Ang kasaganaan ng substandard, at kung minsan ay hindi masarap, ang mga saro sa mga istante ng mga tindahan ay naghihikayat sa mga lutuin na magluto ng katsap sa kanilang sariling tahanan. Simple at naa-access na mga recipe ay hindi kapani-paniwala, na ang bawat kasintahan ng mga kawili-wiling panlasa ay mahanap para sa kanyang sarili ang perpektong pagpipilian.
Paano magluto ng ketchup?
Ang ideal na sarsa, sa isang klasiko na anyo, ay dapat magkakatulad, ngunit ang homemade na ketchup ay mahirap na gumawa ng ganitong pare-pareho, sapagkat sa mga recipe ay pinapayagan ang isang maliit na bilang ng mga piraso. Walang malinaw na panuntunan para sa paggawa ng pampalasa na ito, ang lahat ay nakasalalay lamang sa mga kagustuhan ng lasa ng mga taong susubukan ang pagkain.
- Gawin ang ketchup sa iyong sariling kamatis (kamatis, tomato paste, juice o mors), ngunit may mga maraming mga recipe na maaari mong matugunan ang prutas, berry at base ng gulay.
- Ang mga kamatis para sa ketsap ay dapat pula na may siksik na laman.
- Sa bahay ketsap para sa taglamig magdagdag ng suka, bilang isang pang-imbak sahog.
- Anumang bersyon ng sarsa ay luto, dinala sa nais na makapal na pare-pareho.
- Gupitin ang mga produkto sa anumang maginhawang paraan, ngunit upang gawin ang pagkakapare-pareho bilang magkakatulad hangga't maaari, ang mga ito ay wiped din sa pamamagitan ng isang salaan.
Tomato Ketchup
Ang klasikong tomato na ketchup ay gawa mula sa mga hinog na pulang kamatis. Upang madagdagan ang recipe, maaari mong sundin ang iyong mga kagustuhan sa panlasa, magdagdag ng higit pang bawang o paminta, gawin itong mas maanghang sa pamamagitan ng pagtaas ng komposisyon ng pampalasa. Sa ibaba ay isang pangunahing recipe para sa ketsap, ang lasa ng kung saan lumiliko out upang maging malambot, bahagyang maasim at napaka kamatis.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1 kg;
- sibuyas - ½ mga pcs .;
- bawang - 1 ngipin;
- asin, isang halo ng peppers;
- asukal - 1 tbsp. l.;
- suka - 1 tbsp. l.
Paghahanda
- Kunin ang mga kamatis, i-chop ang mga sibuyas, ilagay ang mga ito sa kasirola, kumulo sa ilalim ng takip para sa 20 minuto.
- Cool, punasan sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa isang nilagang.
- Itapon ang asin, asukal at suka, ihalo, idagdag ang bawang.
- Magluto ng 5 minuto.
- Bago maghatid, ganap na cool.
Ketsap mula sa tomato paste sa bahay
Mabilis na naghanda ng ketchup mula sa tomato paste. Maaari itong lutuin kahit na sa off-season at sorpresahin ang mga bisita na may mahusay na lasa ng homemade sarsa. Para sa paggawa ng ketchup, ang mga simpleng sangkap ay kinakailangan, ang lasa nito ay lumalabas na katamtamang matalim, hindi sa lahat ng acidic, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, na neutralizes ang kaasiman ng i-paste.
Mga sangkap:
- i-paste - 150 g;
- mustasa - 0.5 tsp;
- bawang - 2 ngipin;
- tubig (tubig na kumukulo) - 1/3;
- asin - 5 g;
- asukal - 20 g;
- Oregano, thyme, dry basil;
- itim at pulang paminta;
- dahon ng bay - 1 pc.
Paghahanda
- Sa isang mangkok, ihalo ang pasta na may asukal, asin at mustasa.
- Sa isang hiwalay na lalagyan itapon ang mga matatabang damo, laurel, mash na may pestle.
- Idagdag ang tinadtad na bawang, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan at umalis ng 5-10 minuto.
- Pinalamig na katas na infused, ibuhos sa tomato paste, ihalo na rin.
Ketsap mula sa tomato juice sa bahay
Ang isang mahusay na ketsap mula sa tomato juice, na binili sa tindahan, ay hindi gagana. Mas mainam na gawin ang subo sa iyong sariling mga kamay, maglinis bago ito magluto o magamit ang paghahanda sa bahay, mahalaga na maging sa pulp. Makapal na sarsa ay nakuha sa pamamagitan ng prolonged kumukulo. Kung plano mong panatilihin ang ketchup, magdagdag ng 100 ML ng suka.
Mga sangkap:
- Tomato juice na may sapal - 4 l;
- sibuyas katas - 1 item;
- bawang - 5 ngipin;
- asukal - 100 g;
- asin - 20 g;
- pinaghalong mga peppers;
- cloves ground - 1/3 tsp.
Paghahanda
- Ilagay ang juice sa apoy, lutuin hanggang makapal at pawiin ang likido.
- Magdagdag ng sibuyas at bawang na katas, haluin, iwisik ang asukal at asin, mga pampalasa.
