Ang Carbonara ay ang pangalan ng isang tusong sarsa ng Italy na napapanahong may pasta at spaghetti. Ang mga recipe para sa pasta at spaghetti carbonara ay popular hindi lamang sa Italya, kundi pati na rin sa ating bansa. Subukan ang mga masarap na pagkaing ito sa iba't ibang mga Italian restaurant. Bilang karagdagan, maraming mga housewives nagsusumikap na makabisado ang kakayahan ng pagluluto ng pasta carbonara. Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng mga recipe mula sa kung saan matututunan mo kung paano gumawa ng spaghetti at carbonara paste.
Recipe para sa isang klasikong sarsa carbonara
Upang maghanda ng sarsa ng carbonara, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- 350 gramo ng ham;
- 200 gramo ng sariwang cream;
- 4 itlog yolks;
- 70 gramo ng Parmesan cheese;
- 2 cloves bawang;
- langis ng oliba;
- asin.
Ang bawang ay dapat na dumaan sa pindutin at magprito sa langis ng oliba. Ang hamon ay dapat na makinis na tinadtad, idagdag sa bawang at magprito para sa 5 minuto.
Sa isang hiwalay na kasirola, matalo ang mga itlog, magdagdag ng cream sa kanila, ihalo nang lubusan at ilagay sa isang maliit na apoy. Kapag mainit ang halo, kailangan mong idagdag ang ham at bawang dito. Pagkatapos ng ilang minuto, ang sarsa ay dapat alisin mula sa apoy at idagdag ito sa isang hamak na Parmesan na keso at asin.
Ang paglilingkod ng carbonara sauce ay dapat na mainit, kasama ang, sariwang luto, i-paste.
Recipe para sa Carbonara paste sa cream
Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa paghahanda ng carbonara paste:
- 200 gramo ng ham;
- 300 gramo ng pasta;
- 100 gramo ng Parmesan cheese;
- 100 gramo ng bacon;
- 100 gramo ng cream;
- 50 gramo ng dry wine;
- 1 yolk;
- langis ng oliba;
- 2 cloves bawang.
Ang bacon at hamon ay dapat i-cut sa mga maliliit na piraso at pinirito sa langis ng oliba. Pagkatapos ng 5 minuto, dapat silang idagdag sa bawang at krema, na dumaan sa pindutin, ihalo nang lubusan at magngingit sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos nito, sa sarsa ay dapat idagdag ang alak at gadgad ng Parmesan cheese. Ang buong timpla ay dapat na lutuin hanggang sa mapapansin ito. Sa katapusan, kailangan mong idagdag ang yolk at ihalo na rin. Pasta ay dapat na pinakuluang, pinatuyo at ilagay sa isang ulam. Sa itaas ng i-paste ang kailangan mong ibuhos ang sarsa ng carbonara. Ang ulam ay maaaring pinalamutian ng mga gulay, at nagsilbi mainit.
Katulad ng recipe na ito, maaari kang maghanda ng pasta at spaghetti carbonara na may cream.
Recipe para sa spaghetti carbonara na may mushroom
Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 300 gramo ng spaghetti;
- 200 gramo ng ham;
- 150 gramo ng mushroom;
- 150 gramo ng sariwang cream;
- 200 gramo ng Parmesan cheese;
- berde basil at oregano;
- langis ng oliba;
- asin.
Ang ham ay dapat na hiwa sa mga maliliit na piraso, ang mga kabute - malinis at gupitin. Ang langis ng oliba ay dapat na pinainit at pinirito sa mga ito na may ham at mushroom. Pagkatapos ng 15 minuto, dapat silang magdagdag ng cream, gawin ang apoy maliit at nilagang hanggang sa ang buong mass thickens. Sa wakas, ang sarsa ay dapat idagdag sa gulay - balanoy at oregano.
Sa oras na ito sa maalat na tubig kailangan mong pakuluan ang spaghetti. Ang spaghetti ay dapat na bahagyang undercooked at nababanat. Ang mainit na spaghetti ay dapat na kumalat sa mga plato, ibuhos ang mga ito ng sarsa ng carbonara, at magwiwisik ng pinatis na parmesan na keso. Ang ulam ay handa na!
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa sarsa ng carbonara:
- kumpara sa iba pang mga pagkaing Italian cuisine, ang recipe para sa carbonara paste ay ang bunso - sa unang pagkakataon na ito pasta ay inihanda sa 50s ng huling siglo;
- Para sa paghahanda ng sarsa ng carbonara, ang mga Italians ay hindi gumagamit ng ham, ngunit guanciale - isang inasnan na pisngi ng baboy. Karne na ito ay halos walang veins, at nagiging roughened kapag roasting;
- Ang tradisyonal na keso para sa karamelo sauce ay Italyano keso pecorino romano - tupa napapanahong keso.