Maraming tao ang hindi makapag-isip ng pagkain na walang masarap na katsap. Ang ketset, sa pamamagitan ng tama, ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na sarsa sa ating bansa. Sa mga istante ng tindahan maaari kang pumili ng ketsap para sa bawat panlasa. Ang pinaka-popular na mga producer ng ketsap - Heinz at Baltimore, ay nag-aalok ng iba't ibang mga novelty bawat taon. Nakikita namin ang pang-advertise ng pang-araw-araw sa mga screen ng aming mga hanay ng TV (halimbawa, ang kilalang advertisement ng ketchup ng Baltimore "Habang ang aking paboritong katchup ay umaagos") at salamat sa kanya, nalalaman namin ang tungkol sa lahat ng mga likha.
Homeland ng ketchup ay itinuturing na China. Ito ay sa bansang ito na ang sarsa ng kamatis para sa unang pagkakataon ay lumitaw tulad ng modernong ketsap. Sa teritoryo ng Europa, ang ketchup ay nagsimula na maging handa sa ikalabimpito siglo, ngunit ang pinakalumang mga recipe ng sarsa na ito ay hindi naglalaman ng mga kamatis. Sa Middle Ages, ang ketchup ay inihanda mula sa mga nuts at mushrooms, mas madalas mula sa mga anchovies at beans. Sa mga araw na iyon, ang batayan para sa pag-iinip ay ang isda na brine, at ang tomato na ketchup ay ginawa lamang sa simula ng ikadalawampu siglo. Ang negosyante na si Henry Heinz ang unang naghanda ng ketchup mula sa tomato paste sa pamamagitan ng vacuum evaporation. Pagkatapos nito, itinatag ni Heinz ang produksyon ng ketchup at pinangalanan ang kanyang sariling pangalan ng kanyang sariling trademark. Ang pamamaraang ito ay pinapayagan na mag-imbak ng ketchup sa isang silid na may temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon. Karamihan sa kalaunan, ang densidad nito ay naging pinakamahalagang katangian sa ketsap. Para sa mga ito, ang almirol ay idinagdag sa sarsa. Nang maglaon, lumitaw ang iba't ibang lasa at stabilizer, ang orihinal na ketchup ay isang sarsa na inihanda lamang mula sa mga likas na produkto.
Ang komposisyon ng modernong ketsap ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap: mga kamatis, mga sibuyas, paminta ng Bulgarian, itim at pulang paminta, asin, asukal, suka.
Ang paghahanda ng ketsap sa bahay ay tumatagal lamang ng ilang oras. Ang prinsipyo ng pagluluto ng ketchup ay sapat na simple: ang mga kamatis ay dapat i-cut sa medium-sized na hiwa, ilagay sa isang kawali at ilagay sa isang maliit na apoy, pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas, pagputol ang Bulgarian peppers at i-cut ang mga ito, at idagdag ang mga gulay na ito sa mga kamatis. Ang pinaghalong gulay ay dapat dalhin sa isang pigsa at pinakuluan na may talukap na bukas hanggang sa hindi sila igagalang hanggang kalahati. Pagkatapos nito, ang pinaghalong ay dapat na palamig at ihagis sa pamamagitan ng isang salaan upang makamit ang isang homogenous na masa. Ang nagresultang masa ay dapat na muling ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at idagdag ang asin, paminta, asukal at suka. Mahusay na ihalo ang lahat at magluto ng ilang oras, depende sa dami ng likido. Ang hustong kutsara ay maaaring ibuhos sa mga lata para sa isang timpla para sa taglamig, o cool na at maghatid sa iba't ibang mga pagkain. Ang pangangalaga ng ketsap ay hindi naiiba sa pagpapanatili ng mga gulay at salad.
Mga lihim ng pagluluto ng ketchup:
- para sa paghahanda ng malubhang katchup sa recipe na kailangan mong magdagdag ng paprika, chili at isang malaking bilang ng pampalasa. Ang ketchup chili ay itinuturing na ang pinakamahusay na sarsa para sa shish kebab at maraming iba pang mga pagkaing karne;
- Ang pinakamahusay na pampalasa para sa ketchup ay: kanela, cloves, kulantro, tuyo mustasa, balanoy. Ang lahat ng pampalasa ay dapat na pre-mixed, balot sa gasa at ilagay sa mainit na sarsa para sa 20-30 minuto, pagkatapos ay inalis;
- para sa produksyon ng matamis at maasim na ketsap ay kinakailangan upang madagdagan
ang halaga ng Bulgarian paminta, at sa proseso ng pagluluto idagdag ang asukal at sitriko acid; - Ang ketsap ay maaaring lutuin hindi lamang mula sa mga kamatis, ketsap mula sa tomato paste ay napakapopular. Ang ilang mga housewives ay naghahanda ng ketchup kahit na mula sa plum o mansanas, ngunit ang lasa ng sarsa na ito ay naiiba nang malaki mula sa tradisyonal na ketchup;
- ang pagdaragdag ng tinadtad na bawang sa ketchup ay nagbibigay sa sauce na ito ng piquancy at sharpness, at ng iba't ibang mga sariwang damo - isang di-pangkaraniwang lasa at aroma;
At isa pang kawili-wiling katotohanan tungkol sa ketsap: ketsap, kaya popular na sauce na sa kanyang karangalan ay pinangalanan ang sikat sa mundo na kabataan Espanyol pop group na Las Ketchup (Las Ketchup).