa whisk. Kumuha ka ngayon ng isang tuwalya na tela ng lino, idagdag ito sa dalawang layer, ilagay ito sa isang colander at malumanay ibuhos ang creamy mass. Minsan ay pinaghalo natin ito ng isang kutsara upang mas mahusay at mas mabilis na nakahiwalay ang patak ng gatas. Pagkatapos ng halos isang oras, makikita mo na ang masa ay nakuha ang pagkakapare-pareho ng isang malambot na kuwarta. Pagkatapos nito, inililipat namin ang mascarpone cheese na niluto sa bahay sa isang tasang salamin, takpan ito ng isang platito at alisin ito sa refrigerator.
Payo: huwag ibuhos ang suwero, gumagawa ng masarap na pancake.
Maaari mong gamitin ang mascarpone sa iba't ibang paraan: halimbawa, sa halip ng mantikilya, ipinapalabas ito sa mga sandwich. Maaari mong lutuin batay sa isang iba't ibang mga dessert. At kung mascarpone ay maayos pinalo na may asukal at cream, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang makapal na cream para sa cake smearing.
Mascarpone sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- cream 10% - 1 l;
- puting alak na suka - 1 kutsarita.
Paghahanda
Paano magluto mascarpone cheese? Sa una ay inaalis natin ang cream mula sa ref, kaya't sila ay lumamig at naging sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ibuhos namin ang mga ito sa isang kasirola, ilagay ito sa pre-mitsero, magdagdag ng isang maliit na puting alak ng suka, ihalo palis at panatilihin sa average na apoy para sa tungkol sa 3 minuto. Sa lalong madaling makita mo na ang masa ay nagsimula sa kulot, alisin ang kawali mula sa apoy, ganap na palamig ito at linisin ito sa ref para sa 12 oras, at mas mabuti para sa buong gabi. Pagkatapos ay kinukuha namin ang salaan, ilagay ito sa isang mangkok, ilagay ang gasa na nakatiklop nang ilang beses sa ilalim ng salaan at malumanay na ibuhos ang aming mantikilya cream dito. Ibinibigay namin ang suwero, kung paano alisan ng tubig. Mula sa natanggap na dami ng mga sangkap dapat kang makakuha ng mga 500 g ng keso.
Susunod, kumuha ng cotton cloth o isang tuwalya, magdagdag ng ilang beses at ilagay ito sa ilalim ng salaan. Inilagay namin ang mantika sa tela, pinindot ang mga gilid nang matatag at itinatag ang pang-aapi sa itaas. Umalis kami sa posisyon na ito sa loob ng 8 oras at pagkatapos ay maghanda kami, masarap at masarap na mascarpone cheese.