Ang mga sarsa ay gumagawa ng iba't-ibang sa anumang kusina, magdagdag ng spiciness, tulong upang bigyan ang pagkain ng isang ganap na iba't ibang lasa. Ang pulang sarsa mismo ay hindi isang ulam, ngunit ang recipe para sa isang maayos na napiling sarsa ay maaaring mapabuti at kahit na "ayusin" ang lasa ng isang bigo pagkain. At para sa ilang mga pinggan, sarsa ay isang indispensable sahog.
Paano magluto ng red sauce?
Ang recipe para sa red sauce ay batay sa kamatis at isang sapilitang kondisyon - ang toasting ng harina. Ang flour ay isang thickener, kung hindi ito pinirito, ang sarsa ay magkakaroon ng isang hindi kanais-nais na lasa, at ang pagkakapare-pareho nito ay magiging malapot.
Ang recipe para sa isang pulang sauce
Ang pulang pangunahing sarsa ay isang mahusay na batayan para sa paggawa ng iba pang mga sarsa - may mga sibuyas, mushroom, alak, suka at iba pang pampalasa. Maaari kang mag-eksperimento sa mga kagustuhan, hanapin ang bihirang sahog na magbibigay sa iyong recipe para sa isang pulang sarsa ng isang espesyal na piquancy.
Mga sangkap:
- sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- Parsley root - 30 g;
- trigo harina - 40 g;
- sabaw - 500 ML;
- mantikilya - 20 g;
- kamatis i-paste - 30 g;
- asin, asukal, paminta - tikman.
Paghahanda
Heat ang kawali sa apoy, ibuhos sa harina at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay iwanan ang kawali sa isang panig at payagan ang sangkap upang palamig. Ibuhos ang sabaw sa harina na may manipis na patak at pukawin nang mabuti upang walang mga bugal. Gupitin ang pinong mga sibuyas, karot, ugat ng perehil at ipasa ang pinainit na langis sa isang kawali. Idagdag ang tomato paste, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw, sinipsip ng harina, ihalo at muling dalhin sa isang pigsa na may takip na sarado. Sa isang maliit na tagapagluto ng apoy para sa mga 10 minuto. Sa dulo ng paghahanda ng pulang sauce magdagdag ng asin, paminta, asukal. Tapos na ang sarsa upang alisan ng tubig, mula sa masa ng gulay na may blender upang makagawa ng mash. Paghaluin ang lahat at dalhin ito sa isang pigsa muli.
Red sauce na karne
Kung gusto mong maglingkod sa red meat sauce, lutuin ito sa isang sabaw ng karne at idagdag ang 1-2 tablespoons ng port at ang parehong mantikilya sa kawali sa dulo ng pagluluto.
Red sauce para sa isda
Upang bigyang-diin ang lasa ng mga isda, ihanda ang pulang pangunahing sarsa sa sabaw ng isda, idagdag sa mga gulay 2-3 tinadtad na inuming mga pipino, 5-6 oliba at isang slice ng limon.
Anuman ang recipe ng red sauce na pinili mo, siguraduhin na ang iyong ulam ay maglaro na may mga bagong kulay at kawili-wiling sorpresa ang mga bisita!