Ang mga kamatis (mga kamatis) ay bunga ng parehong halaman mula sa pamilya ng Solanaceae. Ang tinubuang-bayan ng mga kamatis sa Sentral at Timog Amerika, kung saan ang mga Maya, Aztec at Inca Indiano ay lumaki mula noong sinaunang panahon. Ayon sa mga lokal na alamat, ang mga kamatis, kasama ang mais (mais) at patatas, ay may "cosmic" na pinagmulan, dahil ang mga diyos ay nagbigay sa kanila ng mga lokal na naninirahan para sa paghihirap at taggutom pagkatapos ng isang kahila-hilakbot na kataklismo, kapag namatay ang lahat ng mga halaman at walang makakain.
At upang tapusin ang mga alamat ay aalisin natin ang isa pa, na may kaugnayan sa pangalang "kamatis". Inkam, na pinilit na kalahati upang matutunan ang wikang Espanyol ng mga mananakop, nais na matunaw ang malupit na puso ng hidalgo na Pizarro, sa pamamagitan ng pagbibigay sa kanya ng mga magagandang bunga. "Tomate!" (Mula sa Espanyol - "subukan ito!"). Kaya lumitaw ang pangalang ito.
Ang pangalang "kamatis" ay nagmula sa wikang Italyano, at sa pagsasalin ay nangangahulugang "golden apple".
Kaya ito ay o hindi, hindi ito kilala, ngunit ang katunayan na ang prutas na ito ay nanalo sa buong mundo pagkilala at katanyagan ay ganap na tumpak!
Noong ika-16 na siglo ang mga conquistador ay nagdala ng mga buto ng kamatis sa Espanya, mula roon ay naabot nila ang kanilang mga kapitbahay sa Portugal, at mabilis na nakakuha ng kanilang "lugar sa ilalim ng araw" sa buong Mediteraneo. Pagkalipas ng mga 200 taon, sa wakas, lumilitaw ang kamatis sa Russia. Ang kapalaran sa una ay hindi maawain dito sa kamatis. Ang pagtawag ng maliwanag na pulang kulay at di-pangkaraniwang lasa sa loob ng mahabang panahon ay nagdulot ng malabo na takot tungkol sa lason at maging ang "devilish" na pinagmulan ng sanggol. Subalit, sa wakas, ang pag-unlad, gaya ng lagi, ay nanalo, at ngayon mahirap pang isipin ang isang menu na walang isang maginoong salad ng mga kamatis. Para sa kanilang bahagi, ang mga breeder ay nagdala ng isang malaking iba't ibang mga varieties ng mga kamatis, na angkop para sa lumalaking sa lahat ng mga klimatiko zone, hanggang sa Far North. Kabilang sa mga ito ang mga masterpieces tulad ng Puso ng Bull, Crimson, Lemon, Ladies Fingers, Cherry at iba pa.
Paghahanda at dami ng calories sa isang kamatis
Ang katanyagan ng mga kamatis ay nauugnay hindi lamang sa mahusay na panlasa, kundi pati na rin sa maraming kapaki-pakinabang na katangian. Sa komposisyon ng isang kamatis mayroong madaling assimilated carbohydrates, pectin sangkap at maraming mga bitamina. Ang mga ito ay mga bitamina B1, B2, B3, B6, B9, E. Ngunit lalo na ng maraming bitamina C. Isang kalahating kilo ng mga kamatis, at ganap mong natutugunan ang pang-araw-araw na rate ng paggamit! Sa mga kamatis, maraming potasa, magnesiyo, bakal, kaltsyum at posporus . Ang pigment lycopene, na tumutukoy sa pulang kulay ng sanggol, ay nagbabawas sa panganib ng sakit na cardiovascular, bilang, sa katunayan, mababa sa calories sa mga kamatis. Ang kanser, mga sakit sa prostate, mga sakit ng visual na kagamitan - lahat ng mga karamdaman na ito ay nagkakalat bago ang Latin American tomato.
Kasabay nito, ang mga enzymes ay hindi nakakaranas ng paggamot sa init, na ginagawang kapaki-pakinabang ang kamatis hindi lamang sa hilaw, kundi pati na rin sa pritong, inihurno, pinakuluang.
Ang bilang ng mga calories sa isang sariwang kamatis ay medyo mababa. Depende sa iba't-ibang, nag-iiba ito mula sa 15 hanggang 23 kcal. Pinapayagan ka nitong gamitin ito nang malawakan sa iba't ibang mga diet. Bilang isang mono-diyeta, ang paggamit ng mga kamatis ay hindi lubos na inirerekomenda, ang karanasan ng mga mananaliksik ay nagpakita na ang paggamit nito sa isang "purong anyo" at ang isang malaking halaga ay maaaring humantong sa isang allergy o isang kumpletong kabiguan ng katawan upang iproseso ang produktong ito. Mahilig kumain ng mga kamatis sa pagkain bilang isang side dish o salad na may karne ng isda o manok na may isang pagkain ng alwas, mabuti, kung gaano karaming mga calories sa isang sariwang kamatis ay talagang nagbibigay-daan sa amin upang mapaglalangan ang tool na ito para sa slimming.
Mayroon bang maraming calories sa mga kamatis?
Kamakailan lamang, ang culinary fashion ay kasama ang isang maliit na kamatis na cherry, na nakuha sa pamamagitan ng pagpili noong 1973. Ang maliit na kamatis na ito ay ang caloric diet leader - ang calorie content ng cherry tomato ay 15 kcal (!), Habang napananatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at mga katangian ng lasa ng kanyang mga nakatatandang kapatid na lalaki at mukhang mahusay sa talahanayan ng gourmet na ito.