Sa orihinal na recipe ng cutlet, sa Kiev, ito ay inihanda mula sa tanggalan ng buto ng manok hamon, kung saan ang bato ay hindi nakuha ganap, ngunit i-cut-off sa isang distansya ng isa at kalahating sa dalawang sentimetro mula sa base. Ngunit upang mag-disenyo ng mga cutlet na ito kailangan mo ng malubhang kagalingan ng kamay, mga kasanayan at sapat na libreng oras. Ang gawain ay maaaring maging lubhang pinasimple at niluto cutlets sa Kiev mula sa fillet ng dibdib ng manok, na ilarawan namin sa detalye sa mga recipe sa ibaba.
Paano magluto cutlets manok sa Kiev mula sa dibdib ng manok - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- dibdib ng manok (fillet) - 620 g;
- mantikilya magsasaka mag-atas - 120 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2 pcs .;
- dill - 5-6 sanga;
- malaking itlog - 2 piraso;
- crackers para sa breading - 180 g;
- harina ng trigo - 130 g;
- itim na paminta sariwa lupa o isang halo ng mga peppers;
- asin;
- langis ng mirasol na walang aroma.
Paghahanda
Depende sa laki ng fillets ng dibdib ng manok ay maaaring hatiin kasama sa dalawang bahagi. Pinuputol din namin ang panloob na bahagi mula sa bawat fillet. Ang bawat malawak na hiwa ng karne ng manok ay pinalo ng malumanay sa tulong ng isang ginagamit sa pagluluto ng martilyo, na sumasaklaw sa slice na may cut ng food film.
Ang malambot na mantikilya na may halong melrenko ay tinadtad na sariwang dill at nililinis at kinatas ng mga ngipin ng ahos, hatiin ang nagresultang masa sa mga bahagi ayon sa bilang ng paghahanda ng mga hiwa, ilagay ang bawat isa sa isang maliit na hiwa ng pagkain sa pelikula, inilalagay namin ang mga sausage sa hugis at inilagay ang mga ito sa nagyeyelong kamara para sa pagyeyelo.
Bago ang pagluluto, talunin ang isang maliit na itlog at asin, ang bawat tipak ng podsalivaem ng manok, paminta, sentro ng pagkalat ng inihanda na piraso ng maanghang na mantikilya, takip sa isang slice ng panloob na mga fillet na cut at pilasin ang produkto nang maayos sa isang sobre, na nagbibigay ito ng isang malinis na hugis.
Ngayon ay nilublob ang billet sa harina, sa ilalim ng tubig sa itlog ng masa, at pagkatapos ay itinapon sa breadcrumbs. Muli, sarapin ang produkto sa pinalo ng mga itlog at ayusin ang layer na may breadcrumbs. Kaagad na ilagay ang mga cutlet sa Kiev fry sa red-hot sa isang kawali o sautonizer na walang langis. Sa panahon ng pagluluto, dahan-dahang iikot ang produkto sa malalim na taba, upang gawing kayumanggi mula sa lahat ng panig.
Paano magprito sa cutlets sa bahay sa Kiev na may keso?
Mga sangkap:
- dibdib ng manok (fillet) - 620 g;
- mantikilya magsasaka mag-atas - 85 g;
- keso ng matapang na varieties - 85 g;
- Mga ngipin ng bawang - 2 pcs .;
- dill at perehil;
- malaking itlog - 2 piraso;
- crackers para sa breading - 180 g;
- harina ng trigo - 130 g;
- itim na paminta sariwa lupa o isang halo ng mga peppers;
- asin;
- langis ng mirasol na walang aroma.
Paghahanda
Upang ihanda ang chic cutlets sa Kiev na may keso, ang mga fillet ng dibdib ng manok ay inihanda, tulad ng sa nakaraang recipe, pagputol ng bawat kalahati sa dalawang mga paayon na seksyon hangga't maaari. Pinabagsak namin ang mga piraso sa ilalim ng isang pelikula ng pagkain, panahon na may asin, paminta at hayaan silang maghigop ng ilang minuto.
Ang bahagyang lamas ng langis ay pinagsama sa pinindot na mga denticle ng bawang at melenko tinadtad na mga sariwang gulay, binubuo namin ang mga portioned sausage mula sa nagresultang masa, ibalot ang mga ito sa isang pelikula at
Simula sa disenyo ng mga cutlet, para sa bawat na-hack na hiwa ng manok, inilalatag namin ang isang piraso ng maanghang na mantikilya at isang piraso ng keso, balutin ang produkto sa isang sobre, bigyan ito ng isang malinis na hugis, at pan sa double breading, tulad ng paghahanda ng klasikong bersyon ng mga produkto. Paghuhugas ng patties sa harina at double panning sa mga itlog at breadcrumbs. Kaagad ilatag ang mga blangko sa kawali sa sunflower oil at iprito ang mga ito sa isang katamtamang init ng burner mula sa lahat ng panig hanggang handa at namamasa na namumula.