Ang tsokolate cream ay ginagamit para sa pagpuno ng mga cake, paglalagay ng mga layer o pagtatapos ng cake. Sa pangkalahatan, ang chocolate cream ay tinatawag na anumang cream, na idinagdag na sinala pulbos ng tsokolate o pinalitan ito ng tinunaw na tsokolate.
Ang pinaka-karaniwang inihandang cream ay tsokolate "New", "Charlotte", "Glasse" at "Prague". Ang resipe para sa cream na "Bago" ay makikita mo sa mga pahina ng aming website, at sa artikulong ito ibabahagi namin sa iyo ang mga nagmula na mga recipe para sa natitirang mga crepe ng tsokolate.
Chocolate cream "Charlotte"
Mga sangkap:
- mantikilya - 450 g;
- asukal - 400 g;
- buong gatas - 250 g;
- vanilla powder - 4 g;
- cognac o dessert wine - 2 g;
- kakaw pulbos 50 g;
- ani - 1000 g.
Una kailangan mong maghanda ng itlog-gatas syrup. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahanda nito.
Pagpipilian isa. Ang gatas, asukal at mga itlog ay lubusang halo-halong, patuloy na gumalaw patuloy, magdala sa isang pigsa. Pagkatapos ang syrup ay sinala at pinalamig sa temperatura ng kuwarto.
Pagpipilian sa dalawa. Ang gatas ay pinagsama sa asukal at pinakuluan. Ang mga itlog ay hinagupit at ibinuhos sa isang syrup ng asukal sa gatas sa isang manipis na patak at iningatan sa isang paliguan ng tubig para sa limang minuto, sinala at pinalamig.
Mantikilya bago ang pag-ahit ay dapat na malinis - alisin ang yellowed top layer. Pagkatapos ang langis ay pinutol at pinalo para sa mga sampung minuto sa isang mas mabagal na bilis ng panghalo, sa mga bahagi ay ibuhos sa syrup mula sa gatas at itlog at idagdag sa hinaharap na cream sifted tsokolate pulbos o tinunaw na tsokolate, pulbos, alak o cognac, pagkatapos kumislap para sa isa pang 10-15 minuto.
Kung ninanais, maaari kang maghanda ng chocolate-nut cream, pagdaragdag ng durog na mani sa pangunahing chocolate cream.
Chocolate cream "Glasse"
Mga sangkap:
- mantikilya - 400 g;
- asukal - 400 g;
- itlog - 250 g;
- kakaw pulbos 50 g;
- vanilla powder - 4 g;
- alak dessert o cognac - 2 g;
- tubig - 100 g;
- ani 1000 g.
Upang magsimula, maghanda ng isang syrup - tubig ay pinagsama sa asukal (4: 1), dinala sa isang pigsa, alisin ang bula at pakuluan. Sa sabay-sabay, palakpakan ang mga itlog sa isang humigit-kumulang na tatlong-tiklop na pagtaas sa lakas ng tunog, pagkatapos, nang hindi humihinto sa paghagupit, ibuhos sa syrup. Ang panalo ay nagtatapos kapag ang masa ay lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay idagdag sa hinaharap na cream ang peeled butter, kakaw pulbos, banilya pulbos, alak o cognac at matalo muli, tungkol sa sampung minuto, hanggang sa isang pare-pareho ang pare-pareho ay nakuha.
Tulad ng cream ng Charlotte, ang chocolate cream na "Glasse" ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng syrup mula sa kape at lupa na mani.
Cream "Prague"
Mga sangkap:
mantikilya - 550 g; condensed milk - 350 g; itlog yolks - 60 g; kakaw pulbos 30 g; vanillin - 0.5 g; tubig 60 g; ani - 1000 g.
Ginagamit ang cream na ito para sa cake na "Prague".
Sa tubig, talunin ang pinalo na mga itlog yolks (1: 1) at lutuin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa isang malapad na pare-pareho ay nabuo. Pagkatapos ay punasan ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan at malamig sa temperatura ng kuwarto.
Ang bahagi ng condensed milk sa mga recipe ng creamy (oil) chocolate creams ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas upang mapagbuti ang lasa. At upang makakuha ng isang tsokolate chocolate cream, kakaw o tsokolate, kailangan mong idagdag sa recipe para sa pangunahing custard para sa cake.
At huwag kalimutan na ito ay kanais-nais na pagsasanay bago ang paglalapat ng mga kumplikadong mga guhit sa ibabaw ng mga cake, dahil upang gumawa ng parehong tsokolate cream ay hindi isang problema, ngunit kung paano upang ayusin ang isang nakakainis na blot ay dapat na putulin ang iyong ulo. Good luck!