- Magluto para sa 1 oras.
- Maglingkod sa ketser pinalamig.
Ketsap mula sa pulang kurant - isang recipe para sa taglamig
Ang lutong ketchup sa bahay sa isang basong baya ay hindi karaniwan. Ang pektin sa currant ay sapat upang mapanatiling mabuti ang sarsa habang nasa imbakan. Sa panahon ng pagluluto, ang masa ay halved, kaya ang pulang kurant ay aabutin ng kaunti upang maghanda ng isang pares ng mga garapon para sa taglamig.
Mga sangkap:
- currant - 3 kg;
- suka - 50 ML;
- langis ng gulay - 30 ML;
- asukal - 500 g;
- itim at pulang paminta;
- paprika, dry adzhika, cloves - para sa ½ tsp.
Paghahanda
- Takpan ang currant na may asukal, mag-iwan ng 1-2 oras.
- Ilagay sa isang napakaliit na apoy, dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 20 minuto.
- Linisan ang berries.
- Sa currant puree magdagdag ng mga pampalasa at mantikilya, ibuhos sa syrup.
- Maglagay ng mabagal na sunog, idagdag ang suka, magluto para sa isa pang 5 minuto.
- Pagkalat ng ketchup mula sa pulang kurant sa mga isterilisadong garapon, magpadala ng imbakan.
Ketset ng mga mansanas
Ang ketset mula sa mga kamatis at mansanas ay maaaring maging handa para magamit sa hinaharap o agad na makapaglingkod. Napakasarap na mainit pa rin ito sa isang sandali. Para sa mga tagahanga ng mga di-tradisyonal na mga kumbinasyon, ang lutong ketchup sa bahay ay tatamasahin mula sa unang pagtikim. Para sa sharpness, isang pod ng paminta ay idinagdag sa komposisyon, kung nais, maaari itong magamit.
Mga sangkap:
- mga kamatis hinog - 600 g;
- mansanas - 2 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- pepper "light" - 1 pod;
- asukal - 60 g;
- suka - 1 tbsp. l.;
- asin - 1 tsp;
- Laurushka - 1 sheet.
Paghahanda
- Tomato blanch, cut.
- Ang mga mansanas ay dapat linisin, alisin ang mga buto, gupitin, ilipat sa mga kamatis, idagdag ang mga tinadtad na sibuyas at tinadtad na "liwanag".
- Ilagay sa kalan, asin, ibuhos ang asukal at laurel.
- Luha ng 2 oras.
- Cool, punasan sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay muli sa kalan.
- Ibuhos sa suka, kumulo para sa 30 minuto.
- Paglingkuran ang pinalamig o ibuhos sa isang sterile na lalagyan at tapunan.
Apricot ketsap para sa taglamig
Ang inani ng ketsap mula sa mga aprikot hanggang karne para sa taglamig ay angkop sa anumang pangunahing ulam. Ang sauce ay napupunta sa panukat ng matalim, hindi matamis at medyo maanghang. Bilang isang pang-imbak ay gumagawa ng suka, binabalanse din niya ang katamis ng prutas. Kung nais, maaari kang magdagdag ng Bulgarian paminta, hindi nito palayawin ang pangwakas na lasa.
Mga sangkap:
- aprikot - 3 kg;
- sibuyas - 3 piraso;
- asin, paminta itim at pula, paprika, tuyo adzhika;
- bawang - 7 ngipin;
- mainit na paminta - 1 pod;
- tubig 120 ML;
- suka - 50 ML.
Paghahanda
- Ang mga aprikot ay hugasan, alisin ang mga buto.
- Ibuhos sa isang malaking mangkok, idagdag ang tinadtad na sibuyas, tubig, kumulo 20 minuto.
- Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta, bawang, tuyong pampalasa, asin, pukawin.
- Pakuluan ang 10 minuto, tumagas sa isang blender.
- Linisan sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa suka, kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Ibuhos sa isang payat na lalagyan, tapunan.
Ketsap chili sa bahay - recipe
Inihanda ang ketchup chili sa bahay ay maraming beses na mas masarap kaysa sa binili. Ang slightness at kaaya-aya lasa ay naaangkop na pinagsama, kaya sarsa ay tiyak na nagustuhan kahit na sa mga taong hindi gusto matalim pinggan. Ang ketsura ay ani para sa taglamig, ngunit kung ito ay binalak upang maglingkod kaagad, mas mahusay na ipaalam ito magluto para sa maraming oras.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- pulang paminta - 3 pods;
- dry red pepper - ¼ tsp;
- asin - 1 tbsp. l.;
- asukal - 100 g;
- suka - 20 ML;
- Mga gisantes ng itim at matamis na paminta - 10 mga PC.
Paghahanda
- Gupitin ang mga kamatis, magluto ng 30 minuto.
- Kunin ang chili, huwag alisin ang mga buto, idagdag sa mga kamatis.
- Throw peas at dry peppers.
- Pakuluan para sa 15 minuto.
- Punasan.
- Dalhin sa isang pigsa, pigsa, asin, idagdag ang suka, halo.
- Biglang ketsap sa mga bangko.
Ketsap mula sa plums para sa taglamig
Maghanda ng isang Georgian na ketchup mula sa mga plum sa bahay ay napaka-simple. Magkakaroon ng kamangha-manghang sauce na may maasim na lasa. Ang isang napakaliit na hanay ng mga sangkap at bilis ng pagluluto tulad ng abalang housewives. Ang ketchup na ito mula sa mga plum ay maaaring lutuin sa kusina, o agad na makapaglingkod sa mesa, paglamig nito. Ang sarsa ay ganap na nagbibigay ng mga pinggan ng karne.
Mga sangkap:
- plum - 1 kg;
- bawang - 2 ulo;
- pulang paminta - 0,5 tsp;
- tuyo na haras - 2 tbsp. l.;
- dry mint - 2 tsp;
- kulantro - 5 g.
Paghahanda
- Hugasan ang plums, ibuhos tubig (upang masakop ang prutas), magluto hanggang lamog.
- Itapon ang sabaw, ang mga plum ay malamig, punasan.
- Ibuhos sa sabaw, magluto hanggang makapal.
- Magdagdag ng tinadtad na bawang, tuyo na pampalasa, asin.
- Pakuluan ang 5 minuto, ibuhos sa sterile lata.
Ketsap na may kampanilya paminta
Hindi karaniwan ang pangunahing recipe ng ketchup ay pupunan na may matamis na paminta. Nagbibigay ito ng sarsa ng isang espesyal na lasa na ang lahat ay tatangkilikin. Maaaring mapangalagaan ang ketsura, ngunit maaari mo ring i-serve ito kaagad. Ipagkaloob ang komposisyon ng iyong mga paboritong pampalasa, ito ay isang mahusay na kumbinasyon ng paminta sa oregano at thyme. Ang mga tagahanga ng di-pangkaraniwang lasa ay maaaring magdagdag ng dry luya.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 600 g;
- mga sibuyas - 400 g;
- paminta - 1 kg;
- mainit na paminta - 2 pods;
- langis ng gulay - 100 ML;
- 9% ng suka - 100 ML;
- asukal - 100 g;
- bawang - 7 ngipin;
- mabango at itim na paminta - para sa 5 mga gisantes;
- asin.
Paghahanda
- Haluin ang matamis at mapait na peppers, mga sibuyas at mga kamatis na may blender.
- Upang kumulo 30 minuto.
- Ibuhos sa langis, idagdag ang asukal, asin, peppercorns, tinadtad na bawang.
- Magluto para sa 10 minuto, cool, punasan.
- Idagdag ang suka, magluto ng 5 minuto, ibuhos sa mga garapon, iikot.
Ketsap na may almirol
Bilang malapit hangga't maaari sa binili - inihanda bahay ketsap na may almirol para sa taglamig. Ayon sa recipe na ito, ang makapal na sarsa ay nagmumula sa isang klasikong liwanag na lasa, hindi matalim at napaka kamatis. Kung ninanais, maaari mong ligtas na umakma ang komposisyon sa iyong mga paboritong pampalasa, matamis at mapait na paminta, bawang o luya.
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- asukal - 100 g;
- asin - 30 g;
- suka - 60 ML;
- almirol - 2 tbsp. l.;
- mga gisantes ng itim na paminta - 15 mga pcs .;
- buto ng kulantro - 7 pcs .;
- cloves - 2 buds;
- dry basil, dill, perehil - 1 tsp.
Paghahanda
- Gupitin ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola, kumulo sa loob ng 20 minuto.
- Linisan sa pamamagitan ng isang salaan, ilagay sa isang oras.
- Idagdag ang lahat ng dry ingredients, suka at diluted starch.
- Magpainit ng 10 minuto, ibuhos sa lata at ilagay sa ilalim ng isang kumot para sa mabagal na paglamig.
Ketsap sa Multivariate
Ang paghahanda ng mga pinggan sa aparatong ito ay laging nabawasan sa kaunting pagkilos. Maghanda ng ketchup sa isang multivark para sa taglamig lamang, sa kondisyon na bilang isang batayan ay gagamitin ang makapal na tomato juice na may pulp . Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay magiging magkakauri din hangga't maaari, ang recipe ay nagbibigay-daan para sa maliliit na piraso.
Mga sangkap:
- kamatis prutas - 1.5 liters;
- sweet pepper - 2 pcs .;
- isang pod ng chili;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 3 ngipin;
- dry herbs - 1 tbsp. l.;
- asin;
- asukal - 50 g;
- suka - 50 ML.
Paghahanda
- Ibuhos ang juice sa mangkok.
- Mag-scroll sa pamamagitan ng gilingan ng karne lahat ng gulay (walang mga buto), bawang. Ibuhos sa kamatis.
- Ipakilala ang mga pampalasa. Magluto na may talukap na bukas para sa 2 oras sa "Stewing", para sa 10 minuto ibuhos sa suka.
- Kumalat sa sterile lata, ilagay sa imbakan.