Ang Mayonnaise ay naimbento noong 1758 sa pamamagitan ng masiglang chef ng Duke-Cardinal Richelieu sa panahon ng operasyong militar na may limitadong pagpili ng mga produkto. Ang sikat na malamig na sarsa ay kinabibilangan ng langis ng gulay, yolks ng itlog, suka at / o lemon juice, kung minsan mustasa, asin at iba pang mga seasonings. Ang recipe ng miracle-of-mayonnaise sauce ay mabilis na naging popular. Ang tradisyon na pinatamis ang mayonesa ay nabuo mamaya sa Holland, Germany at Scandinavian na mga bansa. Sa kasalukuyan, ang mayonesa ay isa sa mga pinaka-popular na mga gamit na sarsa sa post-Soviet space. Ang orihinal na klasikong recipe ng mayonesa ay hindi kaaya-aya para sa pang-industriya na produksyon at pang-matagalang imbakan, sa karagdagan, sa pang-industriya na produksyon sa Mayonnaise para sa pagpapalawig ng buhay at paggamit ng istante, at para sa kinakailangang pare-pareho, bilang karagdagan sa asukal at almirol.
Maaari mong, gayunpaman, matagumpay na maghanda mayonesa sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, bagaman klasikong, bagaman sandalan, ay magsasabi kung paano gawin ito.
Homemade lean mayonnaise - recipe
Mga sangkap:
- mataas na grado ng trigo harina - 1 tbsp. kutsara;
- almirol - 1 tbsp. kutsara;
- tubig pinakuluang malamig - 100 ML;
- langis ng oliba Extra Virgin o iba pang mga halaman malamig na pinindot - 100 ML;
- lemon juice - 3-4 tbsp. kutsara;
- Mustard handa - 1-2 tsp;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- asin;
- bawang, paminta at iba pang mga pampalasa sa lupa sa maliliit na dami.
Paghahanda
Paghaluin ang harina gamit ang almirol, pagkatapos ay salain ang strainer sa scoop. Mag-ingat nang mabuti ang tubig at gumalaw. Pag-init, initin ang halo na ito sa hotplate o sa isang paliguan ng tubig hanggang sa nais na antas ng pampalapot. Bahagyang malamig at magdagdag ng mantikilya, lemon juice, asukal, asin at pampalasa. Maaari mong opsyonal na isama sa kanyang komposisyon 1-2 spoons ng puting alak (muscat, vermouth, madera, sherry), ito ay mapabuti ang lasa. Talunin ang pinaghalong may isang taong magaling makisama. Ang patatas mayonesa, luto ayon sa isang recipe ng bahay na ginawa, ay handa na para magamit, at naglilingkod kami sa aming mga paboritong salad. Ang iyong tahanan at mga bisita, sa paniniwala ko, ay kawili-wiling mabigla sa pamamagitan ng mga bagong panlasa ng pamilyar na pagkain na may mayonesa.
Kung sakali, binanggit natin ang isang recipe ng bahay na ginawa para sa isang ganap na di-lean klasikong mayonesa . Upang maiwasan ang karumihan sa salmonella sa paghahanda ng mayonesa, gumamit ng mga itlog ng ibon kung saan ka sigurado, o mga pugo ng itlog (ang quail salmonella ay garantisadong absent).
Mga sangkap:
- itlog ng manok - 2-3 pcs. o pugo - 8-10 piraso;
- langis ng oliba malamig na pinindot (o mais, mustasa) - 200 ML;
- lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
- Mustard handa - 1 kutsarita;
- asin;
- pampalasa.
Paghahanda
Sa mga yolks ng itlog, idagdag ang asin, mantikilya, lemon juice, mustasa at pampalasa. Ibubuhos namin ang langis at pinalo ito ng isang taong magaling makisama (bagaman posible rin sa pamamagitan ng kamay upang makagawa ng isang kumusta o tinidor). Sa komposisyon ng mayonesa na ito, maaari mong isama ang tinadtad na bawang, asukal, natural na cream ng gatas (2 tablespoons).
Salad na may sandalan na gawang bahay mayonesa - recipe
Mga sangkap:
- beet - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- patatas - 3 mga PC .;
- Mga sariwang gulay;
- bawang o ligaw na bawang;
- bahay-ginawa mayonesa.
Paghahanda
Ang mga beet, patatas at karot ay niluto sa isang kaldero para sa 25 minuto, kami ay cool,
Ang alternatibong variant (mas malaki at mas matamis).
Kung ang salad ay binalak na hindi matangkad, isama sa kanyang komposisyon na pinakuluang itlog (3 piraso), dapat itong makinis na tinadtad o tinadtad ng kutsilyo. Para sa pagbuhos, maghanda ng isang klasikong mayonesa (tingnan sa itaas). Maaari mo ring idagdag ang salted herring fillets, tinadtad na pino, at de-latang berdeng mga gisantes